Cocina y recetas

El foie da mucho juego en alimentación, sobre todo combinandolo con carnes ibérica. Esta receta no puede ser mas sencilla. Una presa ibérica fileteada en finos y pequeños filetes, unas lonchas de foie , lo mas fina posible y poco mas. Todo ello aderezado con una reducción de pedro jiménez que , la casera está muy rica, pero ésta que usé yo concretamente son unos botes con dosificador de la casa El Guiso que está muy bien de precio, y está muy rica de sabor.

Para una comida un poco mas especial, para una reunión de amigos, ideal para compartir entre tus seres queridos.  Una receta sencilla pero que resulta muy elegante y sabrosa.

Un plato que se hace en un momento, eso sí, hay que hacerlo y comerlo porque el foie no admite el recalentarlo.

Sencilla receta la que os traigo hoy. Los calabacines luna siempre me han llamado su atención por su forma cilindrica, perfecta para ser relleno.

La receta de hoy, a medida que la iba haciendo estos calabacines, me iba resultado un poco sosa, tan blanco el arroz, sin una nota de color diferente pero cuando nos sentamos a comer y probamos el arroz que se cocinó con la carne de los calabacines, uffff, el sabor es espectacular. No le agregaría absolutamente nada mas, tal cual salió quedó todo muy rico, sencillo y rápido.

Vamos con la receta??? Tomar nota!!!!

Unas espinacas, o mejor dicho, un pequeño manojo de espicanas me pedía a gritos desde el cajón del frigorífico que las usara en algo, ya la pobre le daba igual en qué pero quería que la usara antes de que se terminara por poner pocha y acabara dentro de la jaula de las cobayas como comida para ellas.

Cuando tengo un poco de algo, siempre se me ocurre lo mismo, tortilla. Los que estaban  a mi alrededor dijeron, ¿Tortilla de espinacas? Pues yo no quiero!!! y yo dije, sin problemas, toda para mi. Pero nooooo al final no os creáis que me la comí yo sola. Al final mas de uno y de una la cató.

Sencilla tortilla, jugosa, sabrosa e ideal para comerla tanto en frío como en caliente. No dejes de probarla.

Hoy traemos una rica y  original receta de alcachofas empanadas. Antes de empanar las alcachofas las hemos rellenado con una suave bechamel de marisco, mas concretamente de gambones.

Para hacer este tipo de recetas con alcachofas del tiempo hay que recurrido solo al corazón que es la parte mas tierna, o recurrir a alcachofas de muy buena calidad.

Una vez pelada la alcachofa y preparado el corazón, solo tenemos que darle un golpe de cocción y la tendremos la alcachofa lista para hacer la receta.

Una receta, como bien os he dicho, original, rica y diferente con la que tendremos en la mesa un aperitivo que deslumbrará. No dudéis en hacer estas alcachofas!!!

Receta totalmente realizada a base de verduras. Lo único que lleva y no es verdura es el queso de gratinar, todo lo demás es un bocado a base de verduras y hortalizas.

Receta sencilla, receta que podemos dejar preparada con antelación y solo gratinar en el momento justo. Receta que incluso podemos hacer y con el queso puesto y todo, congelar y luego para usar esta receta sólo tenemos que sacar, descongelar a temperatura ambiente y gratinar.

Rica y sencilla, si queremos agregarle un toque de carne o pescado, podemos añadir al sofrito algo de carne troceada, jamón ya sea curado o cocido, o algo de pescado como un bacalao desmigado o una merluza.

Podemos hacer tantas variantes queramos pero la báse es esta que os presento.

Si hay un arroz caldoso que me chifle es este que os traigo. Los ingredientes que componen este plato, sencillos pero que hacen del plato una maravilla de sabores y olores.

Estamos empezando a recoger almendras, y aquí mi primer plato con ellas porque entre los ingredientes que componen esta receta, a parte del arroz y del pollo, se encuentran algunas almendras, no muchas pero si las suficientes para darle a este guiso un toque estupendo. Sabores de otoño e ingredientes de otoño.

El color de mas a menos colorado lo aportarán los tomates que usemos así que elegir un buen tomate rojo y maduro para que no solo aporte sabor sino también color.

Listos para empezar con la receta de arroz caldoso con pollo?, Pues allá vamos!!!!!

Hace unos días os puse la receta que hice de albóndigas de calabacines y os comenté que tenía en mente repetir y hacer filetes rusos. Pues dicho y hecho, aquí está la receta de los filetes rusos. Los filetes rusos, al igual que las albóndigas, quedaron jugosos, sabrosos y tiernos, muy tiernos.

El calabacín le dá ese toque de suavidad y los convierte en un bocado  mucho mas tierno para los mas pequeños de la casa que por su corta edad, aún se le hace bola la carne.

Receta sencilla y rápida, espero que os guste.

Hay en el supermercado unas bolsitas de surtido de quesos especial ensaladas. Si queréis o tenéis en casa varios tipos de queso, solo tenéis que cortarlos y listo.

Pues volviendo al hilo de las bolsitas, en el supermercado se encuentran facilmente y son muy socorridas para aderezar o adornar una buena ensalada.

El queso surtido junto a unos taquitos de jamón cocido le dan a una ensalada un toque rico y diferente para no estar siempre haciendo las mismas ensaladas que cansan.

Como plato único para una cena ligerita es ideal.

¿Te animas a prepararte uno?

Hay muchas variaciones del salmorejo cordobés, tantas como ingredientes queramos agregar.  SIn olvidarnos de la esencia de la receta del salmorejo básica, podemos darle toques diferentes y ricos.

El salmorejo de melón , no solo está rico sino que está refrescante. Un toque diferente y una textura única.

EL salado del salmorejo con el dulce del melón, para los amantes de las cosas agridulces, será un bocado de lo mas delicioso.

No hay que pasarse mucho en el melón del salmorejo pero el melón que le pongamos como guarnición, ese melón será al gusto de cada comensal.

Seguimos con recetas donde aportamos calabacín como ingrediente. Temporada de calabacines, en casa suelo usar mas el blanco que el verde, pero tienen el mismo uso uno que otro así que podéis comprar que me mas os guste.

Sobre el calabacín decir que, a las comidas lo que aporta es suavidad, textura pero poco sabor. Sus beneficios para el organismo son multiples siendo una de las verduras que nos aporta agua, vitamina C, minerales, potasio ect.

El calabacín, por su alto contenido en agua, es ideal para las personas que estén a dieta.

Es tiempo tambien de tomates así que vamos a usar esa salsa de tomate casero que os enseñé el otro día a preparar y envasar para usarla en recetas como ésta.

Tomar nota de esta receta de lassaña, está bien rica.