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Cover: Cómo cocinar sin morir en el intento

08sep 11

Cómo quitar la acidez de la salsa de tomate

Salsa de tomateLa salsa de tomate es otra de mis debilidades y la verdad es que mi madre conseguía hacerla sin que estuviera nada ácida, a diferencia de la mía, que desde luego es horrible. Por ello me puse a investigar y, por supuesto, a preparar la receta que usa ella. Aquí os la traigo:

Lo primero que hacía mi madre para eliminar la acidez de la salsa de tomate era no usar para su elaboración ni la piel ni las semillas del tomate (fácil lo de la piel, difícil lo de las semillas). Otra de las cosas que me aconsejó que hiciera es comprarlos en temporada, pues son más naturales y por lo tanto suelen dar menor acidez. Así que intentad siempre, en la medida de lo posible, que los que compráis sean tomates escogidos que hayan madurado al sol sin necesidad de haber pasado por invernaderos.

El tomate es muy importante consumirlo, aparte de  porque está delicioso, porque tienen un gran valor nutricional, así que hay que intentar resolver esta pequeña molestia que nos hace reducir su consumo.

  • Si no habéis tenido más remedio y habéis cogido unos tomates que no son de temporada, o necesitáis preparar una salsa para elaborar una receta, lo que podéis hacer para conseguir un resultado no ácido es poner una cucharadita de azúcar en su elaboración.
  • Para conseguir una salsa de tomate no ácida podéis sustituir el azúcar por un poco de Ketchup si lo preferís pero eso sí, no compréis una que sea de mala calidad, porque lo que hará es añadirle acidez.
  • Otro de los trucos para eliminar la acidez de la salsa de tomate es poner los tomates triturados, limpios de piel y semillas, dentro de un cazo al fuego sin sal ni aceite. Añadimos sólo un poco de azúcar y los dejamos cocer lentamente hasta que desprendan su propia agua y la vuelvan a absorber. Añadimos un poco de aceite y sal y habremos logrado una salsa de tomate sin acidez.
  • También podéis probar a añadir un poco de zanahoria picada o rallada en el caso de que lo que estéis preparando sean guisos o salsas en los que utilicéis tomate.

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8 comentarios

  1. [...] prepararla  en casa, y además necesita muy poquitos ingredientes y muy básicos. Huevos, atún y tomate frito, de eso siempre tenemos en [...]

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  2. Qué bueno, voy a ver si me sale bien que hay veces que ya no sé qué hacer con la salsa… da una rabia… gracias y saludos.Susi

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  3. [...] puede acompañar con un poquito de kétchup, otro de los antioxidantes por excelencia por su alto contenido en licopeno. Ya os hablaré más en [...]

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  4. [...] de carne por las de soja, seguían gustándoles muchísimo, así es que empecé a variar las salsas y a introducir nuevos [...]

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  5. [...] dieta incluimos el consumo de tomate y sus derivados (no sólo ketchup, también sopa de tomate o tomate triturado) ejerce un efecto protector frente a estas enfermedades, precisamente por su actividad [...]

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  6. [...] – Un chorrito de salsa de tomate frito [...]

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  7. media cucharadita de bicarbonato de sodio es lo meor..quita la acidez enseguida

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Acerca de Manuel Hernando

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Cómo cocinar sin morir en el intento es el blog de Manuel, un espacio donde la cocina se convierte en un arte al alcance de todos. Aquí encontrarás recetas fáciles, sencillas y, sobre todo, sabrosas, que pueden prepararse en un abrir y cerrar de ojos y sin ningún tipo de dificultad. Con la ayuda de Manuel podrás convertirte en todo un chef. ¿Estás preparado para ponerte manos a la “cocina”? Sobre Manuel

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