Recetas con pasteles
Este bizcocho de piña tal cual os lo voy a contar es el original. Yo he hecho muchos bizcochos de piña pero nunca seguí al pié de la letra la receta que viene en el libro de donde saqué la idea desde un principio.
Con esto no quiero decir que esta sea la receta original, pero si es la original que yo tengo. El libro en cuestión es el libro Mis Tartas, libro de cocina número 4 de Tulipán y lleva conmigo desde el años 1988.
Una receta que siempre me resultaba muy atractiva pero que a la hora de leer la receta del bizcocho me echaba para atrás tanta margarina pero algún día había que animarse a probarla no? Pues ese día ha llegado y he de reconocer que el bizcocho no queda con un sabor fuerte a margarina. Todo lo contrario, queda esponjoso, tierno y muy rico así que vamos con la receta!!!!
- 75 gr de margarina
- 125 gr de azúcar
- 3 huevos
- 135 gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura tipo royal
- 2 latas de piña en rodaja en su jugo (cada una de mis latas traía 4 rodajas de piña)
- Azúcar para hacer caramelo
- Ponemos en el bol del robot de cocina los huevos, azúcar y la margarina y lo ponemos a máxima potencia hasta que esté todo bien ligado y montado.
- Añadimos la harina tamizada poco a poco a velocidad media.
- Ponemos también la levadura.
- Hacemos el caramelo y lo volcamos en un molde, mi molde era uno de 18 cm de diámetro pero mas alto de los normales, 12 cm de alto.
- El caramelo lo llevamos también por los laterales del molde.
- Ponemos las rodajas de piñas por el fondo y los laterales. Yo las corté por la mitad para que entraran mejor.
- Volcamos la mezcla del bizcocho en el molde y llevamos al horno.
- Si te ha sobrado alguna rodaja de piña, la puedes picar y agregar a la masa.
- Hornearemos a temperatura media, 175 grados mas o menos, durante unos 40/45 minutos aproximadamente.
- Comprobamos que el bizcocho está listo pinchando con una aguja.
- Si ya está listo, antes de desmoldar, agregamos al bizcocho el jugo de las latas de piña que tenemos reservado.
- Desmoldamos y dejamos enfriar.
- Listo!!!
Hacer una tarta de comunión no requiere mucho mas trabajo que hacer una tarta normal para cualquier otro acontecimiento. Solo hay que tener en cuenta una serie de detalles, que nos puede gustar mas o menos pero que yo lo veo así.
Al ser las comuniones en meses donde nos podemos encontrar con la sorpresa de que el día haga mucha calor, es aconsejable hacer tartas en tamaño que se puedan tener en el frigorífico hasta su consumo.
Lo mas bonito y elegante es que la tarta sea totalmente blanca, pudiendo llevar algún color a juego, como en este caso, el rosa.
La foto es una foto hecha en papel de pasta de azúcar con tintas comestibles. Es un papel que se coloca sobre la tarta ya formada y que queda muy elegante. Si queremos que la foto tenga impreso alguna frases, como por ejemplo aqui, mi primera comunión, solo hay que editar la foto para poner el texto antes de llevar la foto a imprimir en el papel de azúcar.
Tarta de merengue a las dos cremas, con decoración de oblea de azúcar con perlas de caramelo, vamos con la receta!!!!!
- Para cada plancha de bizcocho ( son 3 planchas ) 3 huevos, 90 de azúcar,110 gr de harina de repostería, 1 sobre de azúcar de vainilla
- Para el calado 1 litro de agua, 100 gr de azúcar y 150 ml de pedro jiménez
- Para la crema pastelera 500 ml de leche, 50 gr de mantequilla, 125 gr de harina de maizena, 1 calo de canela, 4 yemas de huevos
- Para la crema pastelera de chocolate: 1 cucharada grande de cacao puro
- Para el merengue: 4 claras de huevos, 250 gr de azúcar, 1 pizca de sal, agua
- Para terminar la decoración, 1 foto en papel de azúcar tamaño folio y perlas de caramelo.
- Lo primero que haremos, a poder ser el día antes, preparar las planchas de bizcocho. Yo utilicé un molde de 35×25 cm pero mas o menos un molde similar os vendrá bien para las cantidades que os doy.
- Para hacer las planchas de bizcocho solo hay que poner en el bol del robot de cocina los 3 huevos y el azúcar junto con el sobre de azúcar de vainilla.
- Montamos a máxima potencia hasta que la mezcla sea espumosa y haya triplicado su volumen.
- Sacamos el bol del robot y añadimos la harina tamizada. Ligamos con movimientos envolventes hasta que esté la harina bien integrada, sin grumos.
- Extendemos la mezcla en el molde, donde hemos puesto un pepel vegetal para que no se nos pegue.
- Horneamos en la posición media, 180 grados unos 15 minutos.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando esté fría la plancha, desprendemos el papel y reservamos la primera plancha de bizcocho.
- Hacemos el mismo procedimiento con las otras dos planchas de bizcocho.
- SI hemos hecho las planchas el día antes, una vez frías, las liamos bien y las guardamos en el frigorífico.
- Para hacer el almíbar del calado, ponemos el agua, pedro jiménez y azúcar en un cazo al fuego y cuando esté hirviendo durante 10 minutos mas o menos, retiramos y dejamos enfriar.
- El día que vamos a montar la tarta tendremos en casa ya preparada la lámina con la foto en papel de azúcar.
- Hacemos la crema pastelera, para ello ponemos en una cazuela la leche con la mantequilla y la rama de canela. Cuando comience a hervir retiramos.
- Ligamos en un bol las yemas, azúcar y maizena.
- Bien ligado lo añadimos a la leche, a la que hemos quitado la rama de canela.
- Llevamos a fuego medio , removiendo con varilla, hasta que se haga la crema pastelera.
- Una vez la crema hecha, repartimos en dos bols a partes iguales. A una de las cremas le añadimos el cacao en polvo y ligamos. Ya tenemos la crema pastelera y la crema de cacao.
- Empezamos a montar la tarta, ponemos la primera plancha de bizcocho en la bandeja donde vayamos a presentar la tarta.
- Calamos bien con el almíbar y cubrimos con la crema pastelera.
- Ponemos sobre la crema la segunda plancha de bizcocho y calamos de nuevo con el almíbar.
- Cubrimos con la otra crema pastelera.
- Cubrimos con la tercera plancha de bizcocho.
- Calamos con el almíbar.
- Metemos la tarta en el frigorífico mientras montamos el merengue.
- Para montar el merengue primero hay que hacer el almíbar. Ponemos el azúcar con agua, la suficiente como para cubrir el azúcar y llevamos al fuego. Mantendremos hirviendo hasta que el almíbar sea un almíbar a punto de hebra gorda, es decir, que si mojamos una espumadera y soplamos, salen hilos gordos.
- Ponemos las claras, que han estado a temperatura ambiente, en el robot de cocina, y empezamos a montar con una pizca de sal, máxima potencia.
- Cuando empiece a montar las claras, vamos añadiendo el almíbar poco a poco.
- Cuando el merengue esté montado y haga picos grandes, ya está listo para usar.
- Ponemos un fina capa de merengue a la tarta por arriba y acto seguido ponemos la lámina de pasta de azúcar por encima. No la manipulamos mucho porque es azúcar y se puede estropear.
- Ponemos el resto del merengue en la manga pastelera y comenzamos a decorar los laterales de la tarta.
- Cuando finalicemos con el merengue, ponemos sobre los filos unas perlas de caramelo, yo las puse blancas y rosas.
- Lista nuestra tarta que la mantendremos en el frigorífico hasta el momento de su consumo.
Este postre es la típica copa de fresas y nata pero con un toque personal de chocolate blanco que hizo de la nata una nata a sabor chocolate realmente rica y deliciosa. Para los amantes de las fresas, una manera mas de presentarlas en la mesa. Una manera diferente y con un sabor espectacular.
Es muy sencillo de hacer pero hay que hacerlo con tiempo para que el chocolate enfríe bien y pueda montar la nata, por lo demás es bastante sencillo así que vamos con la receta!!!!
- 1 bandejita de fresas
- 400 ml de nata para montar
- 120 gr de azúcar glasses
- 100 gr de chocolate blanco de fundir
- Ponemos la nata en una cazuela y la ponemos a calentar.
- Retiramos del fuego sin que llegue a hervir y ponemos el chocolate dentro de la nata caliente para que se derrita.
- Ponemos la nata con el chocolate derretido en el frigorífico a que se ponga muy frío.
- Cuando la nata con el chocolate esté bien frio lo ponemos a montar junto al azúcar glasses y con varilla eléctrica.
- Ponemos la nata montada en la manga pastelera.
- Llenamos las copas con la nata.
- Decoramos con las fresas troceadas.
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Esta torta de crema es muy similar a las cuñas que os he puesto hace unos días pero el resultado es totalmente diferente y las masas, aun siendo parecidas, son también diferentes tanto en ingredientes como en el resultado final.
Esta torta es mas rápida de hacer por aquello que solo lleva un levado así que por ese mismo motivo, os la pongo para que la tengáis en cuenta. Si tenéis tiempo, os recomiendo siempre las cuñas, salen mas ricas, mas esponjosas y mas vistosas. SI andáis justos de tiempo, pues tenéis esta opción que siempre será mas rápida de hacer.
La decoración de esta tarta es con azúcar glasses por encima pero para los amantes del chocolate, la podéis pintar con un glaseado de chocolate por encima y queda también bastante rica.
Vamos con la receta
- PARA LA MASA 65 ml de leche entera
- 30 ml de agua
- 65 gr de azúcar
- 1 paquetito de levadura fresca ( yo uso la de mercadona )
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra, yo usé arbequina
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de azúcar vainilla ( yo uso los del lidl)
- 250 gr de harina de fuerza
- PARA LA CREMA 275 ml de agua
- 175 gr de azúcar
- 90 gr de harina de trigo normal
- 1 sobre de azúcar vainilla
- 1 cucharadIta de colorante alimenticio
- PARA DECORAR azúcar glasses
- Ponemos en un bol grande la leche y el agua.
- Añadimos la levadura y diluimos.
- Añadimos el aceite, la sal, el azúcar de vainilla.
- Ponemos ahora la harina tamizada y amasamos hasta obtener una masa que no se nos pegue en las manos.
- Antes de agregar un poco mas de harina en caso de que sea necesario, amasamos bien. A veces necesitaremos un poco mas de harina porque cada harina tiene una manera de absorber los líquidos.
- Hacemos una bola y dejamos reposar 10 minutos.
- Aplastamos la bola hasta obtener una circunferencia.
- Picamos con un tenedor y dejamos reposar 1 hora mínimo.
- Horneamos a 170 grados unos 15 minutos. ( vigilar porque cada horno necesita un tiempo pero mas o menos está en torno a los 10-15 minutos)
- Dejamos enfriar sobre rejilla y abrimos por la mitad.
- Hacemos la crema, ponemos en un cazo el agua con el azúcar, el azúcar de vainilla y el colorante.
- Cuando comience a hervir agregamos la harina tamizada y removemos con varilla hasta obtener una crema espesa.
- Volcamos la crema en la torta y estendemos.
- Tapamos la torta y cubrimos con azúcar glasses.
- Lista nuestra torta para una rica merienda.
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La receta de hoy es una de las recetas para tener en cuenta para una merienda rápida y sencilla de preparar. No es una receta que nos de como resultado muchas magdalenas. Con esta receta vamos a obtener 12 magdalenas nada mas en cápsulas de tamaño normal, el que solemos encontrar en los supermercados.
A mi me gusta mucho esta receta porque me da la cantidad justa de magdalenas para gastarlas en un par de días. No me gusta que se me pongan duras las magdalenas y esta es una buena solución, hacer las justas.
Receta sencilla, receta que haremos sin necesitar grandes aparatos ni ingredientes complicados. Receta para hacer sobre la marcha porque en un ratito las tendremos lista para merendar.
Vamos con la receta!!!!!
- 1 huevo tamaño L
- 90 gr de azúcar
- 30 ml de leche
- 95 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 gr de harina de repostería
- 4 gramos de levadura química
- 5 gramos de esencia de vainilla
- Batimos con varillas, si las tenemos eléctrica mucho mejor, el huevo junto con el azúcar hasta que esté bien ligado.
- Agregamos los líquidos, leche, aceite y esencia de vainilla.
- Mezclamos bien.
- Cuando esté todo bien incorporado agregamos los sólidos, la harina junto a la levadura.
- Mezclamos bien.
- Ponemos la mezcla en una manga pastelera y ponemos dos cierres, uno arriba y otro abajo de la manga para que no se salga la mezcla.
- Reposamos en el frigorífico 1 hora.
- Vamos precalentando el horno.
- Disponemos las cápsulas de las magdalenas en moldes para que al hornear no se abran.
- Repartimos la mezcla entre las cápsulas, no debe de ir mas lleno de ⅔ de capacidad.
- Horneamos a 180 grados unos 15 minutos.
- Enfriamos sobre rejilla.
- Listas nuestras magdalenas.
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Aún estás a tiempo de hacer estos buñuelos de chocolate para una merienda de San Valentín. Decírselo con amor y decírselo con chocolate viene a ser casi lo mismo no?? Y si a la persona en cuestión le encanta el chocolate, pues mejor aún.
Para mi gusto, San Valentín se ha convertido en algo demasiado comercial así que yo prefiero hacer un guiño desde la cocina, y así quedamos bien pero sin derrochar porque merendar hay que merendar no? Pues vamos a decir que lo queremos pero con chocolate.
Receta sencilla, económica y nada complicada así que vamos manos a la obra que la hora de la merienda la tenemos a la vuelta de la esquina.
- 4 huevos
- 100 gr de mantequilla
- 100 harina de maizena
- 50 gr de harina de trigo
- 100 ml de agua
- 100 ml de leche
- 1 pizca de sal
- 200 ml de nata de montar
- 3 cucharadas de nutella
- Azúcar glasses
- Lo primero es preparar la nata con la nutella o cualquier crema de chocolate que tengamos. Ponemos al fuego la nata con la nutella hasta que se liguen bien y sin llegar a hervir. Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico.
- Ponemos en una cazuela el agua, la leche, la mantequilla y la sal y lo llevamos al fuego.
- Cuando comience a hervir añadimos las dos harinas y ligamos bien hasta obtener una masa compacta.
- Apartamos del fuego y añadimos el primer huevo y ligamos , hasta que no esté el huevo completamente ligado con la masa no agregamos el siguiente huevo, así hasta tener todos los huevos agregados.
- Ya tenemos la masa lista para freír los buñuelos. Ponemos una sartén grande con abundante aceite de oliva virgen extra. Primero vamos poniendo pequeñas cantidades con la ayuda de dos cucharas y se van friendo los buñuelos a baja temperatura. Se irán inflando y entonces es cuando subimos el fuego para que se doren.
- Vamos sacando los buñuelos sobre papel de cocina y seguimos friendo todos los demás.
- Cuando tengamos todos fritos, montamos la nata que tenemos en el frigorífico con la nutella y la ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda y de boca fina para que entre bien por un lado del buñuelo y lo podamos rellenar sin necesidad de abrirlos mucho.
- Pues lo dicho, cogemos un buñuelo, metemos la boca de la boquilla por un lado y rellenamos.
- Colocamos los buñuelos rellenos sobre una cama de sirope de chocolate.
- Espolvoreamos con azúcar glasses
- Servimos
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Mi hija llevaba mucho tiempo pidiendo esta tarta de oreo y cuando se la vi a MJ ya no me pude resistir mas. Era lo que yo quería y buscaba y ella me la puso en bandeja. Una tarta rica, sencilla, sin tener que usar horno, vamos una tarta perfecta.
El resultado es sorprendente y cuando la sacas a la mesa llama mucho su atención. Es una oreo gigante jejeje.
Dependiendo del molde, obtendremos una tarta mas alta o mas baja. Yo use un molde de 18 cm y use la mitad de los ingredientes que uso MJ así que ya cada uno que la haga del tamaño que mas les guste. Si tenéis un molde desmontable con forma de corazón, será una tarta muy apropiada para celebrar el día de San Valentín.
- 1 caja de galletas oreo
- 80 gr de mantequilla
- 2 tarrinas de queso de untar
- 40 gr de azúcar normal
- 50 ml de leche
- 4 hojas de gelatina neutra
- Un poco de zumo de limón
- 1 pizca de sal
- 200 ml de nata para montar
- 40 gr de azúcar para montar la nata
- Abrimos las galletas y reservamos la crema de las galletas.
- Ponemos las galletas en la trituradora y hacemos polvo.
- Reservamos algo menos de la mitad.
- El otro resto lo ponemos con la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos para formar la base de la tarta.
- Ponemos esa base en el molde desmontable, forrado y presionamos bien.
- Guardamos en el frigorífico.
- El relleno de las galletas con la leche, el queso, el azúcar, el limón y la sal lo ponemos al fuego y obtenemos una crema bien ligada. El fuego muy bajo.
- Ponemos la gelatina en agua y luego pasamos la gelatina a la crema y ligamos.
- Montamos la nata con el azúcar.
- Ligamos las dos mezclas y pasamos al molde.
- Guardamos en el frigorífico al menos 12 horas.
- Desmoldamos y cubrimos la parte de arriba con las galletas trituradas que reservamos.
- Servimos bien fria.
Vamos a terminar nuestra tarta. Ya no tenéis escusa para no hacer vuestras tartas. Siempre me andáis diciendo que cuando veis una de mis tartas y tanta explicación, se os hace muy cuesta arriba el animarse a empezar con una. Esta vez lo tenéis todo segmentado, para que cada paso que hay que dar esté bien definido y bien explicado. Siempre os lo digo, si alguna parte no entendéis o no la veis clara, preguntarme que siempre me preguntáis con miedo por si me molesta y no, no me molesta en absoluto, para eso estamos, para ayudar en lo que podamos.
En esta entrada vamos a terminar la tarta haciendo el merengue y decorando los filos con manga pastelera. No os asuntéis que hacer merengue es muy sencillo. Me preguntáis mucho si le pongo al merengue algo para que aguante de un día para otro y siempre os contesto que no, que el merengue que yo hago solo lleva claras de huevo y almíbar porque el merengue que yo hago es el italiano, y para mi gusto, es el que mejor aguanta, perfecto de un día para otro e incluso me aguanta algunos dias mas. Si es cierto que tener un robot de cocina ayuda mucho a montar un merengue estable.
Vamos con la receta y al final haremos un resumen de todo el proceso.
- 3 claras de huevos
- 250 gr de azúcar
- Agua
- Lo primero que vamos hacer es hacer el almíbar, el merengue italiano se hace con un almíbar a punto de hebra gorda, no os asustéis que es muy sencillo.
- Ponemos en un cazo el azúcar y cubrimos ese azúcar con agua. Solo cubrir el azúcar.
- Ponemos al fuego y dejamos que hierva hasta que veamos que los borbotones se hagan mas espesos. Para saber si está en punto de hebra gorda solo tenemos que poner una cuchara dentro, la sacamos y dejamos que temple para no quemarnos. Mojamos el dedo en el almíbar y hacemos pinza y entre los dedos se nos tiene que quedar una hebra de caramelo traslúcido. Eso es punto de hebra gorda.
- Ponemos las claras en el robot de cocina o en un bol con varilla eléctrica y empezamos a montar las claras.
- Añadimos el almíbar y ahora dejamos que se haga el merengue.
- El merengue no se corta como se corta la nata así que no nos debe de preocupar mucho ese punto pero si no pasamos con mucho montado, el merengue se tornará un poco duro así que cuando veamos que el merengue empiece hacer picos, ese es el punto adecuado para parar y dejar de montar.
- Tarda, el merengue tarda y a menos potencia el robot mas tardará y si estamos con varillas eléctricas tambien tardará mas. Pero al final sale, paciencia que sale.
- Ya tenemos nuestra tarta y nuestro merengue, ahora toca pasar el merengue a la manga, con boquilla rizada que mas nos guste.
- Sacamos el aire de la manga y empezamos la decoración de los laterales de la tarta.
- Para ellos vamos hacer el mas sencillo de las decoraciones, en líneas, inclinamos la manga en 45 grados , la pegamos a la tarta y apretando y despacio, vamos llevando la manga de abajo hacia arriba.
- Cuando lleguemos al filo de arriba, terminamos dejando caer el merengue en la parte superior de la tarta.
- Seguimos con la siguiente línea y así hasta dar la vuelta al completo.
- Guardamos la tarta en el frigorifico hasta que el momento de servirla.
Y este es el resultado final. Una tarta clásica y tradicional de chocolate y merengue rellena de crema pastelera.
Los pasos que hemos seguido han sido los siguientes
Dos días antes del cumpleaños o de la fiesta donde vayamos a presentar la tarta haremos.
-Almíbar para el calado de los bizcochos
El día antes haremos por la mañana
Por la tarde
Montamos la tarta
-Cobertura de chocolate y la cubrimos
-Merengue italiano y terminación de la tarta
Al día siguiente tendremos una tarta espectacular y hecha por nosotros mismos, ya solo queda disfrutarla!!!!
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Vamos a comenzar con un resumen. Primero hicimos los bizcochos para la tarta. Luego hicimos el almíbar para el calado de los bizcocho. En una tercera entrada hicimos la crema pastelera y montamos la tarta. Hoy vamos con la cobertura de chocolate. El ultimo paso es el merengue
La parte de hoy es la cobertura como os he dicho. Vamos hacer una cobertura que seca muy bien, que queda firme y bonita pero que a la hora de cortar la tarta, el chocolate no está duro sino que queda tierno y se corta estupendamente esa superficie.
Vamos con la receta que es muy pero que muy sencillo.
- 200 ml de nata de montar
- 200 gr de chocolate negro de fundir
- Ponemos al fuego bajo la nata con el chocolate.
- Removemos hasta que esté todo bien ligado.
- Volcamos el chocolate en el centro de la tarta y lo dejamos que solo se caiga hacia los lados, no lo tocamos para no dejar marcas. Como mucho , moveremos el plato para ir guiando el chocolate. No importa que caiga por los lados, se tapa luego con el merengue.
- Dejamos que el chocolate se seque.
- Cuando el chocolate esté seco, pasamos la tarta al plato donde la vamos a presentar, metemos por debajo dos paletas largas, haciendo como una cruz, como se ve en la última foto, y pasamos de un lado a otro con cuidado.
- Volvemos a poner la tarta en el frigorífico hasta que el merengue esté montado.
Seguimos con la tarta de merengue y chocolate. Ya tenemos la primera parte donde veíamos como se hacen las planchas de bizcochos, hemos visto en la segunda parte como se hace el almíbar para el calado de los bizcochos. la cuarta parte es como se hace el chocolate de la cobertura y la 5º parte es donde vemos como se hace el merengue.
Vamos a centrarnos en la crema pastelera. Cuando hacemos una tarta que va a llevar merengue, vamos a usar siempre esta receta de crema, que usamos las yemas, y así reservamos las claras para el merengue. Al menos es lo que yo suelo hacer y siempre me viene de maravilla.
Si vamos a cubrir la tarta en su totalidad, usaremos 4 yemas para la crema y así tendremos 4 claras para el merengue. Si la tarta solo la vamos a decorar por los laterales, como es este caso, usaremos 3 yemas para la crema y 3 claras para el merengue.
Vamos con la receta
- 500 ml de leche
- 50 gr de mantequilla
- 125 gr de azúcar
- 50 gr de maizena
- 1 palo de canela
- 1 corteza de limón
- 3 yemas ( 4 si vamos a cubrir luego la tarta completamente de merengue)
- En una cazuela derretimos la mantequilla a fuego muy bajo.
- Agregamos la leche con la canela y el limón y dejamos que se caliente.
- En un bol batimos las yemas con el azúcar y la maizena.
- Cuando la leche empiece a hervir, retiramos la canela y el limón y agregamos lo que tenemos en el bol bien ligado.
- No dejamos de remover hasta que espese.
- Dejamos que la crema se temple para usarla.
- Ahora nos toca ir montando la tarta. Ponemos la primera plancha de bizcocho y calamos bien con el almíbar.
- Sobre esta primera plancha de bizcocho ponemos la mitad de la crema que hemos hecho y repartimos bien.
- Ponemos la segunda plancha de bizcocho y volvemos a calar.
- Ponemos el resto de la crema y repartimos.
- Cubrimos con la tercera plancha de bizcocho y calamos.
- Llevamos la tarta al frigorífico una hora mas o menos para que repose y podamos seguir con la decoración.
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