Buñuelos de berenjenas y pollo con arrope

Ya os puse hace poco una receta de buñuelos de berenjenas que nos gustó mucho. Hoy os traigo prácticamente la misma receta pero le hemos agregado un poco de pollo. Yo puse una pechuga asada que tenía de sobra pero podemos poner una pechuga fresca previamente salteada o cocida, como queramos.

El resultado es un aperitivo delicioso, crujiente, sabroso que va perfectamente en concordancia con el arrope que le hemos puesto. El arrope de Pedro Ximénez que hemos usado para servir estos buñuelos lo compré tal cual la botella pero el arrope no es otra cosa que la reducción obtenido de poner el vino al fuego hasta que espese.

Y tú, ¿te animas con estos buñuelos de berenjenas y pollo con arrope? Pues toma nota que comenzamos.

Buñuelos de berenjenas y pollo con arrope

 

Buñuelos de berenjenas y pollo con arrope
 
Ingredients
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de pollo desmenuzado
  • 2 berenjenas
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Arrope de Pedro Ximénez
Instructions
  1. Pelamos las berenjenas, cortamos en dados y las ponemos en una cazuela con agua y sal.
  2. Dejamos cocer unos 10 minutos.
  3. Pasamos a un colador y dejamos que escurra bien, podemos estrujar un poco para que suelte todo el agua.
  4. Ponemos las berenjenas en un bol y agregamos la harina, huevos, aceite, el pollo desmenuzado que tenemos de un asado o que hemos salteado previamente.
  5. Añadimos sal y pimienta molida.
  6. Mezclamos bien hasta tener una masa densa.
  7. Calentamos el aceite y vamos agregando al aceite pequeñas cucharadas de masa.
  8. Freímos por todas sus caras.
  9. Escurrimos bien y pasamos a un papel absorbente.
  10. Servimos con un poco de arrope por encima.

 

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