Tortilla de patatas y judías verdes

Rico tortillón el que traemos en esta receta. Una tortilla que hemos hecho con patatas, cebolleta o cebollas nuevas y judías verdes. Las judías verdes que hemos usado han sido judías verdes redondas congeladas pero podemos usar tanto las judías verdes redondas como las planas as-i como las frescas o congeladas.

Una tortilla realmente rica. Las judías verdes, antes de ligarlas con las patatas y los huevos, la hemos salteado junto con un sofrito de cebollas nuevas. Si no tenemos cebollas nuevas, cualquier cebolla nos valdría.

Y tú, ¿Te animas con esta tortilla de patatas y judías verdes? Pues toma nota que comenzamos.

Tortilla de patatas y judías verdes

 

Tortilla de patatas y judías verdes
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Recipe type: Tortillas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 patatas grandes
  • 1 cebolla nueva grande o dos medianas
  • 120 gr de judías verdes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 8 huevos
  • Sal
Instructions
  1. Pelamos las patatas, cortamos en lascas y freímos. Escurrimos bien y reservamos.
  2. Cocemos las judías verdes en abundante agua con un poco de sal y cuando estén tiernas, escurrimos y reservamos.
  3. En una sartén ponemos un fondo de aceite con la cebolla cortada en juliana. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos las judías verdes y salteamos. Ponemos sal.
  4. Batimos los huevos.
  5. Añadimos las patatas y las judías verdes con la cebolla. Ligamos bien.
  6. Hacemos la tortilla , a fuego lento, en una sartén grande, por ambas caras.
  7. Servimos.

 

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