Recetas con crema fría
Como mucho de ustedes sabéis, es época de calabacines y los míos concretamente no paran de darme hermosos calabacines que hay que ir usando para que no se nos pongan malo. Una manera de conservar calabacines, para usarlos en un futuro en sofritos, es trocear el calabacín y guardarlos en bolsas de congelación en el congelador.
El calabacín es una de las verduras que no aporta apenas o nada de sabor a los platos pero si aporta suavidad por su alto contenido en agua y sobre todo nos aporta muchos beneficios al organismo.
En casa gusta mucho y ya or iré poniendo mas recetas con los calabacines.
No os olvidéis de lo que os dije hace poco, el calabacín blanco y el calabacín verde ( hablando de piel) son exactamente iguales, el blanco quizás un poco mas suave y el verde un poco mas crujiente pero poco mas.
Vamos con la receta de salmorejo.
- 300 gramos de tomates rojos y maduros
- 1 diente pequeño de ajo
- 1 calabacín
- 2 rebanadas de pan
- sal
- Aceite de oliva virgen extra, al gusto, sobre 100 ml o algo mas
- Vinagre, al gusto, sobre una cucharada pequeña
- 1 calabacín para cortar en rodajas
- Harina
- Trituramos el calabacín, tomates,pan, ajo, aceite, vinagre y sal hasta obtener una crema
- Si queremos pasamos el salmorejo por el pasa puré para dejarlo mas fino.
- Rectificamos de sal y vinagre y reservamos.
- Cortamos el calabacín en rodajas finas. Ponemos un poco de sal.
- Pasamos por harina y freímos.
- Servimos el salmorejo con el calabacín frito para mojar.
Sencilla y veraniega receta la que os traigo hoy. EN el fondo, la original receta lleva camarones pero que es lo que pasa??? pues que donde yo vivo, encontrar camarones y encima camarones buenos y a buen precio es misión imposible, por lo tanto, desde hace algunos años me he acostumbrado hacer esta receta, donde los camarones son sustituido por gambas y queda tambien unas tortillitas de lo mas rico y sabroso.
Las gambas, a mas pequeñas, mas ricas pero si las que tenemos son de tamaño mediano o grande, solo tenemos que trocearlas ( en crudo) y volvemos a solucionar el problema.
Una vez que tengamos las tortillitas listas para comer, las servimos con un buen cuenco de salmorejo y a comer, coger una tortillita de gambas, la mojáis en el salmorejo y sabréis lo que es un verdadero manjar con pocos ingredientes y con ingredientes sencillos.
- 100 gramos de harina de trigo
- 50 gramos de harina de garbanzo
- 1 huevo
- 1 cebolleta o media cebolla
- un poco de perejil
- Sal
- 150 gramos de gambas
- 1 cucharadita de levadura tipo royal
- 1 vaso de agua
- Ponemos en un bol todos los ingredientes y ligamos hasta obtener una masa semi espesa.
- En una sartén ponemos un buen fondo de aceite de oliva virgen extra a calentar y cuando esté a una temperatura alta vamos poniendo pequeñas porciones de masa con la ayuda de una cuchara.
- Freímos por ambas caras
- Sacamos a un papel absorvente
- Servimos
- No os olvidéis del salmorejo para mojar!!!!
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