Cocina y recetas

Y de pronto se me ocurrió poner unas hojas de albahaca en el salmorejo. Y eso que yo no soy mucho de albahaca, su sabor tan intenso no me llega a convencer pero se me pasó por la cabeza y no me lo pensé dos veces. Si me lo hubiera pensado no lo hubiera hecho y sinceramente, menos mal que no me lo pensé y actué por ese impulso que a veces me hace cometer tantos fallos en el resultado final del plato. Esta vez el poner albahaca en el salmorejo fue un total acierto. Un rico y delicioso acierto porque el salmorejo no perdió su sabor a lo que realmente es, salmorejo, pero si es cierto que la albahaca le dio un toque de frescor muy rico.

Vamos con la receta!!!!

Salsa sencilla de pesto de pimientos rojos asados que hemos hecho partiendo de una receta de Salsas de la Vida. Una salsa que hemos hecho cambiando algunos ingredientes y que el resultado ha sido espectacular.

El sabor del pimiento, el toque de los piñones y ese puntito de ahumado del pimentón, la salsa es una verdadera locura. Salsa que sirve para aderezar multitud de platos, entre ellos, patatas, pasta, carnes, quesos y así un largo etc.

Salsa que se puede servir templada o fría, eso ya irá al gusto de cada uno, de ambas formas , bien rica.

Sencilla receta la que os traigo hoy. Unos filetes de ternera que haremos en la plancha sin muchos ingredientes para que no tengan mucho sabor y aderezaremos con una salsa de pimienta rosa que podéis ver la receta si entras en este enlace.

La salsa a la pimienta rosa es una de las salsa que mejor le vienen a estos filetes de ternera, que bien podrían ser de cualquier otra carne roja, al gusto de cada uno. Hemos usado unos filetes de aguja de ternera para esta receta pero como queda realmente rica es con unos filetes de lomo bajo, tremendos!!!

Te animas con esta receta? Pues vamos con ella!!!

Hoy os traigo una salsa a la pimienta roja, o a la pimienta rosa. Se puede denominar de las dos maneras. Una salsa que suelo hacer mucho en casa, una receta que en su día se la vi hacer a Karlos Arguiñano y desde entonces la he ido haciendo una y otra vez , adaptándola cada vez un poquito a mis gustos y a los gustos de mi familia.

Espero que os guste esta salsa, muy agradecida para acompañar carnes, sobre todo las terneras, buey, vaca etc

En casa de mis padres siempre la sopa ha sido de puchero. EL puchero se hacía siempre igual, con los mismo huesos y las mismas verduras. Si es cierto que la carne podría variar en función a lo que hubiera, se podía hacer de pollo, pollo y cerdo, pollo y ternera o sustituir el pollo por gallina o pavo. Pero en el fondo, la base era siempre la misma para hacer el caldo.

A medida que me fui adentrando en el mundo de los gastrobloguer  fui descubriendo otros blogs y evidentemente, otras maneras de hacer la misma receta. Uno de esos ejemplos es esta sopa de ternera que si bien el día que yo quería sopa de ternera hacía un puchero con mas carne de ternera, había otras formas de hacerlo, muchas otras formas.

La receta de hoy es una de las tantas recetas de sopa de ternera que hay en internet, una sopa de ternera que se suele hacer en otras partes de España. A muchos de ustedes les sonará esta receta como la clásica y típica receta de sopa de ternera, a otros, como a mi, le será nueva y la podrás descubrir y disfrutar conmigo. Espero que os guste.

Siempre he ido haciendo toda salsa agridulce que caía en mis manos. Unas con un acierto mejor otras que han ido directa a la basura. La salsa que os traigo hoy es una de las mejores que he hecho tanto en sabor, como en color , como en textura e ideal para los rollitos primavera.

Creo que ya andamos muy cerca de conseguir esa salsa agridulce de mi restaurante chino favorito, una salsa que si el color es algo mas claro, en sabor casi casi se le asemeja. Si te gusta la salsa agridulce, no dudes en hacerla, te encantará esta versión.

Paralelamente, en La cocina perfecta os dejo la receta de unos rollitos de primavera con carne de pollo, ideales para esta salsa.

Este caldo de pollo no llega a ser un puchero porque le falta muchos de los ingredientes que un puchero pueda llevar. En muchos sitios se le llama puchero pobre pero nada mas allá de la realidad. No es un puchero pobre simplemente es un caldo mas ligero, menos grasiento e ideal para personas que están a dieta, niños, personas mayores o simplemente personas que no les gusta sumar calorias tontamente.

Un caldo rico tal cual pero perfecto para cocer en él unos granos de arroz o unos fideos finos, del numero 0.

Vamos cone sta rica receta.

La salsa castellana es una salsa o guarnición que en mi zona se suele utilizar mucho para acompañar a los anetos. Los anetos son unos filetes de pollo con jamón y queso , empanados. Os estoy preparando una video receta para que sepáis hacerlos y os la pondré lo mayor brevedad.

Por ahora os voy dejando con la guarnición con los que acompañé aquellos anetos pero que podemos usar para acompañar un sin fin de platos. Una salsa castellana es una guarnición de champiñones como eje principal.

Una salsa rica, facil de hacer y que podemos hacer con antelación y solo tenemos que calentarla para usar esta salsa castellana.

La salsa castellana, como casi todo en cocina, tiene muchas variantes. Hay personas que les agrega zanahoria o un sofrito con mas verduras. Hay personas que en vez de bacon les pone taquitos de jamón ibérico… cualquier variantes es siempre bien venida y muy rica. Yo que ustedes las probaría todas porque todas están bien ricas.

Mi hermana no paraba de decirme que había probado el salmorejo con pan de molde y que estaba riquísimo.  Mucho mas rico que con cualquier otro pan. La verdad es que desde que me lo dijo tuve mis dudas pero como yo ando probando todo, pues en las siguientes berenjenas que hice pues hice el salmorejo con el pan de molde para ver que tal estaba.

Ya os he dicho en alguna que otra entrada que el salmorejo nos gusta mucho para acompañar las berenjenas fritas o las verduras en tempura. EL salmorejo le da un toque bien rico y os animo a que lo probéis.

Pero hoy nos vamos a centrar en el salmorejo, que si bien no quedó tan rico como mi hermana contaba, he de reconocer que estaba rico, pero nada en especial, como cualquier otro salmorejo.

Para mi gusto, el usar un pan u otro no le difiere en grandes diferencias. Mas diferencia noto yo en usar unos u otros tomates. Para mi, los tomates de pera o rama son los mejores para el salmorejo aunque he de reconocer que cuando he hecho salmorejo con tomates cherrys porque he tenido una gran cosecha, el salmorejo ha estado para quitar el hipo.

En resumen, que os dejo esta nueva receta de salmorejo pero que no os comáis el coco con el pan, que si no tenéis pan de molde, usar el que tengáis.

A mi personalmente me gusta el guacamole con la la textura mas gruesa, la que se consigue con todos los ingredientes muy picados y con el aguacate estrujado con el tenedor pero…. la mayoría prefería textura salsa, todo bien triturado con la batidora y así no se veía nada, si es que son así de delicados en mi casa.

Lo hagas de una manera o de otra, la receta es bien rica y para mojar los nachos es perfecta. La próxima vez que haga guacamole la haré de la otra manera y así podéis elegir la que mas os guste a ustedes.

Sobre esta versión decir que la textura es mas fina porque todo está triturado con la batidora. Es un guacamole espeso, pero de textura fina. De sabor muy rico, en su punto exacto de pique.

Os animo a que lo probéis.