Macarrones con atún, huevo y verduras

Macarrones, sí, pero con verduras, muchas verduras. Un plato perfecto para cuando estamos a dieta y queremos comer algo de pasta. La pasta en sí no engorda tanto como pensamos. Lo que engorda es comer una cantidad excesiva de pasta y sobre todo, los ingredientes grasos con los que la acompañamos. Controlando la cantidad de pasta que suele ser unos 40 gr de pasta seca por persona ( cuando se quiere perder peso) y metiendo ingredientes sanos y que no engorden ( como son las verduras ), tenemos un plato sano, rico, y equilibrado.

Sobre las verduras de este plato, yo puse las que tenía en casa, ni más ni menos, pero podemos poner las que queramos. Todas las verduras serán bienvenidas a este sofrito desde donde partimos con la receta de macarrones con atún, huevos y verduras.

Y tú, ¿Te animas con esta receta? Pues toma nota que comenzamos.

Macarrones con atún, huevo y verduras

 

Macarrones con atún, huevo y verduras
Author: 
Recipe type: Pasta
Serves: 4
 
Ingredients
  • 160 gr de macarrones
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 100 gr de espárragos verdes
  • 100 gr de judías verdes redondas
  • 1 o 2 latas de atún
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Huevos, entre 2 a 4
Instructions
  1. Ponemos en una cazuela ( yo usé el Wok ), un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Picamos los calabacines y los agregamos.
  3. Picamos la cebolla y la añadimos.
  4. Picamos el pimiento, tomate y zanahoria y los agregamos también.
  5. Salteamos bien y salpimentamos.
  6. Dejamos a fuego lento mientras troceamos los espárragos y las judías verdes.
  7. Agregamos y salteamos. Dejamos a fuego lento que se vaya haciendo el sofrito.
  8. Incorporamos los macarrones, en crudo. Sí, sí, en crudo.
  9. Cubrimos de agua y rectificamos de sal.
  10. Dejamos que los macarrones se vayan cocinando, controlamos el líquido porque al final de la cocción, los macarrones deben de quedar secos, sin apenas líquido.
  11. Cocemos los huevos paralelamente en un cazo con agua y un poco de sal.
  12. Enfriamos, pelamos y picamos. Reservamos.
  13. Cuando los macarrones estén listos, agregamos el atún bien escurrido y removemos para que se mezcle bien todo.
  14. Servimos los macarrones con el huevo picado por encima.
  15. Listo!!!!

 

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