Salmorejo de cerezas

Que ganas tenía de que las cerezas bajaran un poco de precio para poder comparlas. Me encanta las cerezas, y ya no solo para tomarlas de postre sino para cocinar con ellas.

En esta entrada os traigo un salmorejo que ya solo por su color, nos enamora pero cuando lo probamos ummmm es toda una delicia. Un salmorejo con toque dulzón que podemos servir tal cual o con algún ingrediente que nos sirva de tropezones. En mi caso serví el salmorejo con un poco de queso semicurado rallado y unas aceitunas en láminas. Otra opción muy rica es parmesano y anchoas.

Y tú, ¿Te animas con este salmorejo de cerezas? Pues toma nota que comenzamos

Salmorejo de cerezas

 

Salmorejo de cerezas
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Recipe type: Cremas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 650 gr de tomates maduros
  • 350 gr de cerezas
  • 2oo gr de pan del día anterior
  • 150 ml aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto
  • ½ diente de ajo
  • Queso semicurado
  • Aceitunas sin hueso
Instructions
  1. Troceamos los tomates y retiramos los huesos a las cerezas.
  2. Lo ponemos todo en un bol, junto con el ajo picado y trituramos. No hace falta pelar los tomates porque luego vamos a colar.
  3. Cuando lo tengamos todo bien triturado, añadimos el pan y dejamos que se remoje lo suficiente para poder volver a triturar.
  4. Ponemos el aceite, la sal y volvemos a triturar con la batidora.
  5. Pasamos por el chino o por el pasapuré. Rectificamos de sal y para algunos paladares, necesitará unas gotitas de vinagre, yo no se lo puse.
  6. Servimos junto con un poco de queso rallado, yo puse semicurado y unas aceitunas laminadas.

 

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