Tiempo de elaboración
Seguimos con las recetas dulces para que no nos falten ideas a la hora de preparar un buen postre o para acompañar el café en las reuniones familiares. Hoy os propongo un rico pastel de frutas al que añadiremos avellanas para darle una textura diferente a la acostumbrada.
Como en estos días no faltan las frutas secas en las despensas, nos va a resultar muy cómodo hacer este pastel, pues son las que vamos a utilizar. Así es que reservar unas poquitas por si os apetece prepararlo, os lo recomiendo, porque queda muy rico.
Los frutos secos combinan fácilmente con casi todos los alimentos, son muy buenos y saludables pero hay que tomarlos en dosis moderadas, pues son muy calóricos.
Constituyen una excelente alternativa a la proteína animal, además de ser de los pocos alimentos que contienen fósforo.
Entre sus nutrientes destacan las vitaminas, minerales y fibras, pero por su alto contenido en azúcares y grasas, como os he comentado, hay que cuidar las cantidades que se toman.
En este caso, la avellana, tiene una alta concentración de magnesio, cobre y vitaminas B y E.
Perfecta como antioxidante y fortalecedora del sistema nervioso.
Muy rica en calcio, su ingesta regular nos ayuda a combatir eficazmente la osteoporosis. Todos los frutos secos en general, pero en particular las avellanas, junto con las castañas, son las que más contienen dicho mineral.
Podemos variar el fruto seco, con el que tengamos más a mano, como nueces o almendras, al igual que las frutas secas, pudiendo utilizar ciruelas sin hueso, higos muy picaditos… E incluso si le ponemos unas pepitas de chocolate, el pastel sale delicioso.
Espero que os guste, ¡buen provecho!
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Tenemos las Navidades a la vuelta de la esquina, creo que en estos días no se habla de otra cosa… Y como no, vamos preparando menús especiales, postres suculentos y dulces típicos de estas fechas.
A los vegetarianos y veganos nos cuesta mucho acompañar a nuestros familiares con estas tradiciones, pues en el mercado no encontramos dulces navideños libres de ingredientes animales, o en todo caso, muy pocos.
Lo único que nos queda es encontrar tiendas especializadas o prepararnos nuestros propios dulces en casa, lo cual es una gran ventaja. Nos salen más baratos además de que los hacemos a nuestro gusto.
Os propongo estas recetas para que tengáis una idea a la hora de prepararlos.
Como ya estamos preparando los menús de Navidad, he estado buscando y recopilando una serie de recetas para preparar una tabla de patés vegetales. Siempre es muy socorrida, queda genial como entrante y además, nos ahorramos unas cuantas calorías comparada con las tablas de patés tradicionales.
Tabla de patés vegetales
Podemos utilizar infinidad de ingredientes, preparar nuestras propias mezclas, combinar sabores, texturas… Lo más importante es que nos queden lo suficientemente manejables para poderlos untar en tostas, rebanadas, pinchos, etc.
Servimos todos los patés en pequeños recipientes, en una misma tabla, acompañados de tostaditas, verduras crudas en tiras (como zanahoria, apio, calabacín, etc)
Éstos tan sólo son una pequeña muestra de la cantidad de patés que podéis preparar, ya os iré poniendo alguno más. Mientras tanto, ¡disfrutadlos!
Seguir leyendoEl plato que hoy nos ocupa es un tanto laborioso pero el resultado es muy rico y original. Los pimientos del piquillo rellenos constituyen un entrante o un primer plato ideal para las fechas que se aproximan, y la forma de cocinarlos que os presento hoy nos hará salir de las rutinarias recetas de siempre.
El pimiento de piquillo es producido en Lodosa, es un producto español protegido porla Denominaciónde Origen Piquillo de Lodosa.
Se prepara al horno y en la mayoría de los casos se encuentra envasado.
Para ello, primero son asados sobre carbón vegetal o mediante gas, de forma que en el proceso no entren en contacto con el jugo, pues perderían el aroma y parte de su sabor.
Dada las características resistentes de su piel, se ha popularizado su preparación en forma de rellenos, pues admite prácticamente de todo.
Si prefieres un plato más ligero, no los pases por la tempura ni los frías, simplemente sírvelos rellenos acompañados de la salsa.
Una sencilla receta que gustará a toda la familia, ¡espero que os guste!
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Hoy os propongo una sencilla receta a base de pasta, espagueti, la cual vamos a acompañar de espinacas. Es un plato muy rápido de hacer y una buena forma de que los niños coman verdura.
Podemos utilizar espinacas congeladas o frescas, pero mejor no usar las que vienen en bote, pues adquieren un tono ácido a causa de los conservantes y el sabor del plato resulta bastante desagradable. Además, el color y la textura tampoco me gustan nada, así es que nos olvidamos por completo de utilizarlas.
El secreto de este plato, por supuesto, está en unos espaguetis bien cocinados, que queden al dente. 
Una vez cocinada la pasta, nunca hay que lavarla, pero si la “asustas” con un poco de agua fría antes de escurrirla, detienes la cocción y no se pasan mientras preparas la salsa o el acompañamiento que vayas a poner en cada ocasión.
Si ves que los pequeños de la casa te ponen mala cara, tienes otra opción:
Cuando hayas rehogado la verdura, añade 200 mililitros de nata o nata vegetal.
Retira la guindilla y pásalo al vaso de la batidora. Tritúralo bien, hasta que te quede una crema que le da un sabor a la pasta espectacular.
Si además lo cubres de queso para fundir (puede ser vegano, por supuesto) y lo gratinas unos minutos en el horno, el resultado será un total éxito.
Espero que os guste, y… ¡Buen provecho!
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Para hoy vamos a preparar un potaje de judías pintas al cual he llamado mar y tierra por el tipo de verduras que utilizaremos para prepararlo.
Mezclaremos los sabores de la huerta con el intenso sabor de las algas, “verduras de mar” y nos quedará un plato muy sabroso y diferente a los potajes comunes de legumbre.
Las algas las podemos encontrar sin dificultad en los hipermercados, herbolarios o tiendas especializadas, son de consumo muy común, así es que no creo que tengáis ningún problema.
Un pequeño consejo, si dudáis de la calidad de la legumbre, es que a la hora de ponerla en remojo le añadáis unas cuantas algas, espagueti de mar o kombu si tenéis a mano. La legumbre os quedará mucho más tierna y la piel muy suave.
Os advierto que las algas pueden dar un sabor salado al plato, así es que siempre es mejor quedarse un poco corto de sal al prepararlo.
Seguir leyendoA todos nos llama la atención éste plato oriental llamado sushi, por su presentación y por el hecho de estar preparado con algas. No todos estamos acostumbrados a cocinar con ellas, aun siendo un alimento muy nutritivo y con un sabor muy peculiar.
Las algas, en este caso la llamada Nori, tienen multitud de propiedades beneficiosas para nuestra salud, son uno de los alimentos con más alto contenido en sales minerales y oligoelementos. Ricas en yodo, hierro (100 gramosde algas nos dan el doble de hierro que cien gramos de lentejas) magnesio, cobalto, calcio, fósforo y potasio.
Gracias a la riqueza de clorofila, las algas activan las enzimas del cuerpo que intervienen en la asimilación de los nutrientes para transformarlos en energía; ayudan a purificar la sangre, evitan la contracción de los vasos sanguíneos y aumentan el rendimiento muscular y nervioso.
Las algas, además, crecen de tamaño en contacto con el agua, produciendo un efecto saciante, y por su gran aporte de yodo, regulan el funcionamiento de la glándula tiroides responsable de que se quemen los hidratos de carbono, por lo que son una buena ayuda en las dietas de adelgazamiento.
Y ya tenemos un vistoso plato que gusta por igual a mayores y pequeños. Como entrante, acompañamiento de otro plato, como y cuando quieras.
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Hay formas y formas de preparar el seitán, nos admite casi todas las recetas que se suelen preparar con carnes, así es que hoy voy a proponeros este suculento plato de escalope con salsa de pimienta verde.
Su elaboración puede ser muy rápida si decidís comprar el seitán ya preparado, un tanto más laboriosa si preferís utilizar el seitán preparado en casa.
De cualquier forma, resulta un segundo plato excelente para cualquier ocasión, sobre todo ahora que se acercan las fiestas y a todos nos gusta sorprender con algo nuevo y diferente, que no nos complique mucho en la cocina para poder disfrutar de la compañía de nuestros allegados.
Si a los más pequeños de la casa les parece un tanto fuerte la salsa, prueba a preparársela aparte sin pimienta, con un poco de nuez moscada. Seguro que les encantará.
Acompañamos el plato con unas patatas, verduras al horno, ensalada de lombarda… Lo que más os apetezca, para darle colorido al plato.
Puedes preparar la salsa con antelación y refrigerarla, así ya tienes adelantado la mitad del plato y poder dedicar el tiempo a la preparación de otros.
También puedes prepararlo con el seitán a la plancha, resulta menos graso y mucho más digestivo.
Con una crema de verduras de primero, algún entrante y un buen postre, el éxito del menú lo tienes asegurado, je, je, je.
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La receta que he preparado hoy es muy sencilla y resulta un plato muy completo. Un arroz frito con cuatro delicias, ideal para poder llevarlo preparado a la oficina, o simplemente si no te quieres complicar preparando algo que te lleve demasiado tiempo. Al fin y al cabo, el tiempo de preparación es básicamente el que tarda el arroz en cocerse.
Normalmente lo encontraremos cocinado con jamón, tortilla, etc. En este caso lo vamos a preparar con un preparado vegetal muy proteico llamado “Carnita”
La carnita vegetal es un preparado similar a la carne, sin las grasas y otros inconvenientes que nos puede derivar del consumo de la misma.
Su preparación nos permite tomarla cruda, en lonchas finas para bocadillo, en dados para ensaladas, frita, rebozada, a la plancha o estofada.
Se vende envasada en latas, por lo que podemos almacenarla sin problemas por largos periodos de tiempo. Yo siempre tengo dos o tres guardadas en la despensa, no sabéis lo bien que vienen cuando no tienes tiempo de preparar seitán o acercarte a la tienda a comprar tofu fresco…
Suele estar hecha con los siguientes ingredientes: Gluten de trigo, soja, harina de trigo, almendras, sal, agua, aceite vegetal, levadura y canela.
El sabor y la textura resulta algo peculiar, no por ello desagradable sino todo lo contrario, es muy rica y además, llena un montón.
Podéis encontrarla en herbolarios, hipermercados, y tiendas especializadas.
Lo bueno que tiene este plato es que además de muy sencillo lo podemos dejar preparado de un día para otro, pues el arroz mantiene su soltura y nos basta nada más calentarlo unos minutos.
También podemos tomarlo frío, a modo de ensalada… Con una vinagreta, salsa agridulce, cada uno a su forma y gusto.
¡Que lo disfrutéis!
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Parece increíble la capacidad que tienen nuestros sentidos de rememorar, e incluso imaginar situaciones, lugares conocidos y por descubrir. Una fotografía, una canción, un aroma, un sabor… Son capaces de transportarnos a través del tiempo e incluso hacernos viajar a países lejanos. El plato que hoy os presento, carne de soja al curry, nos transporta a la India, nada más comenzar a impregnar el aire con su aroma.
El curry es en realidad una mezcla de especias y hierbas secas machacadas y mezcladas: clavo, comino, nuez moscada, jengibre, cayena, cilantro, canela guindilla y cúrcuma. Ésta última es el ingrediente que le da su color amarillento.
Existen varios tipos de curry:
Curry Mild, que es bastante suave; Curry de Mandrás, aromático y picante; Curry Hot, también aromático y muy picante Curry Punjabi, que no lleva cúrcuma y son algo más suaves.
Su aroma y sabor son muy fuertes y acompañan muy bien cualquier tipo de plato.
El curry es además beneficioso para personas con problemas hepáticos y cardiovasculares.
Al ser un plato muy completo, puedes acompañarlo simplemente con una ensalada.
Otra variedad sería preparar el guiso sin las patatas y acompañarlo con arroz, bien regado con la salsa.
Una receta bien sencilla y deliciosa, ¡espero que os guste!
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