Ensalada de quinoa, zanahorias, maíz y atún

La quinoa la consideramos cereal pero en el fondo no lo es. Es una semilla así que está mejor catalogada si decimos que es un pseudocereal. Poco a poco va entrando en nuestras cocinas y la vamos plasmando en recetas, y hacemos bien porque tiene unos aportes nutricionales muy beneficiosos para nuestro organismo.

Hay diferentes tipo de quinoa, está la blanca que es la más conocida, está la quinoa roja y está la quinoa negra. Algunas marcas comercializan una mezcla de las tres, como es el caso de esta receta.

Lo que hay que tener en cuenta a la hora de cocinar la quinoa es que hay que enjuagar antes de cocer para eliminar el sabor amargo que tiene.

La mejor manera el cocinar con proporción, 2 de agua por 1 de quinoa. Usando un vaso como medidor, nos saldrá perfecta.

Podemos usar la quinoa en multitud de platos, ya sean ensaladas, sopas, guisos, incluso en recetas de repostería.

En esta receta vamos a lo sencillo, una ensalada de quinoa con zanahorias, maíz y atún.

Y tú, ¿Te animas con esta ensalada de quinoa? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada de quinoa, zanahorias, maíz y atún

 

Ensalada de quinoa, zanahorias, maíz y atún
Author: 
Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 vaso de quinoa
  • 2 vasos de agua
  • 1 zanahoria grande
  • 1 puñado de maíz, yo usé maíz congelado o podemos poner 1 lata de maíz dulce
  • 2 latas de atún
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre
Instructions
  1. Lavamos bien la quinoa y ponemos en un colador a escurrir.
  2. En una olla con abundante agua, ponemos un poco de sal.
  3. Pelamos la zanahoria y cortamos en pequeños dados.
  4. Añadimos la zanahoria al agua hirviendo y el maíz en caso de ser congelado como el mío.
  5. Dejamos 5 minutos e incorporamos la quinoa.
  6. Dejamos que se evapore el agua, removiendo de vez en cuando.
  7. Cuando esté lista la quinoa, pasamos a un bol y dejamos que enfríe, removiendo de vez en cuando para que los granos se suelten.
  8. Escurrimos el atún y lo agregamos.
  9. Aliñamos con aceite y vinagre.
  10. Servimos.

 

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