Recetas con Dulces
Este bizcocho de piña tal cual os lo voy a contar es el original. Yo he hecho muchos bizcochos de piña pero nunca seguí al pié de la letra la receta que viene en el libro de donde saqué la idea desde un principio.
Con esto no quiero decir que esta sea la receta original, pero si es la original que yo tengo. El libro en cuestión es el libro Mis Tartas, libro de cocina número 4 de Tulipán y lleva conmigo desde el años 1988.
Una receta que siempre me resultaba muy atractiva pero que a la hora de leer la receta del bizcocho me echaba para atrás tanta margarina pero algún día había que animarse a probarla no? Pues ese día ha llegado y he de reconocer que el bizcocho no queda con un sabor fuerte a margarina. Todo lo contrario, queda esponjoso, tierno y muy rico así que vamos con la receta!!!!
- 75 gr de margarina
- 125 gr de azúcar
- 3 huevos
- 135 gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura tipo royal
- 2 latas de piña en rodaja en su jugo (cada una de mis latas traía 4 rodajas de piña)
- Azúcar para hacer caramelo
- Ponemos en el bol del robot de cocina los huevos, azúcar y la margarina y lo ponemos a máxima potencia hasta que esté todo bien ligado y montado.
- Añadimos la harina tamizada poco a poco a velocidad media.
- Ponemos también la levadura.
- Hacemos el caramelo y lo volcamos en un molde, mi molde era uno de 18 cm de diámetro pero mas alto de los normales, 12 cm de alto.
- El caramelo lo llevamos también por los laterales del molde.
- Ponemos las rodajas de piñas por el fondo y los laterales. Yo las corté por la mitad para que entraran mejor.
- Volcamos la mezcla del bizcocho en el molde y llevamos al horno.
- Si te ha sobrado alguna rodaja de piña, la puedes picar y agregar a la masa.
- Hornearemos a temperatura media, 175 grados mas o menos, durante unos 40/45 minutos aproximadamente.
- Comprobamos que el bizcocho está listo pinchando con una aguja.
- Si ya está listo, antes de desmoldar, agregamos al bizcocho el jugo de las latas de piña que tenemos reservado.
- Desmoldamos y dejamos enfriar.
- Listo!!!
Hoy quiero compartir con todos ustedes una joya de receta. Es una receta de roscos duros que en su día hacía la “Tita Nena”, una tía de mi padre y que luego siguió haciendo mi madre.
Mi madre cuando hace estos roscos, hace el doble de los ingredientes que os voy a poner y habla con la dueña de la panadería de donde vive y quedan a una hora de manera que cuando terminan ellos de hornear el pan, mi madre llega ya con la masa hecha y hornea allí los roscos, de esa manera termina antes porque en casa, en un horno normal, tardaríamos mucho tiempo, por ello os pongo la mitad de la receta en los ingredientes, y aún así , salen varias horneadas en un horno de casa.
Son unos roscos que, una vez frío y bien empaquetados, duran bastante tiempo así que no os asuste las cantidades, una vez hechos agradeceréis tener varios porque de otra manera se os acabarán de momento porque todo el mundo que los pruebe querrá llevarse.
Receta sencilla y tradicional, un clásico en mi tierra que se suele hacer por la época de Semana Santa. Espero que os guste
- 15 huevos M
- 3 kg de harina de trigo normal
- 1 kg de azúcar
- 500 ml de aceite de oliva virgen extra sabor suave, un aberquina por ejemplo
- 1 puñadito pequeño de bicarbonato
- 100 gr de canela en rama
- 100 gr de sésamo
- 100 gr de matalauva
- 2 kg de limones
- ½ vaso de anís seco
- 3 sobres de levadura royal
- Un poco de mas aceite
- Lo primero es pelar los limones con mucha paciencia, solo necesitamos la parte mas fina, sin llegar a lo blanco, luego picaremos todo muy bien en la picadora. Reservamos.
- En un barreño grande ponemos los huevos junto el azúcar y con la batidora de mano vamos batiendo.
- Cuando el azúcar esté bien ligada con los huevos, añadimos el aceite y volvemos a ligar bien con la batidora.
- Ahora es el turno del anís secos. De igual manera batimos con la batodira.
- Con todo mesclado, agregamos ahora la matalauvas y la canela. La canela la desmenuzamos muy bien con los dedos.
- Tostamos el sésamo un poco en una sartén y agregamos.
- Movemos todo, ahora ya sin batidora, con un cucharón.
- Mezclamos bien.
- Agregamos 1 kg de harina y 1 sobre de levadura royal y empezamos a amasar.
- Agregamos el segundo kg de harina con el segundo sobre de royal.
- Amasamos
- Añadimos el tercer y último kg de harina y el último sobre de royal.
- En este punto necesitaremos de la ayuda de una persona que nos aguante bien el barreño para que podamos seguir amasando.
- Levantamos la masa y en el fondo del barreño agregamos un chorro de aceite.
- Amasamos hasta que la masa se nos despegue sin problemas tanto del barreño como de las manos.
- En este punto, dos opciones, o hornear en panadería en horno de pan donde terminaremos antes o hornear en casa.
- Si vamos a hornear en casa, forramos las bandejas con papel de aluminio.
- Vamos haciendo los roscos, como veis en las fotos, son roscos grandes como una mano mas o menos.
- Vamos colocando los roscos en las bandejas.
- Cuando tengamos todos los roscos en las bandejas empezamos a hornear a 200 grados. De tiempo, mas o menos son como unos 20 minutos , dependerá mucho del horno. Para saber que están listo, solo tenemos que levantar un rosco, si se despega del papel sin problemas, es que ya están listo, dejar enfriar y listos para comer!!!!
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Este postre es la típica copa de fresas y nata pero con un toque personal de chocolate blanco que hizo de la nata una nata a sabor chocolate realmente rica y deliciosa. Para los amantes de las fresas, una manera mas de presentarlas en la mesa. Una manera diferente y con un sabor espectacular.
Es muy sencillo de hacer pero hay que hacerlo con tiempo para que el chocolate enfríe bien y pueda montar la nata, por lo demás es bastante sencillo así que vamos con la receta!!!!
- 1 bandejita de fresas
- 400 ml de nata para montar
- 120 gr de azúcar glasses
- 100 gr de chocolate blanco de fundir
- Ponemos la nata en una cazuela y la ponemos a calentar.
- Retiramos del fuego sin que llegue a hervir y ponemos el chocolate dentro de la nata caliente para que se derrita.
- Ponemos la nata con el chocolate derretido en el frigorífico a que se ponga muy frío.
- Cuando la nata con el chocolate esté bien frio lo ponemos a montar junto al azúcar glasses y con varilla eléctrica.
- Ponemos la nata montada en la manga pastelera.
- Llenamos las copas con la nata.
- Decoramos con las fresas troceadas.
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Esta torta de crema es muy similar a las cuñas que os he puesto hace unos días pero el resultado es totalmente diferente y las masas, aun siendo parecidas, son también diferentes tanto en ingredientes como en el resultado final.
Esta torta es mas rápida de hacer por aquello que solo lleva un levado así que por ese mismo motivo, os la pongo para que la tengáis en cuenta. Si tenéis tiempo, os recomiendo siempre las cuñas, salen mas ricas, mas esponjosas y mas vistosas. SI andáis justos de tiempo, pues tenéis esta opción que siempre será mas rápida de hacer.
La decoración de esta tarta es con azúcar glasses por encima pero para los amantes del chocolate, la podéis pintar con un glaseado de chocolate por encima y queda también bastante rica.
Vamos con la receta
- PARA LA MASA 65 ml de leche entera
- 30 ml de agua
- 65 gr de azúcar
- 1 paquetito de levadura fresca ( yo uso la de mercadona )
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra, yo usé arbequina
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de azúcar vainilla ( yo uso los del lidl)
- 250 gr de harina de fuerza
- PARA LA CREMA 275 ml de agua
- 175 gr de azúcar
- 90 gr de harina de trigo normal
- 1 sobre de azúcar vainilla
- 1 cucharadIta de colorante alimenticio
- PARA DECORAR azúcar glasses
- Ponemos en un bol grande la leche y el agua.
- Añadimos la levadura y diluimos.
- Añadimos el aceite, la sal, el azúcar de vainilla.
- Ponemos ahora la harina tamizada y amasamos hasta obtener una masa que no se nos pegue en las manos.
- Antes de agregar un poco mas de harina en caso de que sea necesario, amasamos bien. A veces necesitaremos un poco mas de harina porque cada harina tiene una manera de absorber los líquidos.
- Hacemos una bola y dejamos reposar 10 minutos.
- Aplastamos la bola hasta obtener una circunferencia.
- Picamos con un tenedor y dejamos reposar 1 hora mínimo.
- Horneamos a 170 grados unos 15 minutos. ( vigilar porque cada horno necesita un tiempo pero mas o menos está en torno a los 10-15 minutos)
- Dejamos enfriar sobre rejilla y abrimos por la mitad.
- Hacemos la crema, ponemos en un cazo el agua con el azúcar, el azúcar de vainilla y el colorante.
- Cuando comience a hervir agregamos la harina tamizada y removemos con varilla hasta obtener una crema espesa.
- Volcamos la crema en la torta y estendemos.
- Tapamos la torta y cubrimos con azúcar glasses.
- Lista nuestra torta para una rica merienda.
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Aún estás a tiempo de hacer estos buñuelos de chocolate para una merienda de San Valentín. Decírselo con amor y decírselo con chocolate viene a ser casi lo mismo no?? Y si a la persona en cuestión le encanta el chocolate, pues mejor aún.
Para mi gusto, San Valentín se ha convertido en algo demasiado comercial así que yo prefiero hacer un guiño desde la cocina, y así quedamos bien pero sin derrochar porque merendar hay que merendar no? Pues vamos a decir que lo queremos pero con chocolate.
Receta sencilla, económica y nada complicada así que vamos manos a la obra que la hora de la merienda la tenemos a la vuelta de la esquina.
- 4 huevos
- 100 gr de mantequilla
- 100 harina de maizena
- 50 gr de harina de trigo
- 100 ml de agua
- 100 ml de leche
- 1 pizca de sal
- 200 ml de nata de montar
- 3 cucharadas de nutella
- Azúcar glasses
- Lo primero es preparar la nata con la nutella o cualquier crema de chocolate que tengamos. Ponemos al fuego la nata con la nutella hasta que se liguen bien y sin llegar a hervir. Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico.
- Ponemos en una cazuela el agua, la leche, la mantequilla y la sal y lo llevamos al fuego.
- Cuando comience a hervir añadimos las dos harinas y ligamos bien hasta obtener una masa compacta.
- Apartamos del fuego y añadimos el primer huevo y ligamos , hasta que no esté el huevo completamente ligado con la masa no agregamos el siguiente huevo, así hasta tener todos los huevos agregados.
- Ya tenemos la masa lista para freír los buñuelos. Ponemos una sartén grande con abundante aceite de oliva virgen extra. Primero vamos poniendo pequeñas cantidades con la ayuda de dos cucharas y se van friendo los buñuelos a baja temperatura. Se irán inflando y entonces es cuando subimos el fuego para que se doren.
- Vamos sacando los buñuelos sobre papel de cocina y seguimos friendo todos los demás.
- Cuando tengamos todos fritos, montamos la nata que tenemos en el frigorífico con la nutella y la ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda y de boca fina para que entre bien por un lado del buñuelo y lo podamos rellenar sin necesidad de abrirlos mucho.
- Pues lo dicho, cogemos un buñuelo, metemos la boca de la boquilla por un lado y rellenamos.
- Colocamos los buñuelos rellenos sobre una cama de sirope de chocolate.
- Espolvoreamos con azúcar glasses
- Servimos
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Sencillo postre el que os traigo hoy. Perfectos para cualquier día, ideal para nuestro postre de San Valentín.
Un sencillo y rico postre que he tuneado un poco y que ha salido de una receta inicial que vi en el blog de mi gran amiga Toñi. No hay nada mas rico que un pettit casero, donde podemos ir ajustando el resultado a nuestros gustos mas selectos. SI lo queremos mas dulce, pues mas azúcar, que si lo queremos mas espeso, mas gelatina, que se queremos reforzar mas el sabor a queso, pues mas queso o un queso con un sabor mas fuerte.
Una vez que tenemos la receta iniciar para arrancar, ya solo nos queda ir haciendo ajustes. La receta que os dejo tiene una textura firme, con un rico sabor a queso, donde notamos el sabor a fresa y con un dulzor alto, me gustan las cosas muy dulces, así que si quieres menos dulzor, quita una o dos cucharadas de azúcar. Terminamos decorando con corazones de sirope y perfecto para San Valentín.
Vamos con la receta!!!
- 1 tarrina de queso crema tipo philadelfia
- 200 ml de nata de montar
- 200 ml de leche
- 1 sobre de gelatina de sabor de fresa
- 4 cucharadas grandes de azúcar.
- Sirope de fresa
- En una cazuela ponemos la leche mas la nata y la llevamos al fuego.
- Agregamos el queso y removemos hasta que todo esté bien ligado.
- Retiramos del fuego y agregamos la gelatina, removemos hasta que esté bien disuelta.
- Llevamos de nuevo al fuego hasta que casi empiece a hervir pero sin que hierva.
- Ponemos en los vasitos donde vayamos a poner los pettit un poco de sirope de fresa en el fondo.
- Repartimos la mezcla entre los vasitos.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego los dejamos que terminen de cuajar en el frigorífico.
- Decoramos la parte de arriba, cuando esté bien cuajado los pettits, con un corazón de sirope de fresa. Para hacer el corazón solo tenemos que poner en el centro del pettit un poco de sirope, sin dar forma ni nada. Ahora con un palillo de madera vamos extendiendo el sirope, dando forma de corazón.
- Listo nuestro pettits de San Valentín.
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Vamos a terminar nuestra tarta. Ya no tenéis escusa para no hacer vuestras tartas. Siempre me andáis diciendo que cuando veis una de mis tartas y tanta explicación, se os hace muy cuesta arriba el animarse a empezar con una. Esta vez lo tenéis todo segmentado, para que cada paso que hay que dar esté bien definido y bien explicado. Siempre os lo digo, si alguna parte no entendéis o no la veis clara, preguntarme que siempre me preguntáis con miedo por si me molesta y no, no me molesta en absoluto, para eso estamos, para ayudar en lo que podamos.
En esta entrada vamos a terminar la tarta haciendo el merengue y decorando los filos con manga pastelera. No os asuntéis que hacer merengue es muy sencillo. Me preguntáis mucho si le pongo al merengue algo para que aguante de un día para otro y siempre os contesto que no, que el merengue que yo hago solo lleva claras de huevo y almíbar porque el merengue que yo hago es el italiano, y para mi gusto, es el que mejor aguanta, perfecto de un día para otro e incluso me aguanta algunos dias mas. Si es cierto que tener un robot de cocina ayuda mucho a montar un merengue estable.
Vamos con la receta y al final haremos un resumen de todo el proceso.
- 3 claras de huevos
- 250 gr de azúcar
- Agua
- Lo primero que vamos hacer es hacer el almíbar, el merengue italiano se hace con un almíbar a punto de hebra gorda, no os asustéis que es muy sencillo.
- Ponemos en un cazo el azúcar y cubrimos ese azúcar con agua. Solo cubrir el azúcar.
- Ponemos al fuego y dejamos que hierva hasta que veamos que los borbotones se hagan mas espesos. Para saber si está en punto de hebra gorda solo tenemos que poner una cuchara dentro, la sacamos y dejamos que temple para no quemarnos. Mojamos el dedo en el almíbar y hacemos pinza y entre los dedos se nos tiene que quedar una hebra de caramelo traslúcido. Eso es punto de hebra gorda.
- Ponemos las claras en el robot de cocina o en un bol con varilla eléctrica y empezamos a montar las claras.
- Añadimos el almíbar y ahora dejamos que se haga el merengue.
- El merengue no se corta como se corta la nata así que no nos debe de preocupar mucho ese punto pero si no pasamos con mucho montado, el merengue se tornará un poco duro así que cuando veamos que el merengue empiece hacer picos, ese es el punto adecuado para parar y dejar de montar.
- Tarda, el merengue tarda y a menos potencia el robot mas tardará y si estamos con varillas eléctricas tambien tardará mas. Pero al final sale, paciencia que sale.
- Ya tenemos nuestra tarta y nuestro merengue, ahora toca pasar el merengue a la manga, con boquilla rizada que mas nos guste.
- Sacamos el aire de la manga y empezamos la decoración de los laterales de la tarta.
- Para ellos vamos hacer el mas sencillo de las decoraciones, en líneas, inclinamos la manga en 45 grados , la pegamos a la tarta y apretando y despacio, vamos llevando la manga de abajo hacia arriba.
- Cuando lleguemos al filo de arriba, terminamos dejando caer el merengue en la parte superior de la tarta.
- Seguimos con la siguiente línea y así hasta dar la vuelta al completo.
- Guardamos la tarta en el frigorifico hasta que el momento de servirla.
Y este es el resultado final. Una tarta clásica y tradicional de chocolate y merengue rellena de crema pastelera.
Los pasos que hemos seguido han sido los siguientes
Dos días antes del cumpleaños o de la fiesta donde vayamos a presentar la tarta haremos.
-Almíbar para el calado de los bizcochos
El día antes haremos por la mañana
Por la tarde
Montamos la tarta
-Cobertura de chocolate y la cubrimos
-Merengue italiano y terminación de la tarta
Al día siguiente tendremos una tarta espectacular y hecha por nosotros mismos, ya solo queda disfrutarla!!!!
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Vamos a comenzar con un resumen. Primero hicimos los bizcochos para la tarta. Luego hicimos el almíbar para el calado de los bizcocho. En una tercera entrada hicimos la crema pastelera y montamos la tarta. Hoy vamos con la cobertura de chocolate. El ultimo paso es el merengue
La parte de hoy es la cobertura como os he dicho. Vamos hacer una cobertura que seca muy bien, que queda firme y bonita pero que a la hora de cortar la tarta, el chocolate no está duro sino que queda tierno y se corta estupendamente esa superficie.
Vamos con la receta que es muy pero que muy sencillo.
- 200 ml de nata de montar
- 200 gr de chocolate negro de fundir
- Ponemos al fuego bajo la nata con el chocolate.
- Removemos hasta que esté todo bien ligado.
- Volcamos el chocolate en el centro de la tarta y lo dejamos que solo se caiga hacia los lados, no lo tocamos para no dejar marcas. Como mucho , moveremos el plato para ir guiando el chocolate. No importa que caiga por los lados, se tapa luego con el merengue.
- Dejamos que el chocolate se seque.
- Cuando el chocolate esté seco, pasamos la tarta al plato donde la vamos a presentar, metemos por debajo dos paletas largas, haciendo como una cruz, como se ve en la última foto, y pasamos de un lado a otro con cuidado.
- Volvemos a poner la tarta en el frigorífico hasta que el merengue esté montado.
Seguimos con la tarta de merengue y chocolate. Ya tenemos la primera parte donde veíamos como se hacen las planchas de bizcochos, hemos visto en la segunda parte como se hace el almíbar para el calado de los bizcochos. la cuarta parte es como se hace el chocolate de la cobertura y la 5º parte es donde vemos como se hace el merengue.
Vamos a centrarnos en la crema pastelera. Cuando hacemos una tarta que va a llevar merengue, vamos a usar siempre esta receta de crema, que usamos las yemas, y así reservamos las claras para el merengue. Al menos es lo que yo suelo hacer y siempre me viene de maravilla.
Si vamos a cubrir la tarta en su totalidad, usaremos 4 yemas para la crema y así tendremos 4 claras para el merengue. Si la tarta solo la vamos a decorar por los laterales, como es este caso, usaremos 3 yemas para la crema y 3 claras para el merengue.
Vamos con la receta
- 500 ml de leche
- 50 gr de mantequilla
- 125 gr de azúcar
- 50 gr de maizena
- 1 palo de canela
- 1 corteza de limón
- 3 yemas ( 4 si vamos a cubrir luego la tarta completamente de merengue)
- En una cazuela derretimos la mantequilla a fuego muy bajo.
- Agregamos la leche con la canela y el limón y dejamos que se caliente.
- En un bol batimos las yemas con el azúcar y la maizena.
- Cuando la leche empiece a hervir, retiramos la canela y el limón y agregamos lo que tenemos en el bol bien ligado.
- No dejamos de remover hasta que espese.
- Dejamos que la crema se temple para usarla.
- Ahora nos toca ir montando la tarta. Ponemos la primera plancha de bizcocho y calamos bien con el almíbar.
- Sobre esta primera plancha de bizcocho ponemos la mitad de la crema que hemos hecho y repartimos bien.
- Ponemos la segunda plancha de bizcocho y volvemos a calar.
- Ponemos el resto de la crema y repartimos.
- Cubrimos con la tercera plancha de bizcocho y calamos.
- Llevamos la tarta al frigorífico una hora mas o menos para que repose y podamos seguir con la decoración.
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Durante una serie de entradas os explicaré paso a paso la elaboración de esta tarta. Mucho de ustedes me habéis preguntado por ella, algunos por su totalidad, otros por algunas de sus partes, así que vamos a explicarlo todo de manera clara y sencilla para que todos, en casa, podamos tener esta maravillosa tarta.
Las partes van a ser
1º parte será ésta, las planchas de bizcochos.
2º parte el almíbar para el calado
4º parte el chocolate de la cobertura
Espero que todos disfrutéis con esta tarta y sea la tarta perfecta para vuestras celebraciones.
La receta de hoy van a ser los bizcochos. Podemos hacer planchas mas finas o mas gruesas. Si queremos las planchas mas finas, solo tenemos que recurrir a un molde mas grande y si queremos las planchas mas gruesas, solo tenemos que recurrir a moldes mas pequeños. Los moldes míos eran de 18 cm.
Vamos con la receta.
La tarta, el resultado final
- 3 huevos x 3 bizcochos
- 90 gr de azúcar blanca normal x 3 bizcochos
- 100 gr de harina de repostería x 3 bizcochos
- 1 sobre de azúcar de vainilla o un poco de esencia de vainilla x 3 bizcochos
- Montamos los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado, en robot de cocina o con varilla eléctrica hasta que obtengamos una mezcla alta, voluminosa, con mucho aire. Es como si la mezcla se triplicara de volumen.
- Agregamos la harina tamizada, siempre tamizada para que no se haga grumos.
- Mezclamos con movimientos suaves y envolventes, de abajo hacia arriba.
- No dar movimientos muy rápidos porque no queremos que la mezcla pierda el aire que tiene para que salgan los bizcochos esponjosos y altos.
- Pasamos a un molde forrado.
- Horneamos a 170 grados unos 15 minutos o hasta que esté el bizcocho terminado, dependerá de la temperatura de cada horno, mi horno hornea del 1 al 10 y lo pongo en el 5 y en 15 minutos están listos.
- Para saber si están terminado, pasado 15 minutos, abrimos y pinchamos con una brocheta de madera, tiene que salir limpia para saber que ya está terminado el bizcocho.
- Pasamos a una rejilla para que se enfríe.
- Repetimos la operación dos veces mas para tener 3 bizcochos iguales.
- Hay personas que hacen la masa a la par y luego solo tienen que repartir entre 3 moldes iguales y hornear, eso ya que cada uno lo haga como quiera y pueda.
Los bizcochos enfriandose
Plancha de bizcocho
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