Cocina y recetas

El antojito es un plato de mi tierra a base de patatas fritas, huevos fritos y aros de cebollas harinados, todo ello cubierto por lonchas de jamón ibérico.

El antojito de chistorras es la versión pobre o la versión para la crisis donde sustituimos el jamón por unas chistorras bien fritas.

Plato completo, contundente y muy rico. Sencillo de elaborar y con el que disfrutaremos junto a un buen pan, imprescindible para comer este plato.

Te animas? Pues vamos con la receta

Este año los guisantes no han querido nacer todos los que planté y solo tengo 6 matas, las cuales, van dando guisantes pero no en grandes cantidades. Tenía unas 8 vainas en el frigorífico y dije, éstas para mi tortilla que me encanta echarle verduritas.

Un salteado de guisantes, champiñones y cebolleta le da a la tortilla un sabor totalmente diferente, riquísimo y no es nada complicado de hacer.

Ya sabéis que a mi la tortilla es uno de los platos que mas me gustan. Una tortilla me gusta en casi todas sus versiones y ésta no me ha dejado indiferente. Una mas para anotar a las grandes tortilla para hacer.

Vamos con la receta.

Nueva cena en casa de mi hermana. Esta vez nos inclinamos por unas mini hamburguesas de ternera con huevos de codorniz que montamos sobre unos mini panecillos de hamburguesa que mi hermana vio en el super y le encantaron y los trajo para probarlos. Creo recordar que eran de la casa Bimbo.

Ya en su día os puse unas mini hamburguesas que hicimos la carne con carne picada mixta cerdo y ternera y por otro lado hicimos los panecillos tambien, lo digo por si queréis hacer el pan, la receta la podéis encontrar AQUI

Sencilla receta, ideal para una cena y fácil de hacer, espero que os guste y que la hagáis pronto en casa, ya me contaréis que tal.

Vamos con la receta!!!

A la rica tortilla, la de hoy tortilla de espinacas y piñones, una sencilla y deliciosa tortilla que será de delicia de la mesa. No es la típica tortilla que podamos hacer si sólo vamos hacer una tortilla porque corremos el riesgo que la tortilla de espinacas y piñones no le guste a todo el mundo, Le pasa como a la tortilla de acelgas o la de chorizo que puede que no te termine de gustar el sabor.

Estas tortillas mas especiales , con ingredientes sencillos como pueden ser unas espinacas pero menos comunes en una tortilla, hay que dejarlas para cuando vamos hacer varias tortillas, de varios sabores y así tendremos cubierta todas las necesidades en cuestión de gustos de todo los comensales.

Vamos con la receta de esta sencilla tortilla de espinacas y piñones, la cual lleva, como no, huevos y patatas. Una manera muy sana de hacer esta tortilla que espero que os guste.

Aunque toda mi familia está en Jerez, tengo la suerte de tener muy cerca a una de mis hermanas. Si el destino quiso que yo terminara en Sevilla por motivos laborales, también quiso que mi hermana siguiera mis pasos. Y gracias a ello, de vez en cuando nos juntamos las dos con toda la trupe, que no es poca y salen cenas como éstas.

A mi cuñado le encanta la cocina y eso de meterse en la cocina conmigo y ponernos a experimentar pues le encanta. Teníamos col, el padre de mi cuñado tiene un huerto y siempre anda surtiéndonos de ricas verduras totalmente ecológicas. Y parece ser que ahora toca las coles y no para de enviarnos coles y mas coles y ya no sabemos como cocinarlas para no terminar aburridos de comerlas siempre de la misma manera.

La receta de hoy, un revuelto de col a la que agregamos un poco de esto y un poco de aquello y resultó ser una cena, sana, rica, económica y nada pesada. Te animas? Vamos con la receta!!!!

Lo que os traigo hoy, mas que una tortilla es un tortillón porque es una tortilla de 12 huevos y bien rellena. Para conseguir esta tortilla lo único que necesitamos, a parte de una buena materia prima, es paciencia porque hay que elaborar la tortilla lentamente para que se vaya cocinando de dentro hacia fuera y no se nos quede muy cruda por dentro. Hay que dejarla esponjosa y jugosa pero podemos caer en el error de dejarla por dentro muy cruda si andamos con prisas. Aquí el fuego tiene que ir al mínimo y no hay que tener prisas ninguna.

Una tortilla que quedará rellena por capas, de manera que a la hora del corte, se verás las capas y queda rica y muy bonita a la vista.

Te animas? pues vamos con la receta!!!!

Si me preguntan mil veces que quiero de cenar, mil veces que diré que tortilla. Es algo superior a mi, me encanta. Me gustan de todas las formas y de todos los ingredientes. La de chorizo quizás sea la que intento evitar porque me sienta mal para el estómago pero con eso no quiero decir, ni que esté fea, ni que no la coma como tenga oportunidad.

La tortilla de hoy va con pimientos del piquillo, una tortilla clásica de toda la vida, con patatas y cebolla donde agregamos un poco de pimiento del piquillo bien picado, y que resultó ser una delicia.

Si te gusta el sabor del pimiento del piquillo, que no a todo el mundo le gusta, esta tortilla será una delicia para tu paladar y te la recomiendo totalmente.

Vamos con la receta!!!!

La receta que os traigo hoy es una cena sencilla, rápida y deliciosa. Acompañada con unas patatas chips caseras, lo mas de lo mas. Un buen trozo de pan y a disfrutar!!!

Una cena que se va haciendo tipo torre, donde un ingrediente va encima del anterior y en pocos minutos, dependiendo de como nos guste el huevo de hecho, tendremos un rico plato.

Sencillos ingredientes, los solemos tener en casa a diario y una receta que nos saca de una cena en un abrir y cerrar de ojos.

Probarla y me contáis.!!! Vamos con la receta!!!!

El solomillo es una parte del cerdo muy tierna que si la abrimos completamente la podemos rellenar. Una vez rellena y atada, la asamos al horno o cocinamos al fuego y obtenemos un rulo delicioso que cortado en rodajas es una maravilla.

El relleno puede ser de lo mas variado y siempre pensando en los gustos culinarios de quienes lo vayan a comer,  son muchos los ingredientes que podemos alternar.

Mi relleno de este año sencillo, 3 huevos duros caseros, recién puesto por mis gallinas, de ahí ese color tan intenso de la yema, carne picada previamente aliñada y unos dátiles deshuesados y troceados.

Todo bien enrollado y atado. Se puede cocinar en el horno, con una buena base de verduras que luego nos servirá para la salsa que acompañará estas rodajas de carne o bien lo podemos hacer en el fuego, en olla, el resultado es similar pero es cierto que guisado queda el exterior mas tierno y en el horno queda mas tostado y crujiente.

Vamos con la receta.

Si hay algún acontecimiento que festejar, allá que van mis hijos y me piden esta receta. Y de reconocer que en el fondo llevan razón con pedirla puesto que es una receta bien rica la de estos huevos con bechamel. Le pones una rica salsa y es un aperitivo delicioso.

La receta en si es algo laboriosa, lo reconozco pero luego el resultado final es un aperitivo tan rico, que se te olvida de momento  el tiempo que has estado haciendo los huevos.

El único truco que creo que merece la pena mencionar y tener en cuenta es que la bechamel tiene que tener un punto de espesor que quede entre espesa y líquida, me explico. Tiene que tener una textura que cuando la pongamos sobre el huevo , resbale bien por los lado para que cubra la totalidad del huevo y cubra todo su relleno para que a la hora de freir el huevo la bechamel haga de tapón y no se salga el relleno. Pero si bien digo que la bechamel tiene que resbalar bien, tiene que tener también ese punto de espesor para que la bechamel se quede sobre el huevo y no se pierda por los lados. Ese es el único secreto a tener en cuenta y evidentemente, a base de hacer muchos huevos rellenos, conseguiremos lo que os estoy explicando. Vamos con la receta!!!!