Cazón Orly

Si hace ya unas semanas os compartí unos deliciosos boquerones orly, hoy os traigo una receta muy similar pero con dados de cazón.

El cazón es un pescado ideal para hacer con esta masa orly, lo que le daremos una cobertura crujiente y un corazón suave, jugoso y tierno.

El adobo, previamente, lo hemos adobado. Una verdadera delicia para el paladar, os lo aseguro. Para que la receta quede perfecta, una vez que tenemos el cazón adobado, hay que tener la precaución de secar bien el pescado.

Y tú, ¿Te animas con este cazón orly? Pues toma nota que comenzamos con la receta.

cazon orly

Cazón Orly
Author: 
Recipe type: Pescados
Serves: 4
 
Ingredients
  • Para el adobo del cazón: 1 kg de cazón
  • ½ vaso de vinagre
  • 1 vaso de agua
  • Sal
  • Comino 1 cucharada
  • Orégano 1 cucharada
  • Pimentón dulce 1 cucharada
  • Un poco de pimienta molida
  • Para la masa orly 1 botella de cerveza
  • 1 cucharada de levadura química
  • Sal
  • Perejil picado
  • Harina
  • Para freír Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Cortamos el cazón en dados.
  2. Salpimentamos y colocamos en un bol.
  3. Ponemos todos los ingredientes del adobo y removemos, el cazón debe de quedar totalmente cubierto.
  4. Dejamos adobar al menos 8 horas.
  5. Pasamos el cazón a un colador y luego lo dejamos sobre papel absorbente para que termine de soltar el líquido sobrante.
  6. En un bol ponemos la cerveza, levadura, sal, perejil fresco picado y vamos añadiendo la harina poco a poco, removiendo, hasta obtener una masa densa.
  7. Calentamos el aceite de oliva virgen extra.
  8. Vamos sumergiendo los dados de cazón en la masa orly y pasamos del tirón al aceite.
  9. Freímos por tandas.
  10. Escurrimos bien de aceite.
  11. Servimos.

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