Costillas carnosas con champiñones a la cerveza y tomillo

En muchas ocasiones hemos hablado de la diferencia entre las costillas de palo y las costillas carnosas. La diferencia no solo está en que las costillas de palo tiene un palo alargado en el lateral de la carne sino que también está en la textura y jugosidad de la carne. Las costillas carnosas, al tener menos hueso, más cartílago, más grasa y más carne, son las perfectas para hacerlas guisadas o en estofados. Son las ideales para hacerlas con arroz o con patatas guisadas y así un largo etc.

Las costillas carnosas de hoy, cocinadas en olla rápida, con champiñones, cerveza y tomillo. Una verdadera delicia. ¿Quieres ponerle arroz? Pues justo cuando se han terminado de cocinar las costillas, en la salsa resultante más un poco más de líquido, ponemos el arroz y tenemos un perfecto primer plato para una comida.

Y tú, ¿Te animas con estas costillas carnosas con champiñones a la cerveza y tomillo? Pues toma nota que comenzamos.

Costillas carnosas con champiñones a la cerveza y tomillo

 

Costillas carnosas con champiñones a la cerveza y tomillo
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Recipe type: Costillas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 750 gr de costillas carnosas
  • 1 bandejita de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajos
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 botellín de cerveza
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos en la olla rápida un fondo de aceite, agregamos las costillas y rehogamos.
  2. Retiramos.
  3. Añadimos la cebolla, pimientos y ajos, todo muy picado.
  4. Hacemos el sofrito y volvemos a incluir las costillas cuando el sofrito esté listo.
  5. Agregamos los champiñones, enteros o laminados.
  6. Incorporamos el botellín de cerveza, salpimentamos y ponemos el tomillo.
  7. Ligamos y agregamos un vaso pequeño de agua.
  8. Cerramos la olla rápida y dejamos pitando al número 2 unos 30 minutos.
  9. Abrimos, rectificamos de sal y reducimos la salsa con una cocción fuerte.
  10. Servimos.

 

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