Cocina y recetas

Ya os puse hace unos días una receta con sconcigli, esa pasta con forma de trompeta que os comenté que es ideal para servirla con salsa que la cubra bien para hacer de esta pasta una pasta jugosa y deliciosa.

La receta de hoy, como no, lleva de nuevo salsa, una salsa de pesto que hicimos partiendo de un pesto ya comprado en tarro de cristal y que aligeramos con leche evaporada para hacerlo mas suave.

El pollo le dio al plato de pasta un toque mas completo, ideal esta receta como plato único para esos almuerzos donde vamos con prisas. Tanto la pasta como el pollo lo podemos tener preparado con antelación pero no unir ambos ingredientes hasta el momento justo de servirlos, de ese modo, la salsa no será absorvida por la pasta y no se nos quedará el plato con un aspecto a “seco”.

Vamos con la receta!!!

Este arroz con muslos de pollo está bautizado con ese nombre porque es un arroz con pollo que se cocina en dos partes y tiene una explicación bien sencilla. Cuando hacemos este plato, solemos cocinar el pollo en su salsa y en esa salsa hacemos el arroz. El resultado de hacerlo así es muy bueno pero terminamos agregando mas caldo a la salsa para que el arroz se cocine bien y a falta de caldo usamos agua y el resultado final es menos sabor, cada vez menos sabor.

Haciendo este plato en dos partes como yo os voy a enseñar hoy, no aguamos la salsa de pollo en ningún momento y por lo tanto, el resultado final es un sabor concentrado.

Receta sencilla y rica, tomen nota!!!!

Hoy os traigo una sencilla y rica salsa fría de queso y  cebollino. Riquísima salsa para tomar fría junto a ensalada, fajitas, o para moja en ella picos o picatostes. Le podemos dar muchos usos ya solo nos queda buscar el que mas nos guste a nosotros.

Yo usé esta salsa fría de queso y cebollino para unas fajitas que hice de hamburguesas que quedaron realmente deliciosas. Yo pensaba que el resultado iba a ser bueno y que el toque de  la salsa le daría a la fajita un toque de frescos y sabor pero sinceramente, no estaba bueno el resultado final sino riquísimo!!!!.

No dejéis de probar esta salsa y si podéis completar la receta con las fajitas de hamburguesas, mejor que mejor.

Vamos con la receta.

Los sconciglis son una pasta al huevo, seca, con forma de trompeta o de caracola, según se mire. Cuando se cuecen no pierden su forma, dato a tener en cuenta que muchas veces compramos una pasta por su forma y luego al cocerla, la pierde y no queda bonita en el plato.

Esta pasta es dura, queda al dente y no se abre. Las trompetas quedan tal cual estaban antes de cocerse y al paladar están muy ricas. A mi me gusta acompañar los sconcigli con cualquier salsa que los cubras por completo para que así queden jugosos.

Con esta salsa de nata son una verdadera delicia, no se os olvide el toque final de la albahaca, los hace mas rico aún.

Nuevo asado de pollo con un toque de soja que le dará un sabor rico y a la vez diferente a como estamos acostumbrados a tomar el pollo. Como siempre, una cama de patatas hará que tengamos un dos en uno, por un lado el pollo asado y por otro lado la guarnición a base de patatas u cebollas.

A destacar la salsa, una rica salsa de soja que nos  hará tener a mano un buen pan para mojar en ella. Realmente deliciosa. No dejéis de probarlo.

Nueva receta de pasta y aunque a simple vista parezca que son cintas de pasta fresca, no, no lo son, son cintas de pasta seca, al huevo. Cintas anchas que nos vienen muy bien para este aderezo de gambas en salsa.

Las gambas son una variante de las gambas al ajillo, con su guindilla para dar ese toque de picante pero que terminaremos con un buen chorro de nata o de leche evaporada, lo que deseemos , nos guste o queramos por el tema de las calorías. Nunca olvidéis que la leche evaporada nos da el mismo resultado en salsas pero lleva mucho menos calorias que la nata, pero eso no quiere decir que no lleve calorías, que si las lleva.

Pues lo dicho, unas cintas con gambas en salsa realmente rica, sencilla de hacer y un plato de rápida elaboración, vamos con la receta!!!

Las coquinas son muy de la zona de Huelva y de Cádiz y a mi parecer, son las de aquella zona las mas ricas y sabrosas. A donde yo vivo son difíciles de encontrar pero cuando las encuentros y son de buena calidad y de confianza el vendedor, no dudo en llevarlas para casa.

Estas concretamente se fueron para casa de mi hermana, donde las cocinamos entre mi cuñado David y yo y nos dimos un buen lote.

Si os gustan las coquinas y las vais a comprar, no os cortéis en el peso, que luego siempre resultan pocas y terminamos siempre diciendo, la próxima ver compro mas!!!

Vamos con la receta!!!

Por regla general, el lomo en casa se compra ya fileteado pero cuando veo pequeñas piezas de lomo entero, tan limpitas de grasas como esta de hoy, no me lo pienso y me la llevo a casa.

Un buen trozo de lomo, asado al horno lentamente y con una capa de patatas y verduras es un almuerzo delicioso, sencillo y muy cómodo de cocinar.

Luego, con la verdura que pongamos en el asado, si queremos sacar una salsa de acompañamiento, la podremos sacar y así le damos un poco de jugosidad al lomo que siempre suele ser una carne mas bien seca.

Vamos con la receta

Esta entrada es un truco con receta. La receta es de lo mas sencillo que hay pero viene acompañada de un truco que quiero compartir con ustedes. A veces, cuando hacemos filetes de ternera, suelen sobrar algunos, suelen sobrar esos 3 o 4 filetes que ya no sabes que hacer con ellos, pocos para una receta, y se quedan dando vueltas en el frigorífico.

La receta de hoy es una de las maneras con la que podemos aprovechar esos filetes de ternera que se nos quedaron colgados, una sencilla receta de pasta que por un lado nos saca de un apuro para una comida rápida, y por otro lado usamos o gastamos esos filetes que tenemos ahí.

Vamos con la receta!!!

Salsa sencilla de pesto de pimientos rojos asados que hemos hecho partiendo de una receta de Salsas de la Vida. Una salsa que hemos hecho cambiando algunos ingredientes y que el resultado ha sido espectacular.

El sabor del pimiento, el toque de los piñones y ese puntito de ahumado del pimentón, la salsa es una verdadera locura. Salsa que sirve para aderezar multitud de platos, entre ellos, patatas, pasta, carnes, quesos y así un largo etc.

Salsa que se puede servir templada o fría, eso ya irá al gusto de cada uno, de ambas formas , bien rica.