Ensalada de espárragos blancos con chirlas a la pimienta

¿Chirlas en una ensalada? ¿Una ensalada sin lechugas? Pues claro que sí. Hay mil variantes de ensaladas que no llevan lechugas y hay muchas recetas donde las chirlas, berberechos, almejas o coquinas se integran en la ensalada.

La ensalada de hoy es de lo más sencilla, unos espárragos blancos, que también pueden ser verdes previamente cocidos. Un picadillo de tomate, pimiento y cebolleta y todo ello coronado con unas chirlas que hemos cocinados a la pimienta. Una ensalada espectacular, rápida de preparar y muy rica de comer.

Y tú, ¿Te animas con estas ensalada de espárragos blancos con chirlas a la pimienta? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada de espárragos blancos con chirlas a la pimienta

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Ensalada de espárragos blancos con chirlas a la pimienta
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Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 bote de espárragos blancos
  • 1 cebolleta
  • 1 o 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de módena
  • 150 gr de chirlas
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos las chirlas en agua con sal al menos 1 hora.
  2. Escurrimos y pasamos a una cazuela con un poco de aceite, sal y pimienta molida.
  3. LLevamos al fuego y tapamos la cazuela, removemos de vez en cuando hasta que abran todas las chirlas. Reservamos.
  4. Picamos el tomate, pimiento y cebolleta.
  5. Aliñamos con sal, vinagre y aceite.
  6. Abrimos los espárragos y escurrimos.
  7. Ponemos los espárragos en un plato, añadimos el picadillo de tomate, y terminamos colocando las chirlas por encima.
  8. Servimos.

 

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