Guiso de patatas con rape

Guiso espectacular el que os traigo hoy lleno de sabor. Gracias al caldo o fumet que hacemos con la cabeza y espinas del rape, tenemos un guiso con un intenso sabor a pescado.

Un guiso sencillo de hacer y muy rico a la hora de comer. Rape, patatas y guisantes. Tan sencillo y tan lleno de sabor. No hace falta un rape grande, con un rape pequeñito nos será suficiente para hacer este guiso de patatas.

Y tú, ¿Te animas con este guiso de patatas con rape? Pues toma nota que comenzamos.

Guiso de patatas con rape

 

Guiso de patatas con rape
Author: 
Recipe type: Guisos, pescados
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 rape pequeño
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 vaso de vino
  • 300 gr de patatas
  • 1 cebolla
  • 100 gr de guisantes
  • Colorante alimenticio o azafrán
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Le decimos al pescadero que nos quite la cabeza y nos saque los lomos del rape.
  2. Ponemos en una cazuela una cebolla picada junto con un poco de aceite y rehogamos.
  3. Incorporamos la cabeza del rape junto con la espina.
  4. Rehogamos y agregamos el vino.
  5. Damos un hervor, salpimentamos y cubrimos de agua.
  6. Dejamos cocer 45 minutos.
  7. Colamos y reservamos.
  8. En una cazuela grande ponemos una cebolla picada con un fondo de aceite y comenzamos el sofrito.
  9. Cuando la cebolla esté tierna, añadimos las patatas peladas y troceadas.
  10. Cubrimos con el caldo del rape y dejamos que cocine a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
  11. A media cocción, cuando las patatas están casi cocidas pero les falta aún un poco, salpimentamos, ponemos azafrán o colorante, añadimos los guisantes y removemos bien.
  12. Cuando las patatas estén tiernas, agregamos el rape a taquitos y damos un hervor.
  13. Rectificamos de sal y apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar de 3 a 5 minutos.
  14. Servimos.

 

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