Canelones de gambas

Tenía en casa medio kilo de gambones y se me ocurrió hacer una especie de masa para rellenar los canelones y el resultado me cuesta trabajo explicar porque estaba tan rico que me quedaría corta, lo explique como lo explique.

Un relleno muy sencillo de elaborar dónde podríamos decir que hice como una especie de bechamel donde en vez de harina, puse el caldo de haber cocido las cabezas de las gambas. Os podéis imaginar el sabor potente que tenía, ¿no?

Deliciosos canelones, sencillos y con un resultado espectacular. Y tú, ¿Te animas a preparar estos canelones de gambas? Pues toma nota que comenzamos.

Canelones de gambas

Canelones de gambas
Author: 
Recipe type: Pasta
Serves: 2
 
Ingredients
  • 8 tubos de canelones
  • 1 cebolla
  • 500 gr de gambones
  • 3 cucharadas de harina
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso pequeño de vino
  • Salsa de tomate frito
  • Queso rallado
Instructions
  1. Pelamos los gambones y picamos la carne, la reservamos.
  2. Las cabezas y cáscara de los gambones la ponemos en una cazuela y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sofreímos y ponemos el vino.
  3. Damos un hervor fuerte y cubrimos de agua.
  4. Dejamos cocer unos 5 minutos.
  5. Colamos y reservamos el caldo.
  6. En una sartén grande ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla picada.
  7. Rehogamos bien y añadimos los gambones picados.
  8. Salteamos bien y ponemos la harina.
  9. Rehogamos para que la harina pierda el sabor a crudo y vamos añadiendo el caldo poco a poco, sin dejar de remover para que no queden grumos.
  10. Cuando tengamos el relleno listo, salpimentamos al gusto.
  11. Rellenamos los canelones, bien con una cuchara o bien con manga pastelera.
  12. En una fuente ponemos una cama de salsa de tomate frito.
  13. Sobre el tomate colocamos los canelones rellenos.
  14. Cubrimos con más salsa de tomate y a su vez, con queso rallado.
  15. Llevamos al horno, 180 grados, 45 minutos.
  16. Servimos.

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