Arroz con pechuga de pollo, choco y gambas

Este arroz fue un mega arroz, un arroz para 12 personas así que os dejo las cantidades para 12 personas, tal cual lo hicimos, para que tengáis las cantidades calculadas para tales momentos. Si queréis hacer el arroz para menos personas, solo hay que dividir.

Un arroz delicioso, lleno de sabor y muy sencillo de  hacer. Tiene su rato de elaboración porque primero hay que partir del fumet que haremos para cocinar el arroz pero merece mucho la pena.

El tono del arroz es porque hemos puesto azafrán, si lo queremos más amarillento podemos recurrir al colorante alimenticio pero siempre el azafrán será mucho mejor.

Y tú, ¿Te animas con este arroz con pechuga de pollo, choco y gambas? Pues toma nota que comenzamos.

Arroz con pechuga de pollo, choco y gambas

 

Arroz con pechuga de pollo, choco y gambas
Author: 
Recipe type: Arroces
Serves: 12
 
Ingredients
  • 1 kg de pechuga de pollo
  • 1 kg de choco
  • 1 kg de gambas arroceras
  • 1 kg de arroz
  • 3 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 puerro
  • 2 tomates
  • 1 sobre de azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso de vino
Instructions
  1. Lo primero es pelar las gambas y reservarlas.
  2. Las cáscaras y cabeza de las gambas las ponemos en una olla y añadimos un poco de aceite. Rehogamos y añadimos el vino. Damos un hervor y cubrimos de agua.
  3. Dejamos cocer 5 minutos y trituramos con la batidora.
  4. Colamos y reservamos el fumet.
  5. Cortamos las pechugas de pollo en dados. Reservamos.
  6. Cortamos el choco en dados.Reservamos.
  7. En un perol grande ponemos la cebolla, ajos, tomate y puerro. Agregamos un fondo de aceite de oliva virgen extra y hacemos el sofrito.
  8. Cuando el sofrito esté listo, salpimentamos y trituramos bien.
  9. Reservamos.
  10. Ponemos en el perol un poco de aceite y añadimos el pollo y el choco. Sofreímos y añadimos el sofrito.
  11. Ligamos bien e incorporamos el arroz.
  12. Repartimos bien y cubrimos con el fumet. Añadimos el azafrán.
  13. Dejamos que el arroz se cocine.
  14. Salpimentamos.
  15. Cuando el arroz esté casi tierno, añadimos las gambas que tienen poco tiempo de cocción.
  16. Rectificamos de sal si fuera necesario.
  17. Servimos.

 

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