Cocina y recetas

A la rica tortilla, la de hoy tortilla de espinacas y piñones, una sencilla y deliciosa tortilla que será de delicia de la mesa. No es la típica tortilla que podamos hacer si sólo vamos hacer una tortilla porque corremos el riesgo que la tortilla de espinacas y piñones no le guste a todo el mundo, Le pasa como a la tortilla de acelgas o la de chorizo que puede que no te termine de gustar el sabor.

Estas tortillas mas especiales , con ingredientes sencillos como pueden ser unas espinacas pero menos comunes en una tortilla, hay que dejarlas para cuando vamos hacer varias tortillas, de varios sabores y así tendremos cubierta todas las necesidades en cuestión de gustos de todo los comensales.

Vamos con la receta de esta sencilla tortilla de espinacas y piñones, la cual lleva, como no, huevos y patatas. Una manera muy sana de hacer esta tortilla que espero que os guste.

Nuevo guiso de patatas. esta vez lo hemos hecho con un poco de panceta de cerdo y hemos aderezado con un poco de pimentón que le dio a las patatas un gusto y un aspecto diferente pero muy rico.

Guiso tradicional, de los de cuchareo que tanto nos gusta y si usamos unas patatas de buena calidad que se nos mantengan enteritas sin que se desmoronen muchos, el guiso será una verdadera delicia.

Yo usé pimentón dulce pero si el guiso está destinado para adultos y quieres poner una puntita de pimentón picante junto al dulce, el resultado es bien rico.

Vamos con la receta

No sabía yo que había tantas personas que le costaba tanto trabajo hacer cálculos a la hora de cocinar para muchas personas. No os preocupéis que yo si que estoy mas que acostumbrada y si os voy a decir una cosa, es mas difícil cocinar para pocos ( 2 personas ) que para muchos ( 12 personas ) Mas que difícil, es mucho mas que difícil, os lo aseguro así que no os preocupéis que iremos subiendo recetas destinada para muchas personas y si queréis alguna receta en concreto , solo tenéis que pedirla.

Cuando se vive dentro de una familia grande, el cocinar en grandes cantidades es algo cotidiano y del día a día, de ahí mi facilidad para adaptar recetas simples de 4 personas a recetas para 12 personas o mas.

Con el pollo es muy sencillo, cuando se va a cocinar pollo, se intenta comprar pollo medianitos, que no sean muy grandes y el cálculo es bien sencillo, 1 pollo para 4 personas. Si los pollo los veis pequeñitos, como los que hice yo, pues metemos 1 pollo mas de ” apollo” para quien quiera repetir. Si no tuvieramos mas opción que usar pollo grandes o muy grandes 1 pollo es para 6 personas porque las pechugas se dividiría en 4 trozos mas los 2 muslos con su contramuslo, sumamos 6.

Y explicado todo esto, comenzamos la receta.

Seguimos con alcachofas, que aun seguimos teniendo alcachofas en los mercados. Las de hoy diferentes, la receta de hoy sale a raiz de esos días que tienes un poco de esto y un poco de aquello y terminas montando una receta que encima sale deliciosa.

En casa hemos pasado , o mejor dicho, he pasado de no saber que hacer con la col, a meterla en todos los sofritos que puedo porque me encanta el toque de sabor que le da. Un poco de col bien picadita y se la comen sin apenas darse cuenta.

En esta ocasión, la col la metimos en el sofrito de una pechuga de pollo para hicimos para rellenar alcachofas. Las alcachofas rellenas las guisamos con unas patatas troceadas y el guiso terminó siendo alabado por todos.

Vamos con al receta!!!!

Lo que os traigo hoy, mas que una tortilla es un tortillón porque es una tortilla de 12 huevos y bien rellena. Para conseguir esta tortilla lo único que necesitamos, a parte de una buena materia prima, es paciencia porque hay que elaborar la tortilla lentamente para que se vaya cocinando de dentro hacia fuera y no se nos quede muy cruda por dentro. Hay que dejarla esponjosa y jugosa pero podemos caer en el error de dejarla por dentro muy cruda si andamos con prisas. Aquí el fuego tiene que ir al mínimo y no hay que tener prisas ninguna.

Una tortilla que quedará rellena por capas, de manera que a la hora del corte, se verás las capas y queda rica y muy bonita a la vista.

Te animas? pues vamos con la receta!!!!

Hoy os traigo de nuevo una vídeo receta donde os enseño hacer un falso alioli picante. El toque picante, a parte de los ajos, se lo dará un aceite de oliva virgen extra en concreto, el de la variedad de aceituna verdial. Este AOVE en concreto tiene un toque final en su sabor que resulta un tanto picante y es perfecto para hacer esta salsa de falso alioli.

Tal y como os digo en el vídeo, a falta de esta variedad de AOVE verdial, podemos usar el aceite de oliva que tengamos y agregar un poco de guindilla, como una puntita, menos de la mitad. EL toque verdoso de la salsa del falso alioli se lo proporciona el perejil, a mas perejil, mas verde, a menos perejil menos verde, así que ya vais poniendo el que mas os guste.

Sobre agregar un poco de agua al final, como veréis en el video es para hacer el falso alioli mas suave, menos denso y sea mas manejable a que impregne en las patatas. Vamos con la receta!!!!

Otra rica guarnición os traigo con esta receta. Una guarnición económica, sencilla de hacer y muy rica. No se le puede pedir mas. Unas patatas que a mi personalmente me gustan mucho con carnes a la plancha pero he de reconocer que con pescados blancos también están muy ricas.

Patatas, solo necesitamos para hacer esta receta unas patatas, patatas buenas y ricas por supuesto, yo usé las patatas de pueblo que son tan ricas y tan buenas. Lo que mas me gustan de estas patatas es que cuando las cueces, no se rompen, ni se rajan ni quedan hechas un puré a la mínima de cambio, así que si las veis en vuestros super, no dudéis en probarlas. Vamos con la receta!!!

La menestra es una de las guarniciones mas comunes que hay para acompañar tanto carnes como pescado. Como plato único también es una buena opción para personas que andan a dieta o simplemente quieren una cena muy ligera. Una opción caliente para sustituir a las guarniciones frías tipo ensaladas.

La  menestra admite un sin fin de verduras pero hoy partimos de la menestra mas sencilla que hay, la de patatas, judias verdes y zanahorias. Tres ingredientes que solemos tener en casa y que nos soluciona una guarnición en un abrir y cerrar de ojos.

Todo ello bien rehogado con un bien aceite de oliva virgen extra y unos ajitos y el resultado es de lo mas espectacular. Vamos con la receta!!!!!

De igual manera que podemos hacer vinagretas con vinagre o con limón, la naranja, un citrico maravilloso, nos puede servir. La naranja le proporciona a la vinagreta un toque dulzón que hace que la vinagreta sea diferente pero muy rica.

Si queremos acentuar ese dulzor, nada mejor que un vinagre de módena al pedro jiménez. SI no queremos tanto dulzor pues ponemos un vinagre de módena normal.

Si ponemos la vinagreta a las patatas cuando aún están templadas, la patata absorverá mucho mas la vinagreta y por lo tanto, quedará con un sabor mas acentuado.

Vamos con la receta que es super sencilla y rápida de hacer. Sorprenderéis mucho con esta ensalada.

Con esta receta os quiero mostrar como unas simples patatas pueden llegar a ser una guarnición, no solo rica, sino una guarnición elegante. Receta sencilla a la que yo puse jamón pero que podemos poner el ingrediente que tengamos en casa. Podemos poner atún, bacon, jamón cocido o incluso animarnos con alguna verdura como el pimiento verde, el pimiento rojo o una simple cebolla.

Ese doradito del queso le dará ese toque apetecible y las patatas al horno serán las perfectas aliadas para servir de guarnición a platos de carne o de pescado.

¿comer sola las patatas? también porque son realmente ricas. Vamos con la receta!!!