Chuletas de cabeza de lomo con mojo verde

Las chuletas de cabeza de cerdo, bien gorditas, a la plancha, servidas con una capa de mojo verde, es toda una delicia. De la carne poco puedo hablar, una carne salpimentado, hecha a la plancha o en la sartén, sin mucho más misterio. Podemos hacer chuletas o cualquier otro filete de cerdo que más nos guste,

A la hora de servir, una capa de mojo verde, eso sí que es para chuparse los dedos, una verdadera delicia. El mojo verde es la salsa que se prepara con cilantro fresco pero para los que no son tan amantes al sabor del cilantro, pueden poner mitad cilantro, mitad perejil y quedará de sabor mucho más suave. Hay muchas recetas, solo tienes que preparar la que más te guste.

Se puede preparar el mojo verde tanto con la batidora como con el mortero, machacando. Lo dejo a tu elección. Te explico ambas formas de preparar este mojo verde.

Chuletas de cabeza de lomo con mojo verde

 

Chuletas de cabeza de lomo con mojo verde
Author: 
Recipe type: Salsas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 chuletas grandes y gruesas de cabeza de cerdo
  • 1 buen manojo de cilantro fresco o mitad cilantro mitad perejil.
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
Instructions
  1. Para hacer el mojo verde con la batidora de mano solo tenemos que poner todos los ingredientes junto en el vaso de la batidora y triturar bien. Así de sencillo.
  2. Si lo vamos a preparar en el morter, primero ponemos el ajo y comenzamos a machacar junto con la sal hasta obtener una pasta fina.
  3. Agregamos el cilantro o el cilantro y perejil para seguimos machacando hasta integrarlo todo bien.
  4. Iremos añadiendo el aceite poco a poco y sin dejar de machacar.
  5. Cuando el aceite esté bien emulsionado con el ajo y el cilantro, agregamos el comino y el vinagre al gusto.
  6. Y listo nuestro mojo verde. Ahora solo queda hacer nuestras chuletas a la plancha y servirlas con el mojo verde.

 

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