Tortilla de jamón ibérico y queso viejo de oveja

En mi último aunahorade, que visitamos Cádiz, me traje de la parte de la sierra gaditana un queso viejo de oveja, más concretamente de la oveja merina de Grazalema. Un queso espectacular, con un sabor intenso y del que hemos disfrutado mucho. Ya se está acabado y tengo dos opciones, o volver a ir, o comprar por internet.

Antes de que terminemos de rematarlo, hice esta tortilla que quedó espectacular. Dados de jamón ibérico y dados de queso viejo, todo ello con una patata frita, pero que quede con una textura muy tierna.

El resultado es una explosión de sabores. Magistral. Totalmente recomendada. Y tú, ¿te animas con esta tortilla de jamón ibérico y queso viejo de oveja.

Tortilla de jamón ibérico y queso viejo de oveja

 

Tortilla de jamón ibérico y queso viejo de oveja
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Recipe type: Tortillas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 huevos
  • 8 patatas
  • 100 gr de taquitos de jamón ibérico
  • 100 gr de queso viejo de oveja
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Pelamos las patatas y cortamos para tortilla.
  2. Freímos las patatas, a las que hemos puesto un poco de sal, en abundante aceite.
  3. Escurrimos bien las patatas cuando estén tiernas y las pasamos a un bol donde tenemos los huevos previamente batidos.
  4. Picamos el jamón y lo agregamos a las patatas.
  5. Cortamos el queso en dados y los añadimos a las patatas.
  6. Mezclamos bien y rectificamos de sal, ojo que el jamón con la calor suelta sal.
  7. Hacemos la tortilla en una sartén de 18 a 20 cm de diámetro por ambas caras a fuego lento.
  8. Servimos.

 

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