Cocina y recetas

Calabacines del huerto, bien ricos y sanos sanos, no se puede pedir mas. Quienes me siguen de cerca saben que me gusta mucho comprar en frescum y una de las veces que lo hice me enviaron unas muestras de curry. Haciendo este revuelto me dio por agregar un poco a ver que tal salía el invento y oye!!!! bien rico que quedó!!!!

Para los amantes del curry es algo que les encantará. El sabor que el calabacín toma con el curry es fantástico y el del huevo ni te cuento. No dejéis de probarlo, eso si, con un buen curry, que con un curry normalucho no creo que el resultado sea tan espectacular.

Vamos con la receta!!!!

Me encantan los champiñones rellenos pero a veces no me apetece meterle muchas grasas como bechamel, queso etc así que lo hago lo mas light que puedo.

Los champiñones de hoy eran pequeñitos pero eran muy pero que muy sabrosos. Estos concretamente los compré en frescum y aguantaron en el frigorífico varios días sin ni siquiera ponerse feos. Con estos champiñones que compré hice estas dos recetas, el carpaccio de champiñones y esta pasta con pollo y champiñones

Unos champiñones que ,como me habéis preguntado en anteriores recetas de champiñones rellenos, yo no los cocino antes de rellenar. Yo relleno los champiñones en crudo, bien lavados y con el horneado, a temperatura media, se cocinan y quedan tiernos, no necesitan cocción con antelación al relleno.

Vamos con la receta

Cuando ayer compartí con ustedes la receta del pan de centeno integral, os dejé caer que era un pan del que salían rebanadas de pan que aguantaban muy bien todo lo que pusiéramos sobre ellas, incluido un sofrito, pues aquí os dejo la receta.

Cena sencilla y completa, una base de sofrito de cebolleta y pimientos y sobre esa cama ponemos un huevo escalfado y unas rodajas de queso de rulo de cabra a la plancha junto a un hilo de pedro jiménez. Todo ellos en una rebanada de pan de centeno integral que aguantará perfectamente la presentación y que nos servirá para mojar en la yema de este rico huevo.

Vamos con la receta!!!

Me encantan los platos combinados. Esos platos que de una pasada, te quedas mas que satisfecho. Un poco de esto, un poco de aquello y que en su conjunto reine la armonía tanto culinaria como en sabor.

Ya partí de la idea que si a las berenjenas les iba tan bien el salmorejo, le tendrían que ir de maravilla los pimientos asados y aliñados. Y dicho y hecho, tal y como lo pensé, monté un par de platos como el que veis y cenamos de lujo mi marido y yo mientras los niños se ponían ciegos de pizza jajaja.

Y no me equivoqué, la berenjena, junto al pimiento, resultó estar sencillamente deliciosa. El huevo…. el huevo con los pimientos asados es un manjar que si no lo has probado, te lo recomiendo.

Vamos con la receta!!!!

Las salsas con leche evaporada tienen muchas menos calorias que las salsas con nata, hasta ahí creo que llegamos todos. A la hora de comer en su conjunto el plato, poco se puede distinguir si está cocinado con nata o con leche evaporada, a simple vista es muy similar y al gusto, si está bien cocinado y aderezado, tampoco se nota.

Digo esto porque hay muchas personas que me dice, es que a mi la leche no me gusta…. pruébalo que no sabe a leche, de verdad.

La receta de hoy sencilla y con algunas menos calorías. Unos espaguetis que bien podemos sustituir por cualquier pasta que tengamos o queramos. Una base de leche evaporada para dar suavidad a los espaguetis y como tropezones, huevos cocidos y taquitos de jamón cocido.

En su conjunto bien rico, os lo recomiendo!!!!

Es muy curioso que una verdura como es la borraja, tan rica y tan fina de sabor, sea tan poco conocida y usada, al menos en esta parte de Andalucía. Yo se que mas para el norte de España si se le tiene mucho aprecio y se le da el lugar que le corresponde.

Hay muchas maneras de cocinar la borraja pero una verdura que es tan desconocida para mi se me antojó darle el mismo trato que le doy a las tagarninas, quizás porque al ver las borrajas me recordaron a las tagarninas y al tiempo que hace que no las como.

La borraja se asemeja estéticamente a las acelgas o a los cardos, en cuanto a que son verduras de tallo largo y terminadas en puntas, pero la borraja tiene una peculiaridad, su tallo tiene una capa de pinchos, puas o “vello” que la hace “fea” pero que no os asuste esos pelos, que se les da una sesión de depilación y ya están listos los tallos.

Para esta receta hemos usado los tallos de las borrajas, bien limpios de pelos. Para ello hay que armarse de un poco de paciencia y uno a uno, tallo a tallo, hay que ir pelando y quitando esas hebras del tallo para que a su vez quitemos los pelillos.

Un troceado y un buen lavado después y ya tenemos los tallos listos para cocinar.

Vamos con la receta!!!!

Sencilla ensalada la que os traigo. Pocos ingredientes pero con un aderezo de primera calidad. Siempre he sido y seré una amante de los aceites de oliva virgen extra. Muchos me preguntáis por las variedades que existen, que como siempre os cuento, dependiendo de la aceituna que usen para hacer ese aceite de oliva virgen extra tendrá un sabor mas amargo, mas dulce, mas picante.

Siempre os animo a que vayáis probando variedades y os vayáis quedando con los que mas os guste. De igual manera que siempre os digo que para las salsa, mahonesas, panes, repostería ect me gusta usar los AOVE de la variedad arbequina y /o hojiblanca, para las ensaladas me gusta usar aceites con mas sabor, que se noten al paladar.

La casa casa hojiblanca tiene entre sus muchos AOVE un aceite especial ensaladas que no deja de ser un coupage de varias variedades de aceitunas que me gusta mucho y es facilmente localizable en las grandes superficies y a buen precio. No dudéis de probarlo.

Pues la esencia de esta ensalada de pasta, en concreto unos espirales, lo que la hace rica rica, es la unión de un AVOE con un vinagre de módena de pedro jiménez. Deliciosa ensalada de pasta.

No lo puedo evitar, es ver unos champiñones grandes y estar ya pensando en que relleno le voy a poner. Esta vez, aunque repetimos con el bacon, hemos agregado el batido de huevo que aporta al champiñón relleno el que el relleno quede mas denso y no se nos derrame al cortar el champiñón.

El bacon siempre lo podemos sustituir por jamón cocido y haremos un champiñón mas light y menos graso, eso ya va a gusto de cada uno.

Al ser unos champiñones mas grandes, lo haremos en el horno , primero a temperatura baja para que se cocina sin que se nos queme. Luego ya podemos subir un poco la temperatura para aportarle un poco de color y gratinado al queso.

Deliciosos como entremeses, aperitivos, o como segundos platos.

Hacía mucho tiempo que tenía este sobre de carmencita para ensalada y no me había dado por usarlo. Era un sobre con unos polvos para agregarlos a la ensalada, a la que quieras y mas te guste.

Yo no agregué el sobre entero, solo puse una cucharadita en el aceite y el vinagre y removí hasta tenerlo todo bien ligado.

El resultado fue bien rico, una vinagreta suave de sabor y muy rica. Diferente y agradecida con el sabor para así cambiar de la misma vinagreta siempre.

Para los que no tengáis en casa este sobre, no pasa nada, se puede hacer la ensalada de la misma manera y sin agregar los polvos carmencita para ensaladas, es un paso que podemos omitir perfectamente y obtendremos casi el mismo resultado,y rico , con un buen aceite de oliva virgen extra y un bien vinagre de jerez, siempre va estar.

Una ensalada mas, una ensalada que me gusta mucho y a la que recurro bastante cuando ando en épocas del año donde miro mucho lo que como para perder esos kilitos que se han sumado así como que sin darnos cuenta.

La zanahoria es una base perfecta para una ensalada donde podemos agregar un sin fin de ingredientes mas. Ya os he dado un par de recetas de zanahorias aliñadas, un par o algunas mas, pero lo cierto es que podemos aliñar las zanahorias de muchas maneras y todas son exquisitas.

La de hoy unas zanahorias sencillas con atún y huevo cocido, te la apuntas???