Ensalada con espárragos, rulo de cabra y semillas

La mezcla de hojas de acelgas, de lechuga hojas de roble y de rúcula, es una combinación que a mi particularmente me encanta. Una ensalada de base diferente y alternativa a la tradicional lechuga romana que se suele usar mayoritariamente en las ensaladas.

Para acompañar, un poco de rulo de cabra en rodajas y pasados por la plancha, huevos cocidos, espárragos blancos y un poco de semillas surtidas.

Para aderezar, vinagre de vino, aceite de oliva virgen extra y un poco de miel. Y tú, ¿Te animas con esta ensalada de espárragos, rulo de cabra y semillas? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada con espárragos, rulo de cabra y semillas

 

Ensalada con espárragos, rulo de cabra y semillas
Author: 
Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • Hojas de lechuga de roble
  • Hojas de acelgas
  • Rúcula
  • 2 huevos
  • Semillas surtidas
  • 1 rulo de cabra
  • Espárragos blancos
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Picamos la lechuga de hoja de roble y las hojas de acelgas.
  2. Ponemos en un bol.
  3. Añadimos la rúcula y mezclamos bien.
  4. Cocemos los huevos, enfriamos y pelamos.
  5. Escurrimos los espárragos blancos.
  6. En un bote ponemos 3 partes de aceite por 1 parte de vinagre y agregamos una cucharadita de miel.
  7. Agitamos enérgicamente.
  8. Ponemos las hojas de lechuga, acelgas y rúcula en una ensaladera.
  9. Repartimos los espárragos y el huevo troceado.
  10. Cortamos el rulo de cabra y pasamos las rodajas por una sartén bien caliente.
  11. Repartimos por la ensalada.
  12. Agregamos la vinagreta.
  13. Espolvoreamos con las semillas surtidas.
  14. Servimos.

 

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