Ensalada de Achicoria roja, escarola rizada y canónigos con rulo de cabra

En muchos supermercados nos encontramos ya las bolsas preparadas con esta combinación, achicoria roja o radicchio, escarola rizada y canónigos pero para quienes quieran hacer su combinación, puede comprar los ingredientes por separados y poner en la ensalada la proporción que más le guste.

En esta ensalada nos encontramos con texturas diferentes pero también con sabores diferentes. No podemos decir que todas las lechugas saben a lechugas. Eso es un poco extremista. Cada variedad de lechuga de sus familias de la que derivan, tienen su sabor característico.

Una ensalada a la que añadimos un poco de col lombarda en tiras finas, rulo de cabra y pipas de girasol. La vinagreta no lo dudes, es espectacular.

Y tú, ¿Te animas con esta ensalada de Achicoria roja, escarola rizada y canónigos con rulo de cabra? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada de Achicoria roja, escarola rizada y canónigos con rulo de cabra

 

Ensalada de Achicoria roja, escarola rizada y canónigos con rulo de cabra
Author: 
Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 bolsa surtida de escarola rizada, canónigos y achicoria roja
  • 1 trozo de col lombarda
  • 1 rulo de cabra
  • 1 puñadito de pipas de girasol peladas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de módena
  • El zumo de 1 mandarina
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos la escarola, achicoria y canónigos en una ensaladera.
  2. Cortamos la col lombarda en finas tiras y la añadimos.
  3. Añadimos el rulo de cabra cortado en dados.
  4. Ponemos en un bote 3 partes de aceite por 1 parte de vinagre y el zumo de la mandarina.
  5. Agregamos sal y cerramos el bote.
  6. Agitamos bien y ponemos la vinagreta por toda la ensalada.
  7. Terminamos añadiendo las pipas.
  8. Servimos.

 

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