Fideuá de Rape

Y aquí tenemos una estupenda y rica fideuá de rape.  Muy sencilla de hacer y muy pero que muy rica a la hora de comer. Yo la hice con un rape pequeño que compré en la pescadería, que me llevé con la cabeza separada y lista solo para hacer el caldo con ella. De la cola solo me tuve que preocupar en separar los dos lomos y trocear.

El caldo es muy importante, es lo que le dará todo el sabor al guiso. Si te sale caldo de más, no lo tires, lo congelas y lo usas para cualquier otro guiso de pescado o de marisco.

Y tú, ¿Te animas con esta fideuá de rape? Pues toma nota que comenzamos.

Fideua de Rape

 

Fideuá de Rape
Author: 
Recipe type: Fideuá
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de fideuá
  • 1 rape pequeño
  • 6 dientes de ajos
  • 1 trozo de pimiento verde, amarillo y rojo
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso de vino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Azafrán
Instructions
  1. Ponemos en una olla la cabeza del rape con la cebolla y la zanahoria.
  2. Añadimos un poco de aceite y rehogamos todo.
  3. Ponemos el vino y damos un hervor fuerte.
  4. Cubrimos de agua y salpimentamos.
  5. Dejamos hervir unos 45 minutos.
  6. Apartamos y dejamos a poder ser, toda la noche reposando.
  7. Colamos el caldo.
  8. En una paella ponemos un poco de aceite y añadimos los pimientos troceados, el tomate picado y los ajos picados.
  9. Hacemos el sofrito.
  10. Incorporamos el rape troceado en dados.
  11. Salteamos.
  12. Añadimos la fideuá y cubrimos con el caldo.
  13. Ponemos sal y el azafrán.
  14. Dejamos que se cocine el fideo y cuando esté tierno, solo hay que dejar que el caldo evapore.
  15. Rectificamos de sal.
  16. Servimos.

 

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