Cocina y recetas

Estas pequeñas salchichas de pollo son una verdadera delicia y en casa le gusta mucho al peque. Son unas salchichas que por tamaño y textura, nos da muchas posibilidades en cocina.

Si ya os enseñé a presentar estas salchichas rellenas con bacon, o queso, o dátiles, ahora os las enseño cocinadas con verduras, esas verduras que a los mas peques no les hace mucha gracia pero con estas salchichas si que se la comen, al menos el mío.

Unos ricos champiñones, una base de cebolla y pimientos y si queremos podemos ponerles un poco de calabacín en dados.  Una cena ligera e ideal. Te animas? Vamos con la receta!!!!

El pejerrey es un pequeño pescado, plateado, que lo suelo usar mucho para montar este plato combinado de pimientos y huevo. El pejerrey es un pescado que suelo comprar en bolsas de 1 kg en la parte de congelados de los supermercados.  Es un pescado que se puede comer tal cual, descongelar y freír y listo pero yo me entretengo un poco mas y me gusta quitarles la cabeza y tripas. Por muy pequeño que sea el pescado, me gusta dejarlo bien limpio.

Una vez limpio el pescado, para dar un poco de sabor a este pescado que no suele tener mucho, lo aderezo con un poco de vinagre y de orégano y así consigo que esté mas sabroso. Frito tal cual y sólo ya es un bocado rico, pero si montamos este plato combinado, ya tenemos una cena espectacular. Te animas?

Vamos con la receta!!!

La salsa de queso y pitillo que os traigo hoy es una rica y sencilla salsa que haremos partiendo de un queso batido 0% grasas y unos pimientos del piquillo que previamente saltearemos con unos dientes de ajo.

Todo bien triturado, obtendremos una salsa cremosa que le podremos dar multitud de uso. Con unas patatas asadas, con una pasta, con ensaladas, ya solo nos queda elegir con que ingrediente o plata consumirla.

La salsa sencilla de hacer y muy rica, con ese toque de acidez del queso batido que queda un poco en segundo lugar porque el aroma del pimiento del piquillo se realza y es el sabor que predomina.

Te animas? Pues vamos con la receta.

Quien tiene un amigo, tiene un tesoro verdad? Y si ese amigo tiene un saladero de cochinos y cuando hace matanza se acuerda de ti para darte algunos de los hígados de cerdo ibéricos pues es ya el no va mas.  Esto os lo cuento porque a raiz de los últimos que me ha dado, era tantos que los he congelado. Personas cercanas a mi me decían que el hígado no se congela porque se estropea. Nada mas allá. Comprobado. Yo limpié bien los hígados, los hice filetes y los hice paquetes. Los congelé y tras ir usando varios de ellos que habían sido congelados y descongelados a temperatura ambiente, he de decir que el hígado no pierde calidad, así que ahí os dejo ese dato.

Con estos hígados hice estos macarrones y quedó un plato bien rico, que a mi personalmente que el hígado me gusta mucho, me encantó. Para este plato usé los macarrones rallados, que ya os he dicho en varias ocasiones que son los que mas absorben la salsa con la que los acompañemos, de esa manera, el macarrón tuvo un sabor bien rico. Vamos con la receta!!!!

 

El arroz me encanta, y si es con verduras ya es el no va mas. El arroz de hoy viene cargado de ellas, de las verduras. Unas verduras bases en el sofrito como son los pimientos ( rojo y verde ) , la cebolla, ajo y tomate mas unas habas de temporada desgranadas.

Ahora estamos en la temporada de las habas y podemos hacer con ellas muchos platos, todos ellos deliciosos. Este arroz es uno de ellos. A mi me gusta mucho y es que no puedo dejar de reconocer que es un plato rápido, economico y con un resultado fantástico.

Vamos con la receta!!!

La receta de hoy es de esas recetas que te dicen, cocina esto de esta manera y tu te quedas primero pensando , dudando de su resultado y luego dices, y por qué no? Y eso me pasó con este cazón. Mi hija al ver el pescado me dijo que se le apetecía a la roteña y primero me entraron mis dudas. Dudas porque el cazón tiene muy poco tiempo de cocción y las patatas que lleva la receta en el fondo necesita mas tiempo. Luego dudaba en el sabor, el cazón es un pescado que absorve mucho los sabores y pensaba que iba a quedar muy fuerte. Pero entre mis dudas siempre está el , y por qué no?? Solo había que controlar los tiempos y hacer un sofrito suave para que el cazón no quedara muy fuerte y el resultado ha sido maravilloso. A la roteña se suele hacer la urta, pescado con espinas que a la hora de comerlo hay que estar pendientes a ellas. Al hacer el cazón, que no tiene espinas, el comerlo fue muy gratificante porque no había que estar pendiente a nada, solo a saborear el resultado final. Ya os digo, una delicia y espero que os guste.

Como nota decir que el cazón se le conoce en otros lugares como tintorera. Es similar al pez espada pero su carne es mas jugosa.

 

Que rico es un hojaldre relleno, ya sea de dulce o de salado. Muy rico, al menos a mi me lo parece. Cuando  hablamos de hojaldres rellenos salados, siempre recurro a ellos para las cenas, y me soluciona mas de una, no os creáis.

Cuando somos muchos, hago el hojaldre, tipo empanada, grande, usando dos láminas, para arriba y otra abajo. Cuando somos menos para comer hago sólo una lámina y cerrando en forma de trenza, queda chulo y elegante. Ahhh y ricoooo.

Como dato de interés dos cosas para que el éxito esté asegurado, por un lado , el relleno a la hora de ponerlo sobre el hojaldre debe de estar frío totalmente, nada de templado, frío frio. Y en segundo lugar, el relleno debe de estar lo mas seco posible para que no nos humedezca el hojaldre.

Dicho esto, vamos con la receta.

 

 

El calabacín junto a tomate y el pimiento, es el rey de mi cocina en esta época del verano. El calabacín, como ya os he comentado en varias ocasiones, es una verdura que apenas aporta sabor pero si aporta mucha suavidad a los platos. Además es muy importante el consumo de calabacín para nuestra salud.

En verano suelo tener tal cantidad de calabacines que dedico gran parte de la cosecha en congelarlos. Y si, los calabacines se pueden congelar. Yo los corto en cuatro trozos a lo largo y los guardo en bolsas de congelación. A lo largo del otoño – invierno, tengo calabacines en el congelador para usar para mis recetas.

De igual manera que se congela el calabacín, también podemos congelar calabaza ( ya pelada ) pimientos ( con las semillas quitadas y troceados) zanahorias ( peladas y troceadas) y así un largo ect.

Y sin mas, nos vamos con la receta que os traigo, una versión mas de pasta y calabacín.

 

Este arroz que os traigo hoy es un arroz que serviremos dentro de medios pimientos rojos. El arroz quedará presentado de una manera muy original pero quedará tambien con un sabor muy rico gracias al aroma que el pimiento le dará en la ultima fase, cuando cocinaremos el pimiento dentro de la actifry para ponerlo tierno.

Una receta rica, sencilla, económica y totalmente de temporada.  Si no tenéis actifry para terminar la receta, la termináis dentro del horno que quedará igual de rica. Si no tenéis actifry y no queréis encender el horno porque hace mucha calor, termináis la receta en el microondas. Por opciones que no quede, lo importante es que el pimiento donde va el arroz quede tierno para que nos lo podamos comer junto a este arroz con calabacines.

Vamos con la receta.

 

 

SI eres de las personas que te gusta el arroz con cuerpo, enterito y que al estar comiendo notes los granos, el arroz integral te va a encantar. Se queda con un cuerpo perfecto, no se abre y te da la sensación que unos granos son mas tiernos que otros, y así es, es la imperfección de la perfección del arroz integral.

El pollo admite un sin fin de maneras de ser cocinados. Hoy lo vamos a preparar con un fondo de bastantes y variadas verduras. Es la manera ideal de incluir en la alimentación de los mas peques todas aquellas verduras que de otra manera se negarían a comer.

Unos tomates pimientos cebolla y ajo es el sofrito base pero esta vez vamos a agregar unas zanahorias y un calabacín, pudiendo agregar mas verduras como unos guisantes, unas judias verdes ect.