Cocina y recetas

Espaguetis con riñones de cerdo, a muchos les resultará una receta un poco extraña e incluso le eche para atrás pero ya han sido varios los platos que os he presentado con casquería y pasta y a cual mas rico.

La casquería, como ya os he dicho en varias ocasiones, o te gusta o no te gusta, aquí no hay termino medio. En esta ocasión, guisamos los riñones con verduritas, usamos cebolla, pimientos rojos,amarillos y verdes y unos champiñones. Todo bien guisado con un buen vino y ese resultado es el que acompañaremos con los espaguetis, previamente cocidos.

Un plato rico y con mucho sabor, si te gusta la casquería, no dejes de cocinar esto que te propongo. Vamos con la receta!!!!!!

Los sconciglis son una pasta al huevo, seca, con forma de trompeta o de caracola, según se mire. Cuando se cuecen no pierden su forma, dato a tener en cuenta que muchas veces compramos una pasta por su forma y luego al cocerla, la pierde y no queda bonita en el plato.

Esta pasta es dura, queda al dente y no se abre. Las trompetas quedan tal cual estaban antes de cocerse y al paladar están muy ricas. A mi me gusta acompañar los sconcigli con cualquier salsa que los cubras por completo para que así queden jugosos.

Con esta salsa de nata son una verdadera delicia, no se os olvide el toque final de la albahaca, los hace mas rico aún.

Hacía ya tiempo que no ponía una ensalada de pasta. Hoy una sencilla y rica, una ensalada de pasta al pedro jiménez. El pedro jiménez le proporciona un toque dulzón que hace que esta ensalada sea especial y diferente.

No hay que recargar la ensalada de ingredientes pero cada uno puede poner los ingredientes que mas les guste o tenga en casa. Nosotros pusimos unos guisantes, unos surimis, unos piñones y el aliño. No se necesitaba mucho mas para estar perfecta.

Vamos con la receta!!!

Nueva receta de pasta y aunque a simple vista parezca que son cintas de pasta fresca, no, no lo son, son cintas de pasta seca, al huevo. Cintas anchas que nos vienen muy bien para este aderezo de gambas en salsa.

Las gambas son una variante de las gambas al ajillo, con su guindilla para dar ese toque de picante pero que terminaremos con un buen chorro de nata o de leche evaporada, lo que deseemos , nos guste o queramos por el tema de las calorías. Nunca olvidéis que la leche evaporada nos da el mismo resultado en salsas pero lleva mucho menos calorias que la nata, pero eso no quiere decir que no lleve calorías, que si las lleva.

Pues lo dicho, unas cintas con gambas en salsa realmente rica, sencilla de hacer y un plato de rápida elaboración, vamos con la receta!!!

Sencillo plato el que os traigo hoy. Un plato muy de andar por casa. Un plato sencillo que se hace rápido, para esos días que se nos fue el tiempo y no sabemos donde. Un plato rico y económico, muy del estilo de Comer con Poco. Salsas? pues desde ninguna hasta la que mas os guste, una salsa de tomate casera, un mojo picón, una salsa pesto, como la de pimiento que hice hace poco… al gusto vamos.

Las pancetas en la plancha, con la plancha bien caliente para que queden bien doradas y crujientes.

Vamos con la receta!!!

Que rico quedaron estos canelones. Los rellenamos con un relleno sencillito de sofrito mas pollo pero luego lo cubrimos con una bechamel que hicimos con piñones y ufff q rico quedó la pasta con  este toque de piñones.

Este es el resultado y os traigo un completo paso a paso de fotos para que veáis los canelones que yo utilicé, unos canelones de tubo q se rellenan de manera muy cómoda. y se cocinan directamente, sin necesidad de cocerlos previamente.

Vamos con la receta!!!!

Nueva receta de pasta, nueva receta de tallarines que hemos acompañado de una rica y sencilla salsa de tomate con atún. EL atún que hemos usado es atún fresco pero tambien podemos usar algunos filetes o tacos de atún que ya nos venden congelados, eso sí, el atún en crudo, sin cocinar para poder sacar el mejor partido a este plato. Si el atún fuera fresco, evidentemente el plato ganaría mucho en sabor, pero como no hay que ser tiquismiquis y aqui estamos en comer con poco ($) pues nada, nos conformaremos con unos filetes de atún congelados y descongelados previamente a temperatura ambiente, o de un día para otro en el frigorífico.

Vamos con la receta que es super sencilla y les encantará a todos, tanto a los mas peques como a los no tan peques.

Hay veces que tenemos que preparar una rápida comida para el almuerzo y no tenemos nada en mente. La receta de hoy, no solo es rápida para estas ocasiones sino que el resultado final del plato es rico y apetecible.

La pasta es muy socorrida y por regla general la solemos preparar con carne picada de cerdo y ternera, ya sea mixta o usando una de esas carnes sola. De vez en cuando echamos mano al pollo pero nunca nos acordamos del pavo por ser una carne mas seca o mejor dicho, menos jugosa.

Preparando de esta manera la carne picada de pavo para acompañar a estos macarrones, el resultado es una carne suelta, jugosa y rica. No dejéis de probarla.

Hasta los mas peques se cansan de comer siempre las mismas comidas, por eso siempre tenemos que estar pensando en alternativas para que no caigan en el aburrimiento. SI es cierto que a unos espaguetis, pocas quejas les van a dar pero si de vez en cuando se los preparamos de manera diferente y original, serán ellos los primeros en agradecer este plato.

Yo no he inventado nada, de hecho esta manera de preparar los espaguetis lleva ya muchos años dando vueltas y mas vueltas por todos los blogs de internet. En casa ya lo hemos hecho unas cuentas de veces pero si es cierto que preparar así los espaguetis para 5 personas es bastante entretenido, por lo tanto, siempre lo reservo para cuando le hago los espaguetis solo al pequeño.

Espaguetis, salchichas y tomate, no necesitamos mas para ponerle a nuestro peque una sonrisa en la cara. Vamos con la receta!!!!

Es curioso que algo que era antiguamente un “prueba” para saber si el chorizo estaba en su punto de aliño se ha convertido en todo un plato gastronómico. La prueba, zarza o picadillo, tiene muchos nombres, era las carnes magras aliñadas o adobadas para preparar los chorizos tras una matanza.

Antes de empezar hacer los chorizos, se ponía un poco de esa mezcla o carne preparada con el adobo en una sartén, se salteaba y se probaba para saber si el adobo estaba en su punto.

Hoy por hoy, ese picadillo de cerdo adobado, o zarza, se encuentra disponibles para su uso culinario. He de decir que no en todos los lugares los vende, pero si en lugares donde es tradición las matanzas.

Aquí en Andalucía, por ejemplo en la zona de Jaen, se vende ya preparado los sobres con la mezcla de especias para que tu mismo adobes la carne en tu casa y te hagas tu picadillo a tu gusto y con las carnes que mas te guste.

El picadillo que yo he usado ya venía preparado, tal cual y así os lo muestro. Un producto mas de nuestra amplia gastronomía del que no deberíamos de abusar , ni por grasas, ni por picante.

La receta de hoy sencilla !!!!