Cocina y recetas

Estas costillas adobadas al horno con patatas son un verdadero manjar por su adobo pero para que estén realmente ricas, el adobo debe de hacer su trabajo toda la noche. El preparar las costillas la noche antes y dejarlas macerar en el frigorífico, bien cubiertas por el adobo, es lo que hará de este planto, un plato espectacular.

Sencillas de adobar y fáciles de cocinar. Tras el horneado tendremos en un solo paso tanto la carne como la guarnición, que hemos elegido unas patatas al bastón bien gorditas de corte.

No hay cosa mas rica de comer. Si no te hace mucha gracia las costillas, puedes sustituirla por una carne magra troceada en dados grandes o un lomo entero bien macerado que tras su horneado, cortaremos en lonchas.

Vamos con la receta

Espaguetis con riñones de cerdo, a muchos les resultará una receta un poco extraña e incluso le eche para atrás pero ya han sido varios los platos que os he presentado con casquería y pasta y a cual mas rico.

La casquería, como ya os he dicho en varias ocasiones, o te gusta o no te gusta, aquí no hay termino medio. En esta ocasión, guisamos los riñones con verduritas, usamos cebolla, pimientos rojos,amarillos y verdes y unos champiñones. Todo bien guisado con un buen vino y ese resultado es el que acompañaremos con los espaguetis, previamente cocidos.

Un plato rico y con mucho sabor, si te gusta la casquería, no dejes de cocinar esto que te propongo. Vamos con la receta!!!!!!

Las costillas asadas al tomillo y limón es un sencillo plato que nos puede sacar de muchos apuros cuando necesitamos cocinar algo rico pero rápido y sin complicaciones.

Si no tenemos o no queremos costillas, podemos hacer la misma receta pero con un trozo de carne de cerdo, ya sea la parte del lomo, un poco mas seca pero sin apenas grasas, o la parte de la cabeza del lomo que es mas jugosa pero tiene algo mas de grasa. Si me piden mi consejo , yo por orden prefiero 1º las costillas, 2º la cabeza de lomo y por último el lomo.

Vamos con la receta!!!!

El hígado con cebolletas y champiñones es una  receta completa, sana, nutritiva y muy rica.  El hígado, al ir cocinado con las verduras, no se queda ni tieso ni duro, sino todo lo contrario, tierno y jugoso.

Ideal para toda la familia, incluido los mas pequeños. Con una buena fritada de patatas fritas, el plato ya es redondo y mucho mas atractivo.

En ésta ocasión, el vino usado ha sido un cream que tenía en casa, pero a falta de cream, bien rico que queda el hígado cocinado con un fino o un blanco. Si optáis por el cream, como hice yo, ajustar la sal porque el cream tiende a ser dulce.

Vamos con la receta!!!!

Las mini hamburguesas se han puesto de moda. Ahora ya no se lleva la gran hamburguesa con mil y un ingredientes. Ahora se lleva la mini hamburguesa, con una carne gordita, queso y algo de verdura como lechuga o tomate. Mi gente prefiere no ir a la moda y siguen prefiriendo las hamburguesas grandes a éstas pequeñas pero bueno, un día es un día. Las mini hamburguesas con panificadora y actifry las podéis ver en su receta, las de hoy lo vamos hacer todo a mano, para quienes no tengan muchos aparatos en su casa.

Empecemos con la receta, que es un poco entretenida porque hay que hacer el pan por un lado y aliñar la carne por otro lado antes de hacer y montar estas mini hamburguesas.

Por regla general, el lomo en casa se compra ya fileteado pero cuando veo pequeñas piezas de lomo entero, tan limpitas de grasas como esta de hoy, no me lo pienso y me la llevo a casa.

Un buen trozo de lomo, asado al horno lentamente y con una capa de patatas y verduras es un almuerzo delicioso, sencillo y muy cómodo de cocinar.

Luego, con la verdura que pongamos en el asado, si queremos sacar una salsa de acompañamiento, la podremos sacar y así le damos un poco de jugosidad al lomo que siempre suele ser una carne mas bien seca.

Vamos con la receta

La panceta no es una carne que se suela usar mucho en casa por aquello de que tiene mucha grasa. Es una carne mas bien que uso en momentos concretos y con  barbacoa de por medio.

Esta panceta que veis es el resultado de un costillar enorme que compré y que troceé en casa. Los filetes que salieron de panceta , como el tiempo no está para mucha barbacoa, fueron al horno para que quedara crujientes.

Los filetes los serví con varios tipos de salsas y quedaron muy ricos, si os gusta la carne crujiente, no dudéis en hacer esta receta.

Receta de costillas que quedan muy crujientes por fuera y muy tiernas por dentro. Además, el aderezo con el que las aliñamos o adobamos, quedan muy ricas de sabor. Yo hice unas costillas de cerdo pero podemos hacer la misma receta con costillas de ternera o de cordero, con cualquier carne quedan muy ricas.

Receta sencilla, y que para los amantes de las costillas será una receta que repetirán una y otra vez. Os dejo la receta y espero que os guste y disfrutéis de ellas como lo hago yo cada vez que las hago.

Quien tiene un amigo, tiene un tesoro verdad? Y si ese amigo tiene un saladero de cochinos y cuando hace matanza se acuerda de ti para darte algunos de los hígados de cerdo ibéricos pues es ya el no va mas.  Esto os lo cuento porque a raiz de los últimos que me ha dado, era tantos que los he congelado. Personas cercanas a mi me decían que el hígado no se congela porque se estropea. Nada mas allá. Comprobado. Yo limpié bien los hígados, los hice filetes y los hice paquetes. Los congelé y tras ir usando varios de ellos que habían sido congelados y descongelados a temperatura ambiente, he de decir que el hígado no pierde calidad, así que ahí os dejo ese dato.

Con estos hígados hice estos macarrones y quedó un plato bien rico, que a mi personalmente que el hígado me gusta mucho, me encantó. Para este plato usé los macarrones rallados, que ya os he dicho en varias ocasiones que son los que mas absorben la salsa con la que los acompañemos, de esa manera, el macarrón tuvo un sabor bien rico. Vamos con la receta!!!!

No estaba muy segura si este aliño que le había puesto a los filetes de lomo de cerdo iba a dar un buen resultado, o si por el contrario, pondría la carne muy dulce. A medida que iba macerando los filetes, mas dudas me entraban porque las naranjas olían divinamente. Al final, tras la “cata” por parte de la familia, todos dieron el visto bueno y resultaron unos filetes bien ricos.

La única observación que os dejo es que hay que hacer los filetes de lomo a fuego lento por aquello que el juego de la naranja se puede quemar, así que con el fuego bien bajito, hacemos los filetes y junto a unas patatas fritas, tenemos un buen plato para una cena deliciosa y diferente.

Vamos con la receta!!!!