Cocina y recetas

Os presento hoy unas patatas con falso alioli de queso blanco batido. Unas patatas bien ricas que aquellos que son intolerantes al huevo las van a poder comer perfectamente porque este alioli o falso alioli no lleva ni chispa de huevo, lleva queso blanco batido. El queso blanco batido es una crema espesa de queso, baja en grasas, que se vende en formato grande de 500 gr o en conjunto de 4 unidades por 120 gramos cada unidad. Yo lo encuentro perfectamente tanto en lidl como en mercadona pero si miráis bien en la parte de quesos, seguro que lo encontraréis en mas supermercados.

El sabor es un poco mas ácido si comparamos estas patatas con unas patatas alioli cocinadas de manera tradicional pero ya os digo, para los intolerantes al huevo o simplemente para aquellas personas que quieran menos calorías, estas patatas son ideales. No dejéis de probarlas.

Vamos con la receta!!!

Este año los guisantes no han querido nacer todos los que planté y solo tengo 6 matas, las cuales, van dando guisantes pero no en grandes cantidades. Tenía unas 8 vainas en el frigorífico y dije, éstas para mi tortilla que me encanta echarle verduritas.

Un salteado de guisantes, champiñones y cebolleta le da a la tortilla un sabor totalmente diferente, riquísimo y no es nada complicado de hacer.

Ya sabéis que a mi la tortilla es uno de los platos que mas me gustan. Una tortilla me gusta en casi todas sus versiones y ésta no me ha dejado indiferente. Una mas para anotar a las grandes tortilla para hacer.

Vamos con la receta.

Las tartas saladas junto a las empanadas y pizzas son cenas habituales en mi casa. Los pasteles salados para aprovechar algún tipo de carne que nos haya sobrado de otra comida, son mas que habituales y quedan muy ricos.

Este pastel parte de una pechuga grande que me había sobrado de un pollo asado que habíamos comido al medio día. Las croquetas es siempre una buenísima opción para aprovechar esta carne pero esta vez me decanté por un pastel salado. Como ya os he comentado varias veces, las láminas de hojaldre fresco suelen estar en mi frigorifico habitualmente porque son un ingredientes bastante socorrido tanto para recetas dulces como saladas pero a falta de lámina de hojaldre, siempre podemos hacer una masa casera quebrada que es muy sencilla de elaborar. Un rico relleno y una buena cobertura de queso rallado y tenemos una cena bien rica.

Vamos con esta receta!!!!

Los caracoles no es un plato que todo el mundo quiera pero a quien le guste, es algo que le resulta delicioso en ésta época del año que es cuando están en temporada. En el momento que se acerca la calor y los campos se quedan sin “verde”, los caracoles se ponen a invernar y ya no están buenos para comer.

Para guisar unos buenos caracoles hay que tener tres cosas claras. 1- La procedencia de los caracoles. O los cogemos nosotros o los compramos a alguien de plena confianza, unos caracoles que lleven muchos días cogidos nos pueden provocar gastroenteritis.  2- Hay que dejar un rato los caracoles en harina para que se les limpien las tripas y no amarguen y sobre todo hay que lavar muy bien los caracoles. 3- cuando comiencen a hervir, hay que espumar muy bien los caracoles, esa espuma son las babas y hay que retirarlas todas.

Teniendo estos tres puntos claros,  conseguiremos cocinar unos ricos y maravillosos caracoles. Son entretenidos pero cuando ya los tenemos limpios, se cocinan de manera rápida y sencilla.

Vamos con la receta!!!

Estas costillas adobadas al horno con patatas son un verdadero manjar por su adobo pero para que estén realmente ricas, el adobo debe de hacer su trabajo toda la noche. El preparar las costillas la noche antes y dejarlas macerar en el frigorífico, bien cubiertas por el adobo, es lo que hará de este planto, un plato espectacular.

Sencillas de adobar y fáciles de cocinar. Tras el horneado tendremos en un solo paso tanto la carne como la guarnición, que hemos elegido unas patatas al bastón bien gorditas de corte.

No hay cosa mas rica de comer. Si no te hace mucha gracia las costillas, puedes sustituirla por una carne magra troceada en dados grandes o un lomo entero bien macerado que tras su horneado, cortaremos en lonchas.

Vamos con la receta

Rica ensalada de cous cous con pimientos , verdes, amarillos y rojos, con bolitas de queso cremoso rebozados en sésamo y orégano.  Una ensalada muy sencilla de montar y muy rica de comer. Con un punto exacto de cocción en el cous cous y un punto de sofrito en los pimientos obtenemos una unión de textura espectacular. Un poco de aliño a la ensalada con un buen aceite de oliva virgen extra  y un buen vinagre de jerez y no necesitamos mucho mas.

Las bolas de queso se hacen de manera muy sencilla y el rebozado de sésamo y orégano le da un aspecto delicioso pero también un sabor maravilloso, no dejéis de probarlas.

Vamos con la receta

Espaguetis con riñones de cerdo, a muchos les resultará una receta un poco extraña e incluso le eche para atrás pero ya han sido varios los platos que os he presentado con casquería y pasta y a cual mas rico.

La casquería, como ya os he dicho en varias ocasiones, o te gusta o no te gusta, aquí no hay termino medio. En esta ocasión, guisamos los riñones con verduritas, usamos cebolla, pimientos rojos,amarillos y verdes y unos champiñones. Todo bien guisado con un buen vino y ese resultado es el que acompañaremos con los espaguetis, previamente cocidos.

Un plato rico y con mucho sabor, si te gusta la casquería, no dejes de cocinar esto que te propongo. Vamos con la receta!!!!!!

El otro día cenamos en casa de mi hermana y ya os puse la receta de las mini hamburguesas de ternera con huevos de codorniz.  Pues tras terminar esta receta nos encontramos  que nos había sobrado algo de carne y algunos huevos de codorniz y se nos ocurrió montar una enchilada a nuestra manera claro, jajaja Que no se nos enfade ningún Mexicano que esto mas que una enchilada es una manera de reutilizar unos ingredientes que nos sobró de una receta anterior.

Así que tenemos carne de ternera , tenemos huevos de codorniz y con un poco de pique, salsa de tomate, queso y tortas de maíz vamos a montar estas enchiladas que hicimos en versión gigante y que nos supo a gloria.

Tonar nota , ya no solo de la receta sino de la idea para cuando necesitéis reutilizar algunos ingredientes.

La receta de hoy es mas un consejo o una manera de enseñar que hago yo con las tortas de maíz que se me han quedado sin usar tras haber preparado burritos o fajitas.  Siempre se me suelen quedar colgada entre 2 y 4 tortas y por muy bien que la lies, siempre se terminan poniendo duras así que lo que suelo hacer es recortar las tortas con la ayuda de una tijera y hago pequeños trozos que luego paso por aceite bien caliente para darles un toque crujiente y dorado.

Acompañado con una salsa, o un guacamole como es este caso, el aperitivo de lo mas delicioso!!!!!

La receta del guacamole la tenéis en esta entrada pero esta vez conseguí convencer a los demás que con la textura mas gruesa está mas rico, así que solo hay que triturar menos.

Nuevo asado de pollo con un toque de soja que le dará un sabor rico y a la vez diferente a como estamos acostumbrados a tomar el pollo. Como siempre, una cama de patatas hará que tengamos un dos en uno, por un lado el pollo asado y por otro lado la guarnición a base de patatas u cebollas.

A destacar la salsa, una rica salsa de soja que nos  hará tener a mano un buen pan para mojar en ella. Realmente deliciosa. No dejéis de probarlo.