Berberechos en salsa verde

Una de las maneras más sencillas y más sabrosas de preparar los berberechos es en salsa verde. Una sencilla salsa que preparamos con ajos, vino y perejil. Si la salsa nos sale muy líquida y la queremos espesar un poco, nada mejor que un poco de maizena para que quede la salsa más densa.

Los berberechos suelen tener bastante tierra en su interior, por lo que hay que tenerlos unas cuantas de horas en agua con sal e ir cambiando el agua constantemente. Yo los tuve 24 horas en agua con sal y no tenía nada de tierra a la hora d cocinarlos.

Receta de las sencillas que requieren tener un pan cerca para mojar en la salsa. Y tú, ¿te animas con estos berberechos en salsa verde? Pues toma nota que comenzamos.

Berberechos en salsa verde

 

Berberechos en salsa verde
Author: 
Recipe type: Marisco
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de berberechos
  • 8 dientes de ajos
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 1 vaso de vino fino
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Maizena, opcional
Instructions
  1. Ponemos los berberechos en un bol grande y cubrimos de agua. Añadimos un puñadito de sal y removemos. Dejamos unas horas los berberechos en agua con sal, cada 4 o 5 horas, reemplazamos por completo ese agua con sal.
  2. Lavamos bien los berberechos y escurrimos.
  3. En una cazuela grande ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  4. Pelamos los ajos, los laminamos y los agregamos a la cazuela.
  5. Incorporamos el perejil muy picado.
  6. Añadimos los berberechos, removemos bien y agregamos el vino.
  7. Damos un hervor grande, ponemos un poquito de agua, como medio vaso pequeño.
  8. Tapamos la cazuela y dejamos que los berberechos se abran.
  9. Salpimentamos.
  10. Comprobamos que la salsa está a nuestro gusto. Si la vemos muy líquida, pasamos los berberechos a la fuente donde los vayamos a servir y a la salsa que hay en la cazuela, le agregamos una cucharadita pequeña de maizena diluida en un poquito de leche.
  11. Ligamos bien, espesamos y ponemos la salsa por encima de los berberechos.
  12. Servimos.

 

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