Cocina y recetas

Aquí os traigo la video receta del pastel de atún que hace unos días os puse la foto por Instagram y que os prometí que pondría lo antes posible.

Sinceramente, y está feo que lo diga yo, nunca una receta tan simple me salió tan buena. De esas recetas que vas montando sin tener mucha fé en ellas y que al final son un triunfo total. El pastel de atún quedó jugoso, rico de sabor, perfecto en la combinación de ingredientes. Y no olvidar del hojaldre, que es tan agradecido y que nos saca tantas veces de un apuro.

Nueva vídeo receta que espero que disfrutéis y que la hagáis en casa. Vamos a verla!!!!

Una de pescado, en este caso una dorada que bine podémos sustituir por una breca, una lubina o el pescado que mas nos guste o que ese día hayamos contrado en el mercado.  A mi me gusta hacer el pescado así en el horno en bandejas individuales. Que no os engañe la foto, esa es una ración, para una persona, parece mas grande pero cada dorada pesaba unos 300 gramos, eran normalitas de tamaño. Si las compramos mas grandes, siempre podemos poner una dorada para dos personas.

Una receta sencilla , lo justo para hacer el pescado y que lo acompañe una guarnición. Sencilla y económica, te animas?, vamos con la receta!!!

Esta receta, mas que una empanada la podíamos denominar falsa empanada porque no está montada sobre masa de empanada sino sobre lámina de hojaldre. El resultado es muy similar pero no es lo mismo.

La empanada de hojaldre es muy socorrida y nos puede sacar de muchos apuros porque es algo que solemos tener en el frigorífico, nuestra masa de hojaldre fresca y solo tenemos que echar mano de ella para hacer tanto platos dulces como platos salados.

La empanada de hoy con dos pimientos y atún, vamos con la receta!!!!

Nueva receta de pasta, nueva receta de tallarines que hemos acompañado de una rica y sencilla salsa de tomate con atún. EL atún que hemos usado es atún fresco pero tambien podemos usar algunos filetes o tacos de atún que ya nos venden congelados, eso sí, el atún en crudo, sin cocinar para poder sacar el mejor partido a este plato. Si el atún fuera fresco, evidentemente el plato ganaría mucho en sabor, pero como no hay que ser tiquismiquis y aqui estamos en comer con poco ($) pues nada, nos conformaremos con unos filetes de atún congelados y descongelados previamente a temperatura ambiente, o de un día para otro en el frigorífico.

Vamos con la receta que es super sencilla y les encantará a todos, tanto a los mas peques como a los no tan peques.

Me piden ustedes vídeo con recetas y aquí os traigo uno nuevo. En este caso tenéis unas caballas al horno, con su guarnición de patatas, dos tipos de pimientos como es el verde y el rojo y cebolla. Unas caballas que a lo largo del vídeo os enseño como se limpia y abren para quitarle la espina central. Cuidado que aunque le quitemos la espina central, a los laterales las caballas tienen unas espinas finas y largas que podemos quitar cuando aun están crudas con la ayuda de unas pinzas o se las quitamos cuando estén cocinadas, en este caso , hornadas.

Receta sencilla de pescado que hay que hacer porque tenemos unas caballas que hay que aprovechar, ricas y muy bien de precio.

Vamos con la receta!!!!

Hace unos días recibí un correo de una chica que decía que era nutricionista y que estaba muy preocupada por mi y por mi familia porque decía que me seguía en todos mis blogs y que en mi alimentación faltaba el pescado y que por lo tanto no llevaba una dieta equilibrada. Me hizo mucha ilusión el email porque me hace ver que me siguen ustedes muy de cerca y en el fondo hasta os preocupa mis cosas jejeje. A esta chica le contesté que en casa si se come pescado pero si es cierto de siempre se consume de la misma manera , frito, a veces al horno y poco mas. Cuando pillo caballas , melvas, atunes, doradas, etc de buen tamaño y precio, si intento hacer alguna receta nueva y así la puedo compartir con ustedes pero por regla general, en casa lo que mas se consume porque es lo que le gusta a los niños son la merluza, acedía, boquerones y pijotas, y el 99% de las veces van fritos o en recetas que ya os he compartido.

Para muestra un botón, unos lomos de merluza ( eran congelados ) al ajo ( y limón ), espero que os guste, es una rica manera de hacer la merluza cuando no es fresca, es congelada y hay que darle un poco mas de sabor para que no esté insípida.

Otra receta de pasta, mas concretamente de macarrones donde os quiero enseñar una manera mas de prepararlos. En este caso me encontraba con un dilema, una pechuga de pollo se había quedado sola y con una sola pechuga no tenía para hacer macarrones para 5 personas así que opté por agregar unas latas de atún. La idea de montar los macarrones en capas fue para distribuir mejor los ingredientes. Ya cada uno en su plato, luego, que los mezclara como quisiera.

El resultado, que a priori sonaba un poco raro, fue bastante aceptado y esa gran fuete que veis voló en una sentada.

Así que un nuevo plato de pasta, una nueva receta económica y un rico resultado para un almuerzo. Ideal para preparar con antelación y solo gratinar en el momento de comer.

Vamos con la receta!!!

La receta de hoy es de esas recetas que te dicen, cocina esto de esta manera y tu te quedas primero pensando , dudando de su resultado y luego dices, y por qué no? Y eso me pasó con este cazón. Mi hija al ver el pescado me dijo que se le apetecía a la roteña y primero me entraron mis dudas. Dudas porque el cazón tiene muy poco tiempo de cocción y las patatas que lleva la receta en el fondo necesita mas tiempo. Luego dudaba en el sabor, el cazón es un pescado que absorve mucho los sabores y pensaba que iba a quedar muy fuerte. Pero entre mis dudas siempre está el , y por qué no?? Solo había que controlar los tiempos y hacer un sofrito suave para que el cazón no quedara muy fuerte y el resultado ha sido maravilloso. A la roteña se suele hacer la urta, pescado con espinas que a la hora de comerlo hay que estar pendientes a ellas. Al hacer el cazón, que no tiene espinas, el comerlo fue muy gratificante porque no había que estar pendiente a nada, solo a saborear el resultado final. Ya os digo, una delicia y espero que os guste.

Como nota decir que el cazón se le conoce en otros lugares como tintorera. Es similar al pez espada pero su carne es mas jugosa.

Que rico es un hojaldre relleno, ya sea de dulce o de salado. Muy rico, al menos a mi me lo parece. Cuando  hablamos de hojaldres rellenos salados, siempre recurro a ellos para las cenas, y me soluciona mas de una, no os creáis.

Cuando somos muchos, hago el hojaldre, tipo empanada, grande, usando dos láminas, para arriba y otra abajo. Cuando somos menos para comer hago sólo una lámina y cerrando en forma de trenza, queda chulo y elegante. Ahhh y ricoooo.

Como dato de interés dos cosas para que el éxito esté asegurado, por un lado , el relleno a la hora de ponerlo sobre el hojaldre debe de estar frío totalmente, nada de templado, frío frio. Y en segundo lugar, el relleno debe de estar lo mas seco posible para que no nos humedezca el hojaldre.

Dicho esto, vamos con la receta.

Este pastel surge a raíz del clásico pastel de cabracho. El cabracho es un pescado que no siempre lo podemos encontrar y ante ese problema, hacemos esta variante pero como tal, no podemos llamarla pastel de cabracho puesto que no lo es, es pastel de merluza y gambas. No entiendo porque llaman pastel de cabracho a todo pastel de pescado, lleve o no cabracho. En fin, aclarado este punto, decir que yo he probado ambos y me quedo con ambos porque ambos están realmente deliciosos.

Un pastel de pescado que se come untando un poco de pastel sobre unas tostadas de pan y con un poco de mahonesa por encima, una verdadera delicia!!!!.

Muy sencillo de hacer, se puede hacer con antelación y para una cena o comida , es un maravilloso aperitivo.