Sopa de gallina y jamón

No hay nada más rico para los días de frío que un rico caldo calentito. El caldo de hoy bien sencillo y sabroso. Hemos hecho el caldo con gallina y huesos de jamón. Una verdadera delicia. Un caldo sencillo que para que quede bien rico requiere de una cocción lenta y prolongada. Lo hicimo en olla tradicional. Si queremos acortar el tiempo, solo tenemos que hacer el caldo en olla rápida y así lo tendremos mucho antes, como en 40 minutos.

Un caldo que podemos tener siempre a mano si, bien colado, lo guardamos en el congelador y solo sacamos a medida que vamos necesitando.

Y tú, ¿Te animas con este caldo de gallina y jamón? Pues toma nota que comenzamos.

Sopa de gallina y jamón

 

Sopa de gallina y jamón
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Recipe type: Caldos
Serves: 4
 
Ingredients
  • Media gallina
  • 1 trozo de hueso de jamón con bastante carne
  • 1 hueso blanco
  • 1 costilla salada
  • 1 puerro
  • 1 apio
  • 1 nabo
  • 1 patata
  • 1 zanahoria
  • 200 gr de fideos finos
  • 2 huevos
Instructions
  1. En una olla grande ponemos la gallina junto con el hueso de jamón, el hueso blanco y la costilla salada.
  2. Pelamos la patata y la zanahoria y la añadimos.
  3. Cubrimos bien de agua y llevamos al fuego.
  4. Agregamos el puerro, el nabo y el apio.
  5. Dejamos que cocine a fuego medio un par de horas más o menos. El caldo quedará de un color blanco oscuro denso. Si el caldo expulsa espuma, la retiramos con una espumadera.
  6. Colamos bien el caldo y guardamos el que no vayamos a necesitar.
  7. En una cazuela ponemos como un litro de caldo.
  8. Añadimos los fideos para que se cocinen, en unos 5 minutos estarán. Rectificamos de sal si fuera necesario.
  9. Cocemos los huevos, pelamos y picamos.
  10. Sacamos la carne al hueso de jamón y picamos.
  11. La gallina la podemos picar y agregar a la sopa, yo la guardé para hacer empanadillas.
  12. Servimos la sopa de fideos con el huevo picado y el jamón picado.

 

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