Alitas fritas a la amatriciana

No os quiero confundir con esta receta. La salsa amatriciana es una salsa que se hace generalmente para servir con pasta. Una salsa que se hace a base de tomates, bacon, queso, cayena, pimienta molida y un poco de vino. Una salsa deliciosa que le da a la pasta un sabor espectacular.

¿Que he hecho yo? Pues he hecho una mezcla de tomates secos con cebolla seca, bacon deshidratado y un poco de parmesano. Todo en seco para mezclar bien y aderezar las alitas con ese vino y esta mezcla seca y molida. El resultado es que las alitas se impregnan del puro sabor de la salsa. Una vez que han macerado un tiempo, solo tenemos que pasar por harina y freír. Así de sencillo.

Y tú, ¿Te animas con estas alitas fritas a la amatriciana? Pues toma nota que comenzamos.

Alitas fritas a la amatriciana

 

Alitas fritas a la amatriciana
Author: 
Recipe type: Alitas de pollo
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de alitas de pollo
  • 4 tomatitos secos
  • 50 gr de cebolla seca o cebolla crujiente
  • 2 lonchas de bacon
  • 50 gr de parmesano rallado
  • 1 cayena
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso de vino
  • harina
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Ponemos las lonchas de bacon entre papel de cocina y llevamos al microondas.
  2. Seleccionamos 2 minutos. Comprobamos que están secas las lonchas, si no es así, reemplazamos el papel de cocina y volvemos a poner 2 minutos. Nos tiene que quedar el bacon muy seco.
  3. Ponemos en la picadora los tomates secos junto con la cebolla seca o crujiente. Añadimos el bacon troceado y el parmesano. Terminamos añadiendo la cayena. Trituramos bien.
  4. Colocamos las alitas en una bandeja y agregamos sal, pimienta, el vino y la mezcla triturada.
  5. Ligamos bien para que se quede todo impregnado.
  6. Dejamos macerar 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
  7. Escurrimos las alitas y las pasamos por harina.
  8. Freímos en abundante aceite caliente.
  9. Escurrimos bien de aceite y servimos.

 

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