Tortilla de patatas, espárragos y cheddar

Deliciosa y riquísima tortilla la que traemos hoy. A mi peque le encanta el queso cheddar y cuando lo compro, se lo quiere echar a todo plato que se le ponga por delante. A él las tortillas no les atrae mucho pero es decirle que le iba a poner cheddar y cambiarle la cara del tirón.

No me protestó ni por los espárragos, eso sí, el que pudo quitar, lo fue dejando estratégicamente en los bordes del plato. ¡No puedo con estos niños!

Por lo demás, la tortilla es toda una pasada. El cheddar le da un toque de color y un toque de sabor diferente y muy rico. Una tortilla jugosa, rica y muy sencilla de hacer. El único consejo que te doy es que los espárragos estén bien escurridos. Yo los pongo sobre papel de cocina para que pierda aún más el agua. Si no lo escurres bien, agua un poco la tortilla y no es muy agradable. Por lo demás, una tortilla de espárragos verdes y cheddar que recomiendo totalmente. ¿Te animas con ella? Pues comenzamos con la receta.

Tortilla de patatas, espárragos y cheddar

 

Tortilla de patatas, espárragos y cheddar
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Recipe type: Tortilla
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4-6 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 8 huevos
  • 1 manojo de espárragos
  • Queso Cheddar
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Pelamos las patatas, cortamos en lascas, agregamos sal y ponemos a freír en abundante aceite de oliva virgen extra.
  2. Troceamos los espárragos y ponemos en un cazo con abundante agua a que arranque a hervir.
  3. Dejamos que cuezan unos 10 minutos y escurrimos bien.
  4. Cortamos la cebolla en juliana y cuando las patatas estén casi tiernas, añadimos la cebolla y que se fría mientras las patatas terminan de ponerse tiernas.
  5. Batimos los huevos.
  6. Escurrimos bien las patatas con la cebolla y pasamos al huevo batido.
  7. Agregamos los espárragos y mezclamos bien.
  8. Incorporamos el cheddar rallado o en taquitos y ligamos.
  9. Hacemos la tortilla por ambas caras en una sartén de entre 18 a 24 cm.
  10. Servimos.

 

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