Vídeo-receta: ajo campero

El ajo campero me recuerda a aquella época en la que no faltaba nadie, ya todos me entendéis, cuando en la familia todo eran risas y buenos momentos y nunca  había que recordar a nadie que ya nos faltara. Esa fue una época de esplendor, ¡Cuántos ajos nos hemos comidos en torno a un lebrillo, cuchara en mano, un paso “pa lante” y otro paso “pa trás”

Es incrible los grandes recuerdos bonitos que van asociados a platos de comida tan humildes como es esta receta que os traigo hoy. Y está aquí de casualidad. El pasado fin de semana estuvo mi madre en casa para pasar el fin de semana. Más o menos teníamos las comidas muy claras y definidas pero fue mi hija la que dijo en un momento “abuela porque no haces mañana un ajo” y a todos se nos iluminó la cara. Fuimos a por pan para dejarlo que se asentara y compramos tomates y pimientos para hacer el ajo al día siguiente.

No pude dejar de aprovechar la oportunidad de grabar a mi madre mientras lo hacía, es algo que sin pensarlo, lo tenía ahí, y no podía dejar pasar tremenda ocasión.

Ni que decir queda que este ajo campero salió perfecto, rico a más y no poder. Por los que lo degustamos, por los que ya no lo pueden degustar y por todos ustedes, a los que animo a que lo probéis. Un ajo campero jerezano, una verdadera maravilla para el paladar.

Ajo Campero

 

Y aquí os dejo la video receta, espero que la disfrutéis

 

 

 

Video Receta de Ajo Campero
Author: 
Recipe type: Ajo campero
Serves: 12
 
Ingredients
  • 2 kg de pan campero
  • 2 kg de tomate de rama
  • 8 Dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñado de sal
  • Huevos cocidos
  • Pimientos para asar verdes y rojos
Instructions
  1. El pan debe de ser del día anterior, lo cortaremos a pellizcos y reservamos.
  2. Cocemos los huevos, pelamos, picamos y reservamos.
  3. Asamos los pimientos, pelamos, cortamos en tiras y reservamos.
  4. Ponemos los tomates bien lavados en abundante agua a hervir unos minutos con un corte dado en el culo. Reservamos.
  5. En un lebrillo de barro grande ponemos un puñado generoso de sal, el pimiento troceado y los dientes de ajos.
  6. Machacamos bien.
  7. Vamos incorporando los tomates, pelados y vamos machacando.
  8. Cuando tengamos todos los tomates bien integrados, agregamos un poco de pan para que absorba el líquido de los tomates.
  9. Cubrimos con el resto del pan y añadimos una generosa capa de aceite de oliva virgen extra.
  10. Vamos mojando el pan con el agua de la cocción de los tomates bien caliente.
  11. Empujamos para que el pan se moje por completo y tapamos bien con tapadera y un paño grueso 5 minutos.
  12. Removemos con la machacadera para que todos los ingredientes se liguen, ahora es el momento de rectificar de sal.
  13. Servimos con los pimientos asados por encima y un poco de huevo picado.
  14. Os lo aseguro, rico no, lo siguiente.

 

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