Cocina y recetas

La berza es un plato muy de Andalucía, muy de la zona de mi tierra donde se combina legumbres, verduras y una pringá a base de carnes, tocinos, chorizo y morcilla.  Por otro lado tenemos los potajes, que suelen llevar legumbres, verduras y una pringá mas ligera, no lleva tantas grasas. Por ejemplo no lleva ni tocino de papada, ni costillar entre otras cosas.

El potaje con pringá se puede decir que es como una berza mas ligera, pero no por ello quiero decir que no sea contundente, que un plato de estos te da fuerzas para tres días, por no hablar de los michelines que se te van colocando a los lados de las caderas y que no hay gym que los quite.

De vez en cuando apetece un plato de legumbres como dios manda y en los días de ahora que aun no se nos ha terminado de ir el fresquete, sienta un plato de éstos de maravilla. El potaje de hoy con acelgas, acelgas del huerto que tan ricas están

Vamos con la receta!!!

Potaje de acelgas con pringá

Cuando vi estas acelgas, y vi sus enormes pencas, me imaginé ya el plato. De momento me imaginé una lasaña , con su carnecita, su bechamel y su qusito pero en vez de poner pasta, poner las pencas de las acelgas que tenía en esos momentos en la mano.

Tanto me lo imaginé que hasta lo olía!!! ya vez, el poder de la mente y de la imaginación. Y eso me pasa muchas veces, que cuando tengo el producto en la mano, me lo imagino ya cocinado de una manera y así lo tengo que hacer. A veces son un acierto, a veces no, pero como yo estoy aquí para ayudar, solo os cuento los aciertos que salen bien. Los que salen mal no pierdo el tiempo en contarlo y mucho menos os voy hacer perder el tiempo a ustedes.

La receta de hoy rica rica, una lasaña donde hemos usado las pencas de las acelgas, unas pencas grandes y hermosas, para dividir las capas.

Vamos con la receta!!!!

Video receta la que os traigo hoy sencilla, rica y diferente de solomillo. Hemos usado para hacer la crema un queso cocina emmental pero podemos usar el queso que queramos siempre y cuando funda bien. Si queda muy espeso, se pone un poco de leche evaporada o nata cocina y listo.

Receta sencilla y deliciosa que hemos elaborado con solomillo pero que podemos hacerla con cualquier filete que tengamos, ya sea cerdo, ave, ternera, cordero… para gustos los colores

Si no tenemos acelga, podemos hacer la misma receta con espinacas, borrajas o col. Con borrajas tiene que quedar espectacular por lo rico de su sabor. Yo acompañé estos solomillos con un sencillo arroz cocido.

Vamos con la receta!!!

Y aquí os dejo el video de como se hizo.

La cocina es un constante improvisar. Lo primero que hay que aprender es , que si no sale una cosa, hay que hacer otra pero jamás se tira nada, o al menos eso se debe de intentar.

Esta receta que os traigo hoy es fruto de una improvisación. Mi intención era el cocer unas rodajas de patatas, poner sobre esas rodajas unas pencas de acelgas con huevo picado y aliñarlo todo con una rica vinagreta con vinagre de frambuesa.  ¿Qué pasó? Pues que las patatas se reventaron todas. Sin apenas tiempo de cocción, las patatas quedaron reducidas a pequeños trocitos que no tenían presencia ninguna para una ensalada de patatas y acelgas.

Como ya tenía las acelgas troceadas y cocidas, pues tenía dos opciones, refreír las acelgas mas patatas y hacer un revuelto o una tortilla o bien seguir con la idea de ensalada pero convertir la ensalada en ensaladilla. Y eso fue lo que hicimos, una rica mahonesa, un par de latas de atún y una rica ensaladilla de acelgas que tenía un sabor a campo total.

Cuando tengo que salir durante el hueco de la mañana, la comida es lo que mas me preocupa porque en una casa donde somos tantos para comer y cada uno a una hora, pues si, es lo que me preocupa como a muchos que tengas problemas similares.

Para esos días donde la mañana se ma va a ir en un abrir y cerrar de ojos, o dejo la comida hecha con antelación o recurro a comidas que en parte puedo hacer con antelación y en parte es rematar la receta en pocos minutos y a comer.

Pues algo parecido le ocurre a esta receta de garbanzos, que se puede dejar parte de ella bien adelantada y la otra parte rematarla justo para comer.

La receta de hoy, unos ricos garbanzos con acelgas que quedan realmente deliciosos con ese toque de almendras. Es la primera vez que echo manos a las almendras para hacer el majado de estos garbanzos y la verdad es que ha sido un buen acierto, rico rico de verdad.

Las acelgas de mi huerto son mas bien de hojas grandes y de pencas estrechas pero de vez en cuando se lian a crecer y crecer y me dan la alegría de tener pencas bien anchotas.

Ese tipo de pencas anchas son las ideales para hacer este tipo de recetas porque nos permitirá una base mas ancha para poder hacer las torres.

Este tipo de recetas donde combinamos las verduras con la carne  y el queso queda muy jugosa, muy rica y al llevar las verduras un tanto escondidas, los mas delicados para comer, ni se darán cuenta.

Para acompañar este plato me he inclinado por unas hojas de acelgas con patatas cocidas y refritas tal y como os enseñe en esta receta de aquí.

La receta que os traigo hoy es una tarta salada. Una riquísima tarta donde unimos las acelgas y las gambas. Si no tenemos gambas, tambien sirven unos langostinos. No hace falta que sean frescos, nos sirven los congelados, pero claro está, frescos será mucho mas rico.

Si optamos por usar gambas o langostinos congelados, hay que descongelarlos previamente para que no nos ague mucho el relleno.

El resultado es una tarta compacta, rica, con un ligero sabor a queso. Baja en calorías, totalmente apta para personas que estén a dieta o similar.

No dudes en probarla, te sorprenderá su sabor y lo fácil que es hacerla.

Si hay una guarnición sana, rica y fácil de hacer son las acelgas esparragá. En esta receta os enseño como podemos hacerla en la actifry de manera muy sencilla. Esparragar es el procedimiento por el cual terminamos de hacer una receta salteando dicha receta con un majado compuesto por pan,ajo, comino y pimentón. Este majado se puede hacer con una machadadera o en la batidora, tecnica mas moderna y que deja el majado mas fino. En este caso nos vamos a saltar el agregarle pan porque como lleva patatas, ya quedará bien espeso sin necesidad del pan y no vamos a machacar nada ni triturar, vamos a dejarlo todo entero y que ligue en la actifry. Receta ideal como guarnición para carnes y pescados Vamos con la receta de las acelgas.  

Nueva ensalada, y de nuevo pencas de acelgas. Si las hojas son ideales para muchos platos, las pencas son maravillosas para las legumbres y para las ensaladas. Como con la calor que ya nos está haciendo, las legumbres no se nos apetece mucho, en ensaladas es una maravillosa opción.

Esta ensalada de hoy viene aliñada como habitualmente se suele aliñar las aceitunas en mi tierra. Se suelen aliñar así las aceitunas y también las zanahorias.

Esta ensalada es muy sencilla pero queda de sabor muy rica. No dejéis de probarla.

Hoy la mañana se ha levantado fresquita. Que estemos a principio de Junio no significa que necesariamente tenga que hacer calor, aunque estos días atrás hemos estado rozando los 40 grados en Sevilla.

Cuando el tiempo refresca me lanzo a los platos de cuchara y es que para una familia numerosa no hay nada mejor que un plato de cuchara para comer, con económico y comodidad. Un plato de estos con una ensalada para compartir y terminamos con un rico postre y tenemos un menú de sobresaliente.

Hoy unos garbanzos, unos sencillos garbanzos con unas pencas. Las pencas no deja de ser los tallos, bien de las acelgas , de los cardillos incluso podemos poner mitad pencas de acelgas, mitad pencas de apio.

Vamos a la receta verás que rica receta y sencilla de hacer

Aquí os dejo el paso a paso en fotos