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Cover: Vegetariana…¿y tú qué comes?

Recetas con pastel

12dic 11

Pastel de frutas

por Nuria Paredes Compartir 9 comentarios

Seguimos con las recetas dulces para que no nos falten ideas a la hora de preparar un buen postre o para acompañar el café en las reuniones familiares. Hoy os propongo un rico pastel de frutas al que añadiremos avellanas  para darle una textura diferente a la acostumbrada.

Pastel de frutas

Como en estos días no faltan las frutas secas en las despensas, nos va a resultar muy cómodo hacer este pastel, pues son las que vamos a utilizar. Así es que reservar unas poquitas por si os apetece prepararlo, os lo recomiendo, porque queda muy rico.

Los frutos secos combinan fácilmente con casi todos los alimentos, son muy buenos y saludables pero hay que tomarlos en dosis moderadas, pues son muy calóricos.

Constituyen una excelente alternativa a la proteína animal, además de ser de los pocos alimentos que contienen fósforo.

Entre sus nutrientes destacan las vitaminas, minerales y fibras, pero por su alto contenido en azúcares y grasas, como os he comentado, hay que cuidar las cantidades que se toman.

En este caso, la avellana, tiene una alta concentración de magnesio, cobre y vitaminas B y E.

Perfecta como antioxidante y fortalecedora del sistema nervioso.

Muy rica en calcio, su ingesta regular nos ayuda a combatir eficazmente la osteoporosis. Todos los frutos secos en general, pero en particular las avellanas, junto con las castañas, son las que más contienen dicho mineral.

 Pastel de frutas

 Ingredientes:

  1. 225 gramos de harina
  2. 2 cucharadas de levadura seca de fácil disolución
  3. 2 cucharadas de azúcar moreno
  4. ½ cucharadita de sal
  5. 1 cucharada de margarina vegetal
  6. 6 cucharadas de zumo de naranja
  7. 6 cucharadas de yogur natural o yogur de soja
  8. 100 gramos de pasas sin semilla
  9. 50 gramos de orejones de albaricoque
  10. 50 gramos de avellanas
  11. 2 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque

 Preparación:

  1. En un bol mezclamos la harina con la sal y la levadura.
  2. Añadimos la margarina y el azúcar.
  3. Picamos las avellanas y las agregamos al bol.
  4. Picamos los orejones de albaricoque y también los echamos, junto con las pasas, a la harina.
  5. Calentamos el zumo de naranja en un cazo, sin que llegue a hervir y lo incorporamos a la mezcla de harina.
  6. Añadimos el yogur natural y lo mezclamos todo hasta formar una pasta.
  7. Amasamos bien sobre una superficie enharinada durante unos minutos, hasta que nos quede suave.
  8. Formamos una bola con la masa.
  9. Preparamos una bandeja para el horno engrasada y colocamos la bola de masa.
  10. Cubrimos con un paño limpio y dejamos fermentar hasta que haya doblado el volumen.
  11. Precalentamos el horno a 220º durante 10 minutos.
  12. Introducimos el pastel y lo cocemos durante unos 35-40 minutos o hasta que esté cocinado.
  13. Una vez que lo retiremos del horno, lo pintamos con la mermelada..
  14. Dejamos enfriar y ya lo tenemos listo para servir.

Tiempo de preparación: 20 minutos + reposar

Tiempo de cocción: 40 minutos

Comensales: 8

Podemos variar el fruto seco, con el que tengamos más a mano, como nueces o almendras, al igual que las frutas secas, pudiendo utilizar ciruelas sin hueso, higos muy picaditos… E incluso si le ponemos unas pepitas de chocolate, el pastel sale delicioso.

Espero que os guste, ¡buen provecho!

 

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09dic 11

Dulce Navidad vegetariana

por Nuria Paredes Compartir 3 comentarios

Tenemos las Navidades a la vuelta de la esquina, creo que en estos días no se habla de otra cosa… Y como no, vamos preparando menús especiales, postres suculentos y dulces típicos de estas fechas.

A los vegetarianos y veganos nos cuesta mucho acompañar a nuestros familiares con estas tradiciones, pues en el mercado no encontramos dulces navideños libres de ingredientes animales, o en todo caso, muy pocos.

Lo único que nos queda es encontrar tiendas especializadas o prepararnos nuestros propios dulces en casa, lo cual es una gran ventaja. Nos salen más baratos además de que los hacemos a nuestro gusto.

Os propongo estas recetas para que tengáis una idea a la hora de prepararlos.

www.BancodeImagenesGratuitas.com

 Pastel de tofu y chocolate

 Ingredientes:

  1. 100 gramos de harina
  2. 100 gramos de almendras molidas
  3. 200 gramos de azúcar moreno
  4. 150 gramos de margarina vegetal
  5. 680 gramos de tofu consistente
  6. 175 mililitros de aceite de girasol
  7. Medio vaso de zumo de naranja
  8. Medio vaso de brandy
  9. 50 gramos de cacao en polvo (un poquito más para decorar)
  10. Azúcar glasé
  11. Un puñado de physalis para decorar

 Preparación:

  1. En un cuenco mezclamos la harina y la almendra molida.
  2. Añadimos una cucharada de azúcar.
  3. Después ponemos la margarina y amasamos bien hasta formar una pasta.
  4. Por otro lado, troceamos el fofu y lo ponemos en el vaso de la batidora.
  5. Agregamos el aceite, el zumo de naranja, el brandy y el chocolate.
  6. Batimos todo hasta obtener una pasta suave.
  7. Precalentamos el horno a 160º,
  8. Engrasamos un molde para tartas y ponemos la masa de harina, expandimos y presionamos bien sobre la base hasta recubrirla por completo.
  9. Vertemos sobre la base la crema de tofu y metemos en el horno durante una hora y cuarto mas o menos.
  10. Comprobamos si está cocida la masa pinchando con un tenedor, si sale limpio, retiramos del horno.
  11. Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
  12. Espolvoreamos con azúcar lustre y el cacao, decoramos con los physalis y dejamos enfriar en la nevera.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora(s) 15 minutos

Comensales: 12

 Mazapán

 Ingredientes:

  1. 500 gramos de almendra cruda molida
  2. 240 gramos de azúcar glasé
  3. 80 mililitros de agua
  4. 1 limón

 Preparación:

  1. En un cazo ponemos el agua y disolvemos el azúcar a fuego lento. Cuando se haga un almíbar retiramos del fuego.
  2. Añadimos la almendra y dos cucharaditas de ralladura de limón.
  3. Exprimimos el limón y ponemos dos cucharadas de zumo a la mezcla.
  4. Mezclamos muy bien hasta formar una masa homogénea y demamos enfriar unas dos horas.
  5. Una vez fría, vamos separando porciones y moldeando con las manos haciendo las figuritas que queramos.
  6. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos las figuritas.
  7. Pintamos con un poco de agua azucarada por la parte superior y gratinamos hasta que se doren un poco.
  8. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Tiempo de preparación: 1 hora(s)

Tiempo de cocción: 10 minuto(s)

 Polvorones

 Ingredientes:

  1. 200 mililitros de aceite de oliva
  2. 550 gramos de harina
  3. 250 gramos de azúcar
  4. ¼ de vaso de vino blanco
  5. ¼ de vaso de aguardiente seco
  6. 5 cucharadas de zumo de naranja
  7. 2 cucharaditas de esencia de limón

 Preparación:

  1. Un día antes de prepararlos tostamos la harina en el horno, extendida en una bandeja a unos 150º.
  2. Remover de vez en cuando para que se seque bien. Cuando esté un poco tostada, se saca del horno y reservamos.
  3. En una sartén ponemos el aceite y calentamos. Podemos poner una cáscara de naranja o limón.
  4. Retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
  5. En un bol ponemos el aceite, el azúcar, el vino, el aguardiente, el zumo de naranja y la esencia de limón. Mezclamos bien.
  6. Poco a poco agregamos la harina, hasta formar una masa compacta.
  7. Dejamos reposar unos minutos.
  8. Cortamos porciones de masa y las hacemos unas bolitas. Aplanamos un poco.
  9. Recortamos con un corta pastas para que queden unos polvorones más vistosos y los ponemos en la bandeja del horno.
  10. Gratinamos a 200º durante unos 20 minutos.
  11. Los sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glasé.

Tiempo de preparación: 45 minuto(s)

Tiempo de cocción: 20 minuto(s)

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