Ensalada de quinoa, surimis y huevo

Hacer una ensalada con lechuga es mucho más sencillo porque solo hay que abrir el frigorífico, lavar y trocear. Y lo digo porque me pasa constantemente, cuando me acuerdo de la ensalada, siempre tengo el tiempo encima y recurro, una y otra vez, a la ensalada de lechuga.

Pero si nos acordamos, nos organizamos o tenemos tiempo, hacer una ensalada con quinoa es espectacular, por muy sencilla que la prepares.

Solo hay que tener la quinoa cocida, y para eso si tenemos que acordarnos con un poco más de tiempo porque, aunque se cuece rápido, requiere su tiempo.

Ensalada de quinoa, ¿Te animas con ella? Pues comenzamos con la receta.

Ensalada de quinoa, surimis y huevo

 

Ensalada de quinoa, surimis y huevo
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Recipe type: Ensalada
Serves: 4
 
Ingredients
  • 100 gr de quinoa
  • 2 huevos
  • 12 surimis
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre balsámico de pedro jiménez o el vinagre que más nos guste
Instructions
  1. Cocemos la quinoa en abundante agua con sal.
  2. Escurrimos bien cuando esté tierna y colocamos en un bol.
  3. Picamos los huevos cocidos.
  4. picamos los palitos de surimi y los añadimos.
  5. Ponemos un poco de sal, aceite y vinagre.
  6. Removemos bien y agregamos los huevos cocidos y picados.
  7. Servimos.

 

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