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07dic 11

Tabla de patés vegetales

Como ya estamos preparando los menús de Navidad, he estado buscando y recopilando una serie de recetas para preparar una tabla de patés vegetales. Siempre es muy socorrida, queda genial como entrante y además, nos ahorramos unas cuantas calorías comparada con las tablas de patés tradicionales.

Tabla de patés vegetales

Tabla de patés vegetales

Podemos utilizar infinidad de ingredientes, preparar nuestras propias mezclas, combinar sabores, texturas… Lo más importante es que nos queden lo suficientemente manejables para poderlos untar en tostas, rebanadas, pinchos, etc.

 Paté de setas y nueces

  Ingredientes:

  1. 250 gramos de setas
  2. 1 cebolla grande
  3. 2 dientes de ajo
  4. 100 gramos de nueces peladas
  5. 1 cucharada de salsa de soja
  6. Aceite de oliva

Preparación:

  1. Pelamos la cebolla y cortamos muy fina. Hacemos lo mismo con los ajos.
  2. En una sartén con un poco de aceite caliente rehogamos la cebolla y los ajos.
  3. Cuando estén blanditos, agregamos las setas limpias y troceadas. Rehogamos otros 10 minutos.
  4. Retiramos del fuego y lo ponemos en el vaso de la batidora.
  5. Añadimos las nueces y la salsa de soja.
  6. Batimos todo bien y dejamos enfriar en un bol hasta la hora de servir.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

 

 Paté de tomates secos

 Ingredientes:

  1. 15 tomates secos
  2. 5 cucharadas soperas de almendra troceada o molida
  3. ½ limón
  4. 1 diente de ajo
  5. 3 cucharadas de aceite de oliva

 Preparación:

  1. En un bol ponemos los tomates con aceite de oliva y dejamos macerar durante 10-12 horas.
  2. Exprimimos el limón y reservamos el zumo.
  3. Pelamos el ajo y lo machacamos con ayuda de un mortero.
  4. En el vaso de la batidora ponemos los tomates con el aceite.
  5. Añadimos el diente de ajo machacado, el zumo de limón, la almendra y un poco de agua tibia.
  6. Trituramos todo bien, añadiendo más agua si lo necesita.
  7. Dejamos enfriar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Tiempo de preparación: 10 minutos

 

 Tapenade

 Ingredientes:

  1. 250 gramos de aceitunas negras deshuesadas
  2. 2 dientes de ajo
  3. 2 cucharaditas de alcaparras
  4. 1 limón
  5. Aceite de oliva

 Preparación:

  1. En el vaso de la batidora trituramos los ajos pelados junto con las alcaparras.
  2. Agregamos las aceitunas y tres cucharadas de aceite.
  3. Exprimimos el limón y añadimos el zumo a la mezcla.
  4. Batimos bien hasta obtener una pasta consistente.
  5. Reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Tiempo de preparación: 10 minutos

 

 Paté de pimiento y nueces

 Ingredientes:

  1. 5 pimientos rojos asados
  2. 150 gramos de nueces
  3. 70 gramos de pan rallado
  4. 1 cebolla mediana
  5. 1 cucharadita de comino en polvo
  6. 1 cucharadita de pimentón dulce
  7. ½ granada
  8. Aceite de oliva
  9. Sal

 Preparación:

  1. En una sartén tostamos las nueces junto con el pan rallado.
  2. Añadimos el comino y el pimentón.
  3. Pelamos la cebolla y la picamos.
  4. Licuamos la granada y reservamos el zumo.
  5. Ponemos en el vaso de la batidora los pimientos troceados, la mezcla de nueces, la cebolla, el jugo de la granada, un poco de sal y 6 cucharadas de aceite de oliva.
  6. Trituramos bien y lo dejamos enfriar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Servimos todos los patés en pequeños recipientes, en una misma tabla, acompañados de tostaditas, verduras crudas en tiras (como zanahoria, apio, calabacín, etc)

Éstos tan sólo son una pequeña muestra de la cantidad de patés que podéis preparar, ya os iré poniendo alguno más.  Mientras tanto, ¡disfrutadlos!

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14 comentarios

  1. Que ricos todos y que sanos. Esta navidad los hago a ver si evitamos pasarnos de peso. Los de nueces para controlar el colesterol de la navidad viene perfecto. Me encantan.

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  2. Geniales las recetas Nuria! Y es muy buena idea para Navidad :)

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  3. que bueno y sano

    Responder
  4. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Como ya estamos preparando los menús de Navidad, he estado buscando y recopilando una serie de recetas para preparar una tabla de patés vegetales. Siempre es muy socorrida, queda genial como entrante y además, nos ahorramo……

    Responder
  5. Que buenos, se ven divinos.
    Un saludito

    Responder
  6. me ha encantadooo!!! estas fiestas pruebo estas recetas sin falta!!!

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  7. […] me gusta poner todo en una mesa y cada quien va tomando lo que más se le antoja. Me gusta que mis botanas sean variadas para darle gusto a todos mis invitados, me parece muy importante incluir un poco de […]

    Responder
  8. […] Paté […]

    Responder
  9. De verdad qué maravilla! No tenía ni idea de que existían tantísimas posibilidades!! Apuntados quedan todos, enhorabuena!

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  10. […] 1 cucharada pequeña de comino […]

    Responder
  11. Yo no soy vegetariano, pero mi mujer si. Seguro que le encanta esta receta. La voy a sorprender este fin de semana.

    Responder
  12. […] un año, cuando me hicieron la presentación de la thermomix, me pusieron en un cuenco un poco de pate de quesos, en otro unos pimientos confitados y en el otro cebolla caramelizada. Los quesos me […]

    Responder
  13. Hola!

    En nuestra web vendemos toda clase de pates vegetales, desde Shiitaki hasta de alcachofas. Directamente desde Alemania a vuestra casa.

    Echarle un vistazo en http://www.deliveggie.com

    Gracias!

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