Cocina y recetas

Dentro de las mostazas, hay muchos tipos, variedades y sabores. Una que he descubierto hace poco es la mostaza de hierbas. Yo no era consumidora habitual de las mostazas pero he de reconocer que cuando he probado buenas mostazas, la cosa a cambiado así que mi consejo es que uséis en casa buenas mostazas, nada que ver en sabor y texturas con las mostazas mas baratas.

Esta mostaza de hierbas es verde, un verde intenso muy bonito que entra por ojo y me decidí hacer una vinagreta con ella para esta ensalada y el resultado fue delicioso.

La vinagreta bien sencilla, mostaza de hierbas, vinagre de jerez y un buen aceite de oliva virgen extra que en este caso concreto usé un AOVE ecológico picual de la casa “deortegas” que le proporcionó a la vinagreta de mostaza de hierbas un sabor buenísimo, suavizando el sabor de la mostaza y realzando el sabor del aceite.

Vamos con la receta

 

 

 

Sencillo aperitivo de un aliño de picadillo de mejillones. Hacemos el picadillo por un lado donde agregamos los mejillones, cocidos y troceados y una vez aliñado todo, rellenamos las conchas de los mejillones.

Bonita presentación, cómodos de comer y muy ricos. Un buen aceite de oliva virgen extra con un buen vinagre, y el aliño tiene el éxito asegurado.

Ya estamos teniendo los primero y sabrosos tomates, cebollas y pimientos de temporada , así que hay que el sabor intenso y delicioso de las verduras de temporada será estupendo para estos mejillones.

Vamos con la receta!!!

La ensalada de hoy es de esas ensaladas ricas y sencilla que montamos de manera rápida y sobre la marcha. Unos tomates rojos de rama son unos tomates con mucho sabor y una carne prieta y tierna pero que podemos usar cualquier rico tomate que tengamos en ese momento en casa para hacer esta ensalada.

Los surimis, yo siempre prefiero los frescos a los congelados pero cualquiera que tengan un mínimo de calidad serán perfecto. El pedro jiménez balsámico, para aquellas personas que no quieran el sabor tan dulce o sencillamente no lo tengan, puede sustituirlo por un vinagre de módena.

Vamos con la receta!!!

 

 

Estas costillas adobadas al horno con patatas son un verdadero manjar por su adobo pero para que estén realmente ricas, el adobo debe de hacer su trabajo toda la noche. El preparar las costillas la noche antes y dejarlas macerar en el frigorífico, bien cubiertas por el adobo, es lo que hará de este planto, un plato espectacular.

Sencillas de adobar y fáciles de cocinar. Tras el horneado tendremos en un solo paso tanto la carne como la guarnición, que hemos elegido unas patatas al bastón bien gorditas de corte.

No hay cosa mas rica de comer. Si no te hace mucha gracia las costillas, puedes sustituirla por una carne magra troceada en dados grandes o un lomo entero bien macerado que tras su horneado, cortaremos en lonchas.

Vamos con la receta

Y de pronto se me ocurrió poner unas hojas de albahaca en el salmorejo. Y eso que yo no soy mucho de albahaca, su sabor tan intenso no me llega a convencer pero se me pasó por la cabeza y no me lo pensé dos veces. Si me lo hubiera pensado no lo hubiera hecho y sinceramente, menos mal que no me lo pensé y actué por ese impulso que a veces me hace cometer tantos fallos en el resultado final del plato. Esta vez el poner albahaca en el salmorejo fue un total acierto. Un rico y delicioso acierto porque el salmorejo no perdió su sabor a lo que realmente es, salmorejo, pero si es cierto que la albahaca le dio un toque de frescor muy rico.

Vamos con la receta!!!!

Ensalada sencilla a la que le damos un toque fresco con el queso. El queso fresco en las ensaladas me encanta y si lo aderezamos con un vinagre balsámico de Pedro Jiménez, lo mas de lo mas.

El toque dulzón que el vinagre de pedro jiménez le da a las ensaladas no es algo que le guste a todo el mundo, así que hay que tener cuidado con el momento de poner esta ensalada en la mesa, y sobre todo asegurarnos que será del agrado de todos. Que a mi me encante esta ensalada no significa que a todos les guste el pedro jiménez así que si os animo a que la probéis pero primero para ustedes y no para una comida donde haya invitados para no meter la pata, para esos casos mejor una ensalada mas tradicional.

 

 

Receta de costillas que quedan muy crujientes por fuera y muy tiernas por dentro. Además, el aderezo con el que las aliñamos o adobamos, quedan muy ricas de sabor. Yo hice unas costillas de cerdo pero podemos hacer la misma receta con costillas de ternera o de cordero, con cualquier carne quedan muy ricas.

Receta sencilla, y que para los amantes de las costillas será una receta que repetirán una y otra vez. Os dejo la receta y espero que os guste y disfrutéis de ellas como lo hago yo cada vez que las hago.

 

 

No estaba muy segura si este aliño que le había puesto a los filetes de lomo de cerdo iba a dar un buen resultado, o si por el contrario, pondría la carne muy dulce. A medida que iba macerando los filetes, mas dudas me entraban porque las naranjas olían divinamente. Al final, tras la “cata” por parte de la familia, todos dieron el visto bueno y resultaron unos filetes bien ricos.

La única observación que os dejo es que hay que hacer los filetes de lomo a fuego lento por aquello que el juego de la naranja se puede quemar, así que con el fuego bien bajito, hacemos los filetes y junto a unas patatas fritas, tenemos un buen plato para una cena deliciosa y diferente.

Vamos con la receta!!!!

 

La milanesa suele ser un filete fino de ternera o vaca, empanado y frito. La milanesa de hoy sustituimos la ternera o vaca por unos fino filetes de cabeza de lomo.

La cabeza de lomo es una parte jugosa y tierna que nos sirve de maravilla para este tipo de platos. Antes de hacer la milanesa, aliñé estos filetes de cabeza de lomo con un aliño que quedó muy rico y con un sabor diferente pero espectacular.

Tomen nota del aliño y empanado o sin empanar, los filetes quedan de fábula.

Vamos con la receta

A la berenjena le viene estupendamente la miel pero la reducción de Pedro Jiménez también le va genial. No es tan dulce como la miel, empalaga menos y le sigue aportando a la berenjena ese punto de dulzor que la hace tan rica.

Si cuando tenemos las ruedas de berenjenas fritas, cuando aún están calientes, se les coloca encima una fina rodaja de queso de rulo de cabra, el calor de la berenjena derretirá el queso y quedaré un aperitivo delicioso.

Para rematar, unos hilos de reducción de pedro jiménez por encima y listo. Perfecto aperitivo con el que quedaremos estupendamente y les encantará a casi todos, por no decir a todos.

Vamos con la receta.