Pechuga pollo rellena con salsa de piñones

Deliciosa y rica receta la que traemos hoy. Muy sencilla de elaborar. La podemos preparar con el pollo relleno de jamón y queso que ya nos venden preparado en la parte de carnicería de los supermercados o podemos rellenar nosotros, como hice yo.

Una pechuga bien abierta, si no tienes mucha maña con el cuchillo, puedes pedir al carnicero que te la abra, indicando que es para rellenar y enrollar.

El relleno de jamón cocido y queso pero podemos rellenar con cuantos rellenos nos gusten o se nos ocurra.

Para acompañar, una deliciosa salsa de piñones. No puede estar más rico, de verdad.

Y tú, ¿te animas con esta receta de pechugas de pollo rellenas con salsa de piñones? Pues toma nota que comenzamos.

Pechuga pollo rellena

 

Pechuga pollo rellena con salsa de piñones
Author: 
Recipe type: Pollo
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 pechugas de pollo
  • Lonchas de jamón cocido
  • Lonchas de queso
  • 1 o 2 cebollas
  • 50 gr de piñones
  • aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Vino, yo puse oloroso
Instructions
  1. Abrimos las pechugas y rellenamos con lonchas de jamón cocido y lonchas de queso.
  2. Enrollamos bien y liamos con hilo de cocinar.
  3. Reservamos.
  4. En una cazuela ponemos un fondo de aceite y agregamos la cebolla muy picada.
  5. Hacemos el sofrito y colocamos las pechugas enrolladas.
  6. Doramos por todas sus caras y salpimentamos.
  7. Añadimos los piñones, rehogamos.
  8. Incorporamos el vino y damos un hervor fuerte.
  9. Cubrimos con agua y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego medio.
  10. Rectificamos de sal.
  11. Sacamos las pechugas y dejamos que se templen un poco antes de retirar el hilo de cocina y cortar en lonchas.
  12. Dejamos que la salsa reduzca un poco.
  13. Servimos cada pechuga cortada en cada plato con la salsa de piñones.

 

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