Lentejas con acelgas y jamón crujiente

Estas lentejas las hice hace unos días y salieron tan ricas que las he vuelto a repetir. Fueron un total triunfo. Las lentejas se cocinan de modo tradicional, como siempre hacemos. La diferencia radica en que, una vez cocinada las lentejas, les agregamos un salteado de acelgas frescas y un poco de jamón crujiente que hemos horneado para dejar crujiente y rico.

La combinación es espectacular y totalmente recomendada. Te animo a que la pruebes en casa y verás como no te arrepiente. Si quieres, puedes sustituir las acelgas por espinacas, pero deben de ser frescas para que el plato quede perfecto.

y tú, ¿te animas con estas lentejas con acelgas y jamón crujiente? Pues toma nota que comenzamos.

Lentejas con acelgas y jamón crujiente

 

Lentejas con acelgas y jamón crujiente
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Recipe type: Legumbres
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • ½ cabeza de ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • 200 gr de acelgas
  • Lonchas de jamón
Instructions
  1. Ponemos las lonchas de jamón entre papel vegetal y llevamos al horno, 140 grados hasta que esté bien crujiente, unos 30 minutos más o menos. Dejamos dentro del horno hasta que vayamos a usarlo.
  2. En una cazuela ponemos las lentejas cubiertas de agua con la cebolla entera y pelada, el tomate entero, el pimiento entero y los ajos juntos y sin pelar.
  3. Agregamos un chorro de aceite, sal y pimentón dulce.
  4. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas.
  5. Pasamos al vaso de la batidora el tomate, pimiento y cebolla. Trituramos bien y regresamos a la cazuela, removemos y rectificamos de sal.
  6. Ponemos en una sartén un poco de aceite y salteamos las hojas frescas de acelgas hasta que estén tiernas.
  7. Volcamos en las lentejas las acelgas, removemos y damos un hervor. Si están muy secas las lentejas, ponemos un poco más de agua.
  8. Servimos las lentejas con las acelgas y un poco de jamón crujiente por encima.

 

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