Ensalada de garbanzos con huevos y queso fresco

La ensalada de garbanzos que os traigo hoy es muy sencilla de hacer y muy rica. Le podemos poner más o menos ingredientes de los que ahora mismo os citaré.

Los garbanzos los podemos usar de los que vienen ya en botes o podemos usar garbanzos secos, que ponemos a remojo la noche anterior y después hervimos en abundante agua hasta que estén muy tiernos.

Aderezamos con orégano, aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez. Podemos poner un toque de miel y mostaza a la vinagreta y tendremos una ensalada con toque dulzón muy rica también.

Y tú, ¿te animas con esta ensalada de garbanzos con huevos y queso fresco? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada de garbanzos

 

Ensalada de garbanzos con huevos y queso fresco
Author: 
Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 bote de garbanzos o 100 gr de garbanzos secos
  • 2 huevos
  • 1 tarrina de queso fresco
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • Frutos secos, unos 50 gramos
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de jerez
  • Sal
  • Frutos secos
Instructions
  1. Si los garbanzos son secos, ponemos en agua la noche anterior, cocemos en abundante agua con sal hasta que estén tiernos y escurrimos. Si los garbanzos son de bote, escurrimos y lavamos bien.
  2. Colocamos los garbanzos en una ensaladera.
  3. Añadimos el tomate y la cebolleta bien picados.
  4. Incorporamos el queso fresco troceado y los huevos cocidos y cortados en cuartos.
  5. En un bote ponemos 3 partes de aceite por una de vinagre, un poco de sal y orégano seco.
  6. Agitamos bien el bote y ponemos la vinagreta por toda la ensalada.
  7. Añadimos un poco de frutos secos.
  8. Servimos.

 

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