Pasteles
Este fin de semana hice una milhojas de merengue y tocino de cielo y me sobró unos recortes de hojaldre que me daba pena tirar y terminaron convertidos en estas palmeritas de hojaldre y piñones. Yo os voy a poner la receta como si partiéramos de una lámina entera de hojaldre para hacer las palmeritas, evidentemente os saldrán mas cantidad que estas que me salieron a mi.
Sencilla receta de palmeritas y sobre todo muy fácil de hacer. El toque y sabor que le dá los piñones es espectacular. El toque de azúcar glass es opcional pero también le dio a las palmeritas un sabor muy rico.
De los típicos pasteles que se hacen en poquísimo tiempo y que tenemos merienda solucionada en menos de 30 minutos. Vamos con la receta.
- 1 lámina de hojaldre
- Piñones al gusto
- Azúcar
- Azúcar glass
- Extendemos la lámina de hojaldre
- Cubrimos con una generosa capa de azúcar y pasamos por encima el rodillo de madera sin presionar mucho, lo justo para que el azúcar se incruste.
- Liamos de un extremos para el centro y de otro extremo para el centro para formar las palmeritas.
- Cortamos con un cuchillo afilado de uno centimetro y medio mas o menos.
- Ponemos las palmeritas sobre un papel vegetal en la bandeja del horno.
- Disponemos sobre las palmeritas los piñones. Podemos poner la cantidad que queramos pero no poner muchos piñones y los que pongamos los meteremos para abajo del hojaldre como veis en la foto.
- Ponemos un puñado de azúcar en cada palmerita para que caramelice al hornearse.
- Precalentamos el horno y mientras tenemos las palmeritas en el frigorífico.
- Cuando el horno esté bien caliente, introducimos la bandeja con las palmeritas y horneamos unos 12-15 minutos a 175 grados o hasta que veamos que están bien doradas.
- Enfriamos sobre rejilla.
- Cubrimos a la hora de servir con un poco de azúcar glass, como antes comenté es opcional.
- Listas!!!!
Sabía que haciendo esta mermelada de kiwi y fresas no me iba a quedar ese color rojo bonito y llamativo que cuando hacemos la mermelada de fresas pero yo solo pensaba en el sabor que iba a obtener al final.
Y no me equivoqué. La mermelada que obtuve fue una mermelada deliciosa que no sólo no ha defraudado sino que ha volado literalmente. A destacar las pepitas negras de los kiwis que quedan en la mermelada, que en mi caso no han molestado en absoluto pero que lo comento para aquellas personas que si les pueda molestar esas pepitas. ¿Solución? Pasar la mermelada por un chino, después de triturar y antes de poner al fuego para espesar.
Receta sencilla, vamos con ella!!!!!
- 250 gr de kiwis maduros (pesados sin piel)
- 200 gr de fresas
- 200 gr de azúcar
- El zumo de 1 naranja
- Pelamos los kiwis y troceamos.
- Quitamos los rabitos a las fresas.
- Ponemos en un bol los kiwis y fresas.
- Exprimimos la naranja y agregamos el zumo colado a la fruta.
- Añadimos el azúcar y removemos.
- Dejamos macerar toda la noche.
- Trituramos con la batidora todo y si queremos pasamos por el chino.
- Ponemos la mermelada al fuego para espesar, fuego bajo y sin dejar de remover hasta que esté con la textura deseada.
- Envasamos la mermelada en botes que pondremos boca abajo bien cerrados unas 12 horas y luego al baño maría 30 minutos.
- Ya tenemos nuestra mermelada lista y envasada al vacío.
- Envasada bien al vacío dura 6 meses.
- Recordar que los botes tienen que estar esterilizados.
Este bizcocho de piña tal cual os lo voy a contar es el original. Yo he hecho muchos bizcochos de piña pero nunca seguí al pié de la letra la receta que viene en el libro de donde saqué la idea desde un principio.
Con esto no quiero decir que esta sea la receta original, pero si es la original que yo tengo. El libro en cuestión es el libro Mis Tartas, libro de cocina número 4 de Tulipán y lleva conmigo desde el años 1988.
Una receta que siempre me resultaba muy atractiva pero que a la hora de leer la receta del bizcocho me echaba para atrás tanta margarina pero algún día había que animarse a probarla no? Pues ese día ha llegado y he de reconocer que el bizcocho no queda con un sabor fuerte a margarina. Todo lo contrario, queda esponjoso, tierno y muy rico así que vamos con la receta!!!!
- 75 gr de margarina
- 125 gr de azúcar
- 3 huevos
- 135 gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura tipo royal
- 2 latas de piña en rodaja en su jugo (cada una de mis latas traía 4 rodajas de piña)
- Azúcar para hacer caramelo
- Ponemos en el bol del robot de cocina los huevos, azúcar y la margarina y lo ponemos a máxima potencia hasta que esté todo bien ligado y montado.
- Añadimos la harina tamizada poco a poco a velocidad media.
- Ponemos también la levadura.
- Hacemos el caramelo y lo volcamos en un molde, mi molde era uno de 18 cm de diámetro pero mas alto de los normales, 12 cm de alto.
- El caramelo lo llevamos también por los laterales del molde.
- Ponemos las rodajas de piñas por el fondo y los laterales. Yo las corté por la mitad para que entraran mejor.
- Volcamos la mezcla del bizcocho en el molde y llevamos al horno.
- Si te ha sobrado alguna rodaja de piña, la puedes picar y agregar a la masa.
- Hornearemos a temperatura media, 175 grados mas o menos, durante unos 40/45 minutos aproximadamente.
- Comprobamos que el bizcocho está listo pinchando con una aguja.
- Si ya está listo, antes de desmoldar, agregamos al bizcocho el jugo de las latas de piña que tenemos reservado.
- Desmoldamos y dejamos enfriar.
- Listo!!!
Este arroz con leche lo vi en un recetario que tengo de Jamie Oliver y lo hice porque me resultó muy llamativo eso de poner frambuesas en el arroz con leche. Como tenía algunas frambuesas congeladas, pues ni me lo pensé, fue pensarlo y hacerlo.
Ya he experimentado alguna que otra vez con el arroz con leche como en esta receta de arroz con leche y chocolate blanco que tanto gustó.
El resultado fue de lo mas rico y el toque fresco que le da la frambuesa al arroz es maravilloso. Yo que soy de mucha canela en el arroz con leche, en esta receta no la eché en falta en absoluto.
Receta sencilla y fácil, vamos con ella!!!!
- 120 gr de arroz con leche
- 2 cucharadas de azúcar glasé
- 700 ml de leche
- 200 ml de nata para montar
- 1 nuez moscada
- 1 rama de vainilla
- ½ rama de canela
- Ponemos en una cazuela la leche con la nata, el azúcar, la ralladura de la nuez moscada, y la rama de vainilla con un corte a lo largo de la vaina.
- Ponemos por ultimo la rama de canela y llevamos a ebullición.
- Añadimos ahora el arroz y removemos bien.
- Bajamos el fuego y dejamos que el arroz se haga lentamente removiendo de vez en cuando.
- En unos 40 minutos mas o menos el arroz estará tierno.
- Rectificamos de azúcar, yo tuve que poner una poca mas porque me resultó poco dulce el arroz.
- Quitamos la rama de canela y la vaina de vainilla.
- Repartimos en cuencos y ponemos frambuesas por encima.
- Dejamos enfriar y listo!!!!
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Hacer una tarta de comunión no requiere mucho mas trabajo que hacer una tarta normal para cualquier otro acontecimiento. Solo hay que tener en cuenta una serie de detalles, que nos puede gustar mas o menos pero que yo lo veo así.
Al ser las comuniones en meses donde nos podemos encontrar con la sorpresa de que el día haga mucha calor, es aconsejable hacer tartas en tamaño que se puedan tener en el frigorífico hasta su consumo.
Lo mas bonito y elegante es que la tarta sea totalmente blanca, pudiendo llevar algún color a juego, como en este caso, el rosa.
La foto es una foto hecha en papel de pasta de azúcar con tintas comestibles. Es un papel que se coloca sobre la tarta ya formada y que queda muy elegante. Si queremos que la foto tenga impreso alguna frases, como por ejemplo aqui, mi primera comunión, solo hay que editar la foto para poner el texto antes de llevar la foto a imprimir en el papel de azúcar.
Tarta de merengue a las dos cremas, con decoración de oblea de azúcar con perlas de caramelo, vamos con la receta!!!!!
- Para cada plancha de bizcocho ( son 3 planchas ) 3 huevos, 90 de azúcar,110 gr de harina de repostería, 1 sobre de azúcar de vainilla
- Para el calado 1 litro de agua, 100 gr de azúcar y 150 ml de pedro jiménez
- Para la crema pastelera 500 ml de leche, 50 gr de mantequilla, 125 gr de harina de maizena, 1 calo de canela, 4 yemas de huevos
- Para la crema pastelera de chocolate: 1 cucharada grande de cacao puro
- Para el merengue: 4 claras de huevos, 250 gr de azúcar, 1 pizca de sal, agua
- Para terminar la decoración, 1 foto en papel de azúcar tamaño folio y perlas de caramelo.
- Lo primero que haremos, a poder ser el día antes, preparar las planchas de bizcocho. Yo utilicé un molde de 35×25 cm pero mas o menos un molde similar os vendrá bien para las cantidades que os doy.
- Para hacer las planchas de bizcocho solo hay que poner en el bol del robot de cocina los 3 huevos y el azúcar junto con el sobre de azúcar de vainilla.
- Montamos a máxima potencia hasta que la mezcla sea espumosa y haya triplicado su volumen.
- Sacamos el bol del robot y añadimos la harina tamizada. Ligamos con movimientos envolventes hasta que esté la harina bien integrada, sin grumos.
- Extendemos la mezcla en el molde, donde hemos puesto un pepel vegetal para que no se nos pegue.
- Horneamos en la posición media, 180 grados unos 15 minutos.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando esté fría la plancha, desprendemos el papel y reservamos la primera plancha de bizcocho.
- Hacemos el mismo procedimiento con las otras dos planchas de bizcocho.
- SI hemos hecho las planchas el día antes, una vez frías, las liamos bien y las guardamos en el frigorífico.
- Para hacer el almíbar del calado, ponemos el agua, pedro jiménez y azúcar en un cazo al fuego y cuando esté hirviendo durante 10 minutos mas o menos, retiramos y dejamos enfriar.
- El día que vamos a montar la tarta tendremos en casa ya preparada la lámina con la foto en papel de azúcar.
- Hacemos la crema pastelera, para ello ponemos en una cazuela la leche con la mantequilla y la rama de canela. Cuando comience a hervir retiramos.
- Ligamos en un bol las yemas, azúcar y maizena.
- Bien ligado lo añadimos a la leche, a la que hemos quitado la rama de canela.
- Llevamos a fuego medio , removiendo con varilla, hasta que se haga la crema pastelera.
- Una vez la crema hecha, repartimos en dos bols a partes iguales. A una de las cremas le añadimos el cacao en polvo y ligamos. Ya tenemos la crema pastelera y la crema de cacao.
- Empezamos a montar la tarta, ponemos la primera plancha de bizcocho en la bandeja donde vayamos a presentar la tarta.
- Calamos bien con el almíbar y cubrimos con la crema pastelera.
- Ponemos sobre la crema la segunda plancha de bizcocho y calamos de nuevo con el almíbar.
- Cubrimos con la otra crema pastelera.
- Cubrimos con la tercera plancha de bizcocho.
- Calamos con el almíbar.
- Metemos la tarta en el frigorífico mientras montamos el merengue.
- Para montar el merengue primero hay que hacer el almíbar. Ponemos el azúcar con agua, la suficiente como para cubrir el azúcar y llevamos al fuego. Mantendremos hirviendo hasta que el almíbar sea un almíbar a punto de hebra gorda, es decir, que si mojamos una espumadera y soplamos, salen hilos gordos.
- Ponemos las claras, que han estado a temperatura ambiente, en el robot de cocina, y empezamos a montar con una pizca de sal, máxima potencia.
- Cuando empiece a montar las claras, vamos añadiendo el almíbar poco a poco.
- Cuando el merengue esté montado y haga picos grandes, ya está listo para usar.
- Ponemos un fina capa de merengue a la tarta por arriba y acto seguido ponemos la lámina de pasta de azúcar por encima. No la manipulamos mucho porque es azúcar y se puede estropear.
- Ponemos el resto del merengue en la manga pastelera y comenzamos a decorar los laterales de la tarta.
- Cuando finalicemos con el merengue, ponemos sobre los filos unas perlas de caramelo, yo las puse blancas y rosas.
- Lista nuestra tarta que la mantendremos en el frigorífico hasta el momento de su consumo.
Hoy quiero compartir con todos ustedes una joya de receta. Es una receta de roscos duros que en su día hacía la “Tita Nena”, una tía de mi padre y que luego siguió haciendo mi madre.
Mi madre cuando hace estos roscos, hace el doble de los ingredientes que os voy a poner y habla con la dueña de la panadería de donde vive y quedan a una hora de manera que cuando terminan ellos de hornear el pan, mi madre llega ya con la masa hecha y hornea allí los roscos, de esa manera termina antes porque en casa, en un horno normal, tardaríamos mucho tiempo, por ello os pongo la mitad de la receta en los ingredientes, y aún así , salen varias horneadas en un horno de casa.
Son unos roscos que, una vez frío y bien empaquetados, duran bastante tiempo así que no os asuste las cantidades, una vez hechos agradeceréis tener varios porque de otra manera se os acabarán de momento porque todo el mundo que los pruebe querrá llevarse.
Receta sencilla y tradicional, un clásico en mi tierra que se suele hacer por la época de Semana Santa. Espero que os guste
- 15 huevos M
- 3 kg de harina de trigo normal
- 1 kg de azúcar
- 500 ml de aceite de oliva virgen extra sabor suave, un aberquina por ejemplo
- 1 puñadito pequeño de bicarbonato
- 100 gr de canela en rama
- 100 gr de sésamo
- 100 gr de matalauva
- 2 kg de limones
- ½ vaso de anís seco
- 3 sobres de levadura royal
- Un poco de mas aceite
- Lo primero es pelar los limones con mucha paciencia, solo necesitamos la parte mas fina, sin llegar a lo blanco, luego picaremos todo muy bien en la picadora. Reservamos.
- En un barreño grande ponemos los huevos junto el azúcar y con la batidora de mano vamos batiendo.
- Cuando el azúcar esté bien ligada con los huevos, añadimos el aceite y volvemos a ligar bien con la batidora.
- Ahora es el turno del anís secos. De igual manera batimos con la batodira.
- Con todo mesclado, agregamos ahora la matalauvas y la canela. La canela la desmenuzamos muy bien con los dedos.
- Tostamos el sésamo un poco en una sartén y agregamos.
- Movemos todo, ahora ya sin batidora, con un cucharón.
- Mezclamos bien.
- Agregamos 1 kg de harina y 1 sobre de levadura royal y empezamos a amasar.
- Agregamos el segundo kg de harina con el segundo sobre de royal.
- Amasamos
- Añadimos el tercer y último kg de harina y el último sobre de royal.
- En este punto necesitaremos de la ayuda de una persona que nos aguante bien el barreño para que podamos seguir amasando.
- Levantamos la masa y en el fondo del barreño agregamos un chorro de aceite.
- Amasamos hasta que la masa se nos despegue sin problemas tanto del barreño como de las manos.
- En este punto, dos opciones, o hornear en panadería en horno de pan donde terminaremos antes o hornear en casa.
- Si vamos a hornear en casa, forramos las bandejas con papel de aluminio.
- Vamos haciendo los roscos, como veis en las fotos, son roscos grandes como una mano mas o menos.
- Vamos colocando los roscos en las bandejas.
- Cuando tengamos todos los roscos en las bandejas empezamos a hornear a 200 grados. De tiempo, mas o menos son como unos 20 minutos , dependerá mucho del horno. Para saber que están listo, solo tenemos que levantar un rosco, si se despega del papel sin problemas, es que ya están listo, dejar enfriar y listos para comer!!!!
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Aquí os traigo la video receta del pastel de atún que hace unos días os puse la foto por Instagram y que os prometí que pondría lo antes posible.
Sinceramente, y está feo que lo diga yo, nunca una receta tan simple me salió tan buena. De esas recetas que vas montando sin tener mucha fé en ellas y que al final son un triunfo total. El pastel de atún quedó jugoso, rico de sabor, perfecto en la combinación de ingredientes. Y no olvidar del hojaldre, que es tan agradecido y que nos saca tantas veces de un apuro.
Nueva vídeo receta que espero que disfrutéis y que la hagáis en casa. Vamos a verla!!!!
- 1 lámina de hojaldre
- 1 cebolla
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento amarillo
- 1 o 2 pimientos verdes
- 2 tomates
- 3 champiñones
- 2 latas de atún
- 200 ml de nata
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso rallado
- En una sartén ponemos a sofreír, fuego lento, la cebolla y los tres pimientos, todo cortado en juliana y con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Cortamos los tomates en dados y agregamos al sofrito.
- Laminamos los champiñones y añadimos al sofrito.
- Salpimentamos y dejamos que se haga bien las verduras.
- Forramos un molde con la lámina de hojaldre y damos un golpe de calor, 10 minutos.
- Batimos los huevos con la nata y salpimentamos.
- Añadimos las verduras y las latas de atún bien escurridos.
- Ligamos y volcamos sobre el hojaldre.
- Cubrimos con una capa de queso rallado.
- Horneamos a 200 grados unos 20 minutos , vamos comprobando que está bien cuajado por dentro.
- Servimos.
Mis plantas de fresas ya están a pleno rendimiento y ya estamos recogiendo sus frutos en cantidades como para hacer mermelada. Mis fresas son pequeñitas, de las llamadas fresas cuatro estaciones.. Tengo en total 5 matas preciosas que llevan conmigo 3 años. Este años he plantado 6 matas de fresones pero creo que este año de ahí recogeré bien poco, deseando que llegue el año que viene.
Pues eso, mis fresas son pequeñitas pero llenas de sabor y de aroma y el resultado de esta mermelada de fresa a la pimienta rosa ha sido espectacular. El toque que le dio la pimienta rosa también ha sido muy rico. No ha puesto la mermelada picante pero si muy rica.
Espectacular la combinación, espero que os guste.
- 300 gr de fresas o fresones
- 150 gr de azúcar
- El zumo de medio limón
- 1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla líquida
- 1 pizca de sal
- 3 granos de pimienta rosa
- Ponemos en un bol grande las fresas troceadas si son muy grandes junto con el azúcar, el zumo del limón, la sal, vainilla y los granos de pimienta rosa.
- Lo dejamos todo macerar una noche al menos.
- A la mañana siguiente lo ponemos todo en una cazuela y lo ponemos al fuego, fuego lento y removemos constantemente.
- Cuando veamos la mermelada con un espesor consistente, retiramos del fuego y trituramos todo.
- Si la mermelada está con la textura deseada la dejamos tal cual, si la vemos muy líquida, la podemos poner al fuego de nuevo.
- Cuando tengamos la mermelada lista la pasamos a botes que tendremos esterilizados previamente.
- Cerramos al vacío, 12 horas los botes boca abajo y luego 30 minutos al baño María.
- Lista nuestra mermelada.
Hoy os traigo un clásico de siempre, el arroz con leche pero al que hemos tuneado un poco para darle un toque especial con el chocolate blanco. Un arroz con leche que haremos mezclando la receta tradicional, la de toda la vida pero iremos adaptando a tiempos mas modernos usando el chocolate blanco como ya os he comentado y la nata para dar un toque mas cremoso.
Sencillo y delicioso postre que nunca pasará de moda. A quien le guste, nunca dejará de tomar si tiene oportunidad. Y a tí , te gusta el arroz con leche? Le haces alguna variación? Nos la compartes?
Vamos con la receta.
- 120 gr de arroz con leche
- 100 gr de azúcar
- 700 ml de leche entera
- 200 ml de nata de montar
- 1 rama de canela
- 1 trozo de cáscara de limón
- 16 onzas de chocolate
- Ponemos la leche con la nata, el azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela en una cazuela grande.
- Cuando comience a hervir, agregamos el arroz.
- Probamos de azúcar a ver que tal, si necesita algo mas se le agrega.
- Bajamos el fuego y dejamos que el arroz se ponga tierno.
- Vamos removiendo el arroz para que no se asiente ni se pegue.
- Cuando el arroz esté tierno, unos 30 minutos mas o menos, repartimos en cuencos y ponemos dos onzas de chocolate blanco por encima, aun en caliente.
- Dejamos enfriar , listo!!!!
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El pasado viernes fue cumple de una compi de mi hijo Carlos. Mi regalo fue la tarta, una tarta de nata y trufa que decoré con una oblea de pasta de azúcar con la foto que la nena quería que pusiera en su tarta.
No hay cosa mas sencilla que terminar una tarta cubriendo con la pasta de azúcar, lo único que tenemos que tener en cuenta es que es muy delicada y tenemos que tenerla tarta ya montada para ir a la tienda a imprimir la foto, regresar a casa y poner la foto del tirón en la tarta.
Sencilla tarta y deliciosa tarta la que os dejo, el tamaño de los bizcochos 30X20, el resultado final, una tarta de unos 35X 25 mas o menos, tarta para unas 35- 40 personas.
Vamos con la receta!!!!
- Para las planchas de bizcochos: para cada plancha vamos a necesitar 3 huevos M, 90 gr de azúcar, 100 gr de harina de trigo de repostería, 1 pizca de sal y unas gotitas de esencia de vainilla. Recuerda, estos ingredientes es para cada una de las planchas y son tres.
- Pata el calado: 1 vaso de agua, medio vaso de pedro jiménez y 3 cucharadas de azúcar.
- Para el relleno de trufa: Para el relleno de trufa vamos a necesitar 500 ml de nata para montar, 120 gr de azúcar glasses y 2 cucharadas de cacao en polvo.
- Para el relleno de la nata: para el relleno de la nata necesitaremos 500 ml de nata de montar mas 120 gr de azúcar glasses.
- Para decorar la tarta por fuera: para terminar la tarta necesitamos una oblea con la foto elegida tamaño folio, 500 ml de nata de montar y 120 gr de azúcar.
- Lo primero es hacer las planchas de bizcocho, hay que hacer tres, yo usé un molde rectangular de 30x20cm. Lo primero es preparar los recortes de papel vegetal para forrar el molde las tres veces.
- Montamos los 3 primeros huevos junto al azúcar y la esencia de vainilla. Pizca de sal y lo dejamos en el robot, con varilla, a máxima potencia hasta que doble o triplique el volumen.
- Sacamos del robot, agregamos la harina tamizada y ligamos con movimientos envolventes.
- Pasamos la mezcla al molde y horneamos unos 10 minutos a 180 grados.
- Desmoldamos, quitamos el papel vegetal y dejamos enfriar.
- Repetimos el mismo proceso con las otras dos planchas de bizcochos, hay que tener tres en total.
- Si tu robot es de gran capacidad, puedes poner los ingredientes de las tres planchas juntos, y luego cuando la masa esté bien ligada, dividir en tres partes iguales y ya solo nos queda hacer las tres planchas.
- Mientras enfrían las planchas hacemos el calado, ponemos en un cazo al fuego el agua, el vino y el azúcar. Dejamos hervir un rato, como un par de minutos y retiramos. Reservamos.
- Ahora toca montar la trufa, ponemos la nata, azúcar y cacao en el robot con varilla y montamos.
- Ponemos la plancha de bizcocho sobre la bandeja, calamos con el almibar.
- Añadimos la trufa y repartimos por toda el bizcocho dejando una capa lisa y uniforme.
- Ponemos la segunda plancha sobre la trufa.
- Calamos con el almíbar la plancha.
- Montamos la nata con el azúcar y rellenamos la segunda plancha de bizcocho de igual manera que hemos hecho con la trufa.
- Ponemos la tercera plancha de bizcocho.
- Calamos.
- En este punto dejamos la tarta en la nevera y vamos a por la foto en pasta de azúcar.
- Cuando regresemos , montamos la última nata, ponemos un poco en la parte de arriba, cubriendo el bizcocho último que hemos puesto.
- Sobre la nata extendida colocamos la oblea de pasta de azúcar con la foto.
- Ponemos la nata montada en la manga pastelera con boquilla rizada.
- Decoramos los filos de la tarta.
- Lista nuestra tarta!!!!
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