Etiqueta cerdo

Chuletas de cabeza de lomo con mojo verde

Las chuletas de cabeza de cerdo, bien gorditas, a la plancha, servidas con una capa de mojo verde, es toda una delicia. De la carne poco puedo hablar, una carne salpimentado, hecha a la plancha o en la sartén, sin mucho más misterio. Podemos hacer chuletas o cualquier otro filete de cerdo que más nos guste, A la hora de servir, una capa de mojo verde, eso sí que es

Continúa leyendo

Arroz con cabeza de lomo a los tres pimientos y champiñones

Un guiso de arroz sumergido entre verduras y dados de carne es un plato que me encanta y que suelo hacer habitualmente en casa. El de hoy lo cociné en la paella pero el recipiente es lo de menos porque podemos hacer esta receta en cazuela, en olla, en una sartén grande, en la olla de hierro fundido o en la paella como hice yo.  Lo rico de este plato

Continúa leyendo

Costillas carnosas con champiñones a la cerveza y tomillo

En muchas ocasiones hemos hablado de la diferencia entre las costillas de palo y las costillas carnosas. La diferencia no solo está en que las costillas de palo tiene un palo alargado en el lateral de la carne sino que también está en la textura y jugosidad de la carne. Las costillas carnosas, al tener menos hueso, más cartílago, más grasa y más carne, son las perfectas para hacerlas guisadas

Continúa leyendo

Arroz con calabacines y cerdo

No me gusta triturar los sofritos, y mucho menos para hacer arroces por una sencilla razón, el sofrito triturado, cuando añadimos el arroz, mientras éste se pone tierno, hay que estar muy pendiente para que no se nos agarre en el fondo de la cazuela o la olla. A parte de ese importante detalle, en mi caso concreto, me gusta tropezarme con las verduras picadas y disfrutar de ellas pero,

Continúa leyendo

Filetes de lomo empanado a las hierbas provenzales

Deliciosos y sencillos filetes de lomo de cerdo empanado. Hemos aderezado con hierbas provenzales y posteriormente, hemos empanado y fritos en abundante aceite de oliva virgen extra. Unos filetes super tiernos, muy jugosos y sencillos de elaborar. Si queremos poner otras especias, que no sean las hierbas provenzales, podemos hacerlo sin problemas y así obtendremos el sabor que queramos. Y tú, ¿Te animas con estos filetes de lomo empanados a

Continúa leyendo