Cocina y recetas

Este año los guisantes no han querido nacer todos los que planté y solo tengo 6 matas, las cuales, van dando guisantes pero no en grandes cantidades. Tenía unas 8 vainas en el frigorífico y dije, éstas para mi tortilla que me encanta echarle verduritas.

Un salteado de guisantes, champiñones y cebolleta le da a la tortilla un sabor totalmente diferente, riquísimo y no es nada complicado de hacer.

Ya sabéis que a mi la tortilla es uno de los platos que mas me gustan. Una tortilla me gusta en casi todas sus versiones y ésta no me ha dejado indiferente. Una mas para anotar a las grandes tortilla para hacer.

Vamos con la receta.

Aquí os traigo la video receta del pastel de atún que hace unos días os puse la foto por Instagram y que os prometí que pondría lo antes posible.

Sinceramente, y está feo que lo diga yo, nunca una receta tan simple me salió tan buena. De esas recetas que vas montando sin tener mucha fé en ellas y que al final son un triunfo total. El pastel de atún quedó jugoso, rico de sabor, perfecto en la combinación de ingredientes. Y no olvidar del hojaldre, que es tan agradecido y que nos saca tantas veces de un apuro.

Nueva vídeo receta que espero que disfrutéis y que la hagáis en casa. Vamos a verla!!!!

El hígado con cebolletas y champiñones es una  receta completa, sana, nutritiva y muy rica.  El hígado, al ir cocinado con las verduras, no se queda ni tieso ni duro, sino todo lo contrario, tierno y jugoso.

Ideal para toda la familia, incluido los mas pequeños. Con una buena fritada de patatas fritas, el plato ya es redondo y mucho mas atractivo.

En ésta ocasión, el vino usado ha sido un cream que tenía en casa, pero a falta de cream, bien rico que queda el hígado cocinado con un fino o un blanco. Si optáis por el cream, como hice yo, ajustar la sal porque el cream tiende a ser dulce.

Vamos con la receta!!!!

Me encantan los champiñones rellenos pero a veces no me apetece meterle muchas grasas como bechamel, queso etc así que lo hago lo mas light que puedo.

Los champiñones de hoy eran pequeñitos pero eran muy pero que muy sabrosos. Estos concretamente los compré en frescum y aguantaron en el frigorífico varios días sin ni siquiera ponerse feos. Con estos champiñones que compré hice estas dos recetas, el carpaccio de champiñones y esta pasta con pollo y champiñones

Unos champiñones que ,como me habéis preguntado en anteriores recetas de champiñones rellenos, yo no los cocino antes de rellenar. Yo relleno los champiñones en crudo, bien lavados y con el horneado, a temperatura media, se cocinan y quedan tiernos, no necesitan cocción con antelación al relleno.

Vamos con la receta

Aunque toda mi familia está en Jerez, tengo la suerte de tener muy cerca a una de mis hermanas. Si el destino quiso que yo terminara en Sevilla por motivos laborales, también quiso que mi hermana siguiera mis pasos. Y gracias a ello, de vez en cuando nos juntamos las dos con toda la trupe, que no es poca y salen cenas como éstas.

A mi cuñado le encanta la cocina y eso de meterse en la cocina conmigo y ponernos a experimentar pues le encanta. Teníamos col, el padre de mi cuñado tiene un huerto y siempre anda surtiéndonos de ricas verduras totalmente ecológicas. Y parece ser que ahora toca las coles y no para de enviarnos coles y mas coles y ya no sabemos como cocinarlas para no terminar aburridos de comerlas siempre de la misma manera.

La receta de hoy, un revuelto de col a la que agregamos un poco de esto y un poco de aquello y resultó ser una cena, sana, rica, económica y nada pesada. Te animas? Vamos con la receta!!!!

El carpaccio es de carne o pescado, al menos en sus orígenes. Luego se fue extendiendo por los mariscos, sobre todo en los langostinos o gambones y ya por último se extendió entre los vegetales.

Un carpaccio son láminas muy finas, crudas, que se adereza y se marina unas cuantas de horas.

Pues dicho ésto, este carpaccio de champiñones no deja de ser eso, unas láminas muy finas de champiñones crudos que aderezamos con zumo de limón, ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra y lo dejamos marinar una hora mínimo.

En esta ocasión os hablo de otro AOVE que suelo usar para grandes platos y platos mas exclusivos. Se trata del AOVE de Pagos de Toral, un AOVE de la variedad de las aceitunas Picual. Es un aceite de Jaen, mas concretamente de Úbeda.  Un aceite riquísimo, exquisito, con un olor, color y sabor que hace que el plato donde lo utilicemos, gane muchísimo y se convierta en un plato que no pasará desapercibido en la mesa.

La salsa castellana es una salsa o guarnición que en mi zona se suele utilizar mucho para acompañar a los anetos. Los anetos son unos filetes de pollo con jamón y queso , empanados. Os estoy preparando una video receta para que sepáis hacerlos y os la pondré lo mayor brevedad.

Por ahora os voy dejando con la guarnición con los que acompañé aquellos anetos pero que podemos usar para acompañar un sin fin de platos. Una salsa castellana es una guarnición de champiñones como eje principal.

Una salsa rica, facil de hacer y que podemos hacer con antelación y solo tenemos que calentarla para usar esta salsa castellana.

La salsa castellana, como casi todo en cocina, tiene muchas variantes. Hay personas que les agrega zanahoria o un sofrito con mas verduras. Hay personas que en vez de bacon les pone taquitos de jamón ibérico… cualquier variantes es siempre bien venida y muy rica. Yo que ustedes las probaría todas porque todas están bien ricas.

Ya hemos hecho la tortilla de champiñones  pero, ¿Por qué no hacer los champiñones con tortilla? Yo creo que ya ha quedo mas que clara mi posición con la tortilla. Me chifa en todas sus versiones. Las patatas mas huevo dan muchísimo juego en la cocina y eso hay que aprovecharlo al  máximo porque en casa siempre solemos tener patatas y huevos.

La receta de hoy no es nada nueva ni novedosa, ya la he visto en varios blogs y desde hace mucho tiempo tenía ganas de hacerla pero por una cosa y por otra siempre iba quedando en segundas opciones. Ya por fin le llegó el día y por fin pude disfrutar de estos champiñones rellenos de tortilla. Sencillos, rápidos y muy ricos. Os los recomiendo a todos!!!.

Vamos con la receta de estos champiñones rellenos de tortilla que seguro que os gustará y lo haréis en cuanto tengáis ocasión.

No lo puedo evitar, es ver unos champiñones grandes y estar ya pensando en que relleno le voy a poner. Esta vez, aunque repetimos con el bacon, hemos agregado el batido de huevo que aporta al champiñón relleno el que el relleno quede mas denso y no se nos derrame al cortar el champiñón.

El bacon siempre lo podemos sustituir por jamón cocido y haremos un champiñón mas light y menos graso, eso ya va a gusto de cada uno.

Al ser unos champiñones mas grandes, lo haremos en el horno , primero a temperatura baja para que se cocina sin que se nos queme. Luego ya podemos subir un poco la temperatura para aportarle un poco de color y gratinado al queso.

Deliciosos como entremeses, aperitivos, o como segundos platos.

El pollo con curry y el arroz con curry son dos recetas que se pueden cocinar de muchas maneras. Hoy os traigo una manera mas de hacer este plato con curry, con unos champiñones que se nos han colado y que le dieron al plato un toque muy rico y que seguro que volveremos a disfrutar.

El arroz que usé fue un basmati que le dio aun mas aroma a este plato. Yo no se lo hubiera puesto, yo me hubiera declinado por un arroz redondo o un bomba incluso el sabroz que tan buen resultado me está dando últimamente pero mi marido se le antojó el basmati y allá que fuimos a darle el capricho. Quedó muy rico, un aroma mas que se le aportó al conjunto final porque el basmati es un arroz muy aromático pero que si no tenéis, no pasa nada, usar el arroz que tengáis y a disfrutar del plato final!!!!