Endivias con anchoas y queso

Las endivias es una hortaliza de invierno pero hoy en día, como todo, lo solemos tener en los supermercados todo el año. Pues eso, que las endivias son de invierno y no es otra cosa que la raíz de la escarola que se ha desarrollado ( o la han desarrollado) en la oscuridad, de forma que se crea un cogollo alargado de hojas blancas y apretadas.

Dependiendo de donde estemos, se llamará de una manera u de otra pero lo que sí coincide en todos lados es que su sabor amargo no gusta a todo el mundo. A mi me encanta.

La ensalada de hoy muy sencilla, endivias, anchoas y dados de queso. Un poco de aceite, de vinagre y unos hilos de módena. Así de sencillo y así de rico.

Y tú, ¿Te animas con esta ensalada de endivias con anchoas y queso? Pues toma nota que comenzamos.

Endivias con anchoas y queso

 

Endivias con anchoas y queso
Author: 
Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 o 2 cogollos de endivias
  • Dados de queso
  • 1 lata de anchoas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Crema balsámica de módena
Instructions
  1. Cortamos las endivias de manera que dejamos las hojas exteriores enteras y la parte del centro lo troceamos a lo largo en 2 trozos o 4 trozos.
  2. Colocamos todo en una bandeja.
  3. Cortamos el queso en dados, el que queramos o tengamos.
  4. Repartimos entre las endivias.
  5. Escurrimos las anchoas y colocamos por toda la ensalada.
  6. Añadimos un poco de sal, unos hilos de aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre y unos hilos de balsámico de módena.
  7. Servimos.

 

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