Espaguetis con anchoas y huevo

Los que me seguís por las redes sociales sabéis que este fin de semana he estado de acampada con mis niños Scout. Por regla general suelo volver el domingo por la tarde, pero en esta ocasión se programó el volver antes de almorzar. Cuando llegué a casa me encontré que mi hija tenía el almuerzo preparado. Solo tuve que hacer la foto y disfrutar de este plato de pasta que nos había preparado.

Cuando le he preguntado por los ingredientes, y por como los cocinó, he entendido el porqué estaban tan ricos los espaguetis que nos comimos ayer.

Unos espaguetis bien ricos, llenos de sabor, sencillos en ingredientes y en elaboración. No le podemos pedir más a una receta.

Y tú, ¿te animas a preparar estos espaguetis con anchoas y huevo? Pues toma nota que comenzamos.

Espaguetis con anchoas y huevo

 

Espaguetis con anchoas y huevo
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Recipe type: Pasta
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de espaguetis
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2-4 huevos
  • 1 lata de anchoas en aceite de oliva
  • 200 ml de nata de cocinar
  • 1 chorrito de pedro jiménez
  • 1 cucharada de paté de atún
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón picante en escamas (opcional)
Instructions
  1. Ponemos en una cazuela o sartén grande un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Agregamos la cebolla y el pimiento rojo muy picado.
  3. Hacemos el sofrito y añadimos las anchoas escurridas y troceadas.
  4. Agregamos la cucharada de paté de atún y ligamos bien.
  5. Agregamos el vino y damos un hervor para que evapore el alcohol.
  6. Si vamos a darle un toque de pimentón picante, ahora es el momento de poner un poco de escamas de pimentón picante o una pizca de pimentón picante molido.
  7. Incorporamos la nata y salpimentamos.
  8. Cocemos y pelamos los huevos, picamos e incorporamos a las anchoas.
  9. Rehogamos bien y reservamos.
  10. Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal y escurrimos cuando estén tiernos.
  11. Añadimos los espaguetis a la cazuela y ligamos todo.
  12. Damos un hervor y rectificamos de sal.
  13. Servimos.

 

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