Empanadillas de carne de puchero, pimientos rojos, champiñones y queso

No hay nada mejor para aprovechar la carne del puchero que unas croquetas o unas empanadillas. Nosotros nos inclinamos por las empanadillas en esta ocasión. Una base de sofrito de pimientos rojos y de champiñones, con el resto de la carne del puchero, un poco de salsa de soja y queso rallado. Un relleno para chuparse los dedos que gustó mucho a todos.

Las obleas de empanadillas es algo que siempre suele haber en mi frigorífico. Es un perfecto “fondo de frigorífico” que te saca de un apuro en un abrir y cerrar de ojo. Las empanadillas admiten un sin fin de rellenos, tanto dulces como salados.

Y tú, ¿te animas con estas Empanadillas de carne de puchero, pimientos rojos, champiñones y queso? Pues toma nota que comenzamos.

Empanadillas de carne de puchero, pimientos rojos, champiñones y queso

 

Empanadillas de carne de puchero, pimientos rojos, champiñones y queso
Author: 
Recipe type: Empanadillas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 paquete de obleas de empanadillas
  • 1 pimiento rojo
  • 3 o 4 champiñones
  • Restos de carne del puchero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Salsa de soja
  • Queso rallado
Instructions
  1. Picamos el pimiento y los champiñones y los ponemos en una sartén junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Dejamos que se haga el sofrito a fuego lento.
  3. Picamos la carne del puchero y la agregamos a la sartén cuando tengamos los pimientos tiernos.
  4. Salteamos bien, salpimentamos y agregamos un par de cucharadas de salsa de soja.
  5. Ligamos y dejamos templar.
  6. Distribuimos las obleas de empanadillas por la mesa de trabajo.
  7. Repartimos el relleno y sobre el relleno ponemos un poco de queso rallado.
  8. Cerramos las empanadillas.
  9. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra,
  10. Escurrimos sobre papel de cocina.
  11. Servimos

 

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